Баклажан Креафарма
Баклажани (Solanum melongena L.) - це плоди овочевої рослини з сімейства пасльонових. Вона з Індії.
Її культивували в Китаї, а потім арабські мореплавці завезли до Середземномор’я, де сьогодні її вирощування широко поширилося.
Баклажан потребує теплого і вологого клімату. Помірне середовище більше підходить для його культури.
Баклажани бувають різних форм і кольорів. Є баклажани, які є білими плодами, схожими на яйце, або витягнутої форми, як огірки. Так само можна зустріти різні кольори - від фіолетового до червонуватого, що проходять крізь зелені або білі баклажани. Проте білуватий колір м’якоті залишається загальною характеристикою всіх сортів баклажанів.
Баклажани - це корисна їжа завдяки вмісту води, клітковини, вітамінів, антиоксидантів та мінералів.
Основні поживні речовини
| Поживні речовини (ефекти та будь-які медичні показання) | Сума на 100 г баклажанів |
| - Калій (незаперечна якість діуретиків: збільшує вироблення сечі, стимулюючи фільтраційну здатність нирок) | 260 мг |
| - Волокна (сприяє полегшенню травлення та забезпечує нормальну роботу кишечника) | 2,5-3 г. |
| - Магній (попереджає певні серцево-судинні розлади та камені в нирках) | 13 мг |
| - Фосфор | 21 мг |
| Інші поживні речовини: білок, вуглеводи, антоціани (можуть мати профілактичну дію проти діабету 2 типу), натрій, ліпіди, залізо та вітамін В | в меншій кількості |
Кількість калорій
100 г варених баклажанів містить від 18 ккал до 25 ккал (існують варіації залежно від джерела).
Основні страви та продукти, приготовані з цієї їжі
Баклажани їдять смаженими, вареними, фаршированими або смаженими на грилі. Це овоч, який легко сприяє поліпшенню харчових якостей меню.
- Баклажани використовуються як основний інгредієнт грецької мусаки. Просто приготуйте баклажани, нарізані скибочками, з фаршем, томатним соусом, соусом бешамель та сиром.
- Він ідеально підходить для барбекю та гриля.
- На шпажці, нарізаній соломкою або скибочками, политої невеликою кількістю оливкової олії, загортаючи шматочки ковбаси, нарізаної на шпажки і запеченої або на вугіллі.
- На грилі баклажани смажать на грилі з кожного боку, лимони, змащують маслом, перчать і солять.
- Це інгредієнт для овочевих шашликів. Щоб змінити смак, просто замаринуйте його з травами провансу, часником, чилі, імбиром та орегано.
- В ескаліваді, типовій каталонській страві, баклажани подаються з перцем і часником, все полито олією. Найкраще це запікати або смажити. Його не слід смажити через надзвичайно губчасту властивість.
- Незважаючи на те, що баклажани губчасті, його можна подати як закуску як закуску. Для цього вам потрібно нарізати його тонкими скибочками і приправити сіллю і перцем, а потім висушити кілька днів. Коли буде готовий, його можна обсмажити у фритюрниці. Можна супроводжувати його іншими овочами, такими як картопля, буряк та кабачки, для красивого кольорового поєднання.
- Його часто використовують як гратен, запечений у духовці з томатним соусом та свіжою моцарелою.
- Баклажани можна їсти як сік. Щоб отримати баклажановий сік, потрібно замочити баклажани, порізані на шматочки, в салатниці, додати сік лимона і дати йому відпочити на ніч. Вживати бажано вранці натщесерце. Цей напій призначений для зниження рівня холестерину або для схуднення.
- Рататуй - це відома страва французького походження, яка містить баклажани, але також інші овочі, такі як помідор.
Харчове та здоров'я значення (баклажановий сік)
Баклажани дуже корисні для здоров'я, маючи при цьому низьку калорійність.
- Баклажановий сік - це напій, який допомагає схуднути. Він може спалювати жир у животі, що робить його ідеальним союзником для здоров’я та схуднення, щоб супроводжувати дієту.
- Природний компонент, яким є не хто інший, як сапонін, присутній у баклажанах, сприяє засвоєнню жирів, що містяться в споживаній їжі, що робить його чудовим регулятором холестерину та кращим союзником проти целюліту.
- Завдяки волокнам у насінні баклажани є чудовим проносним засобом. Він також використовується для виведення токсинів та регулювання кишкового транзиту.
- Баклажани багаті фітохімікатами, речовиною, яка захищає від утворення раку.
- Сирі подрібнені баклажани ефективні зовні для лікування запалення, спричиненого укусами або укусами комах, таких як бджоли.
- Баклажани стимулюють вироблення жовчі, а також вироблення панкреатичного соку. Він підходить людям, які мають проблеми з печінкою та важким травленням або диспепсією жовчовивідних шляхів.
- Вживання баклажанів рекомендується при каменях у нирках, набряках, високому кров’яному тиску та серцевих захворюваннях.
- Цей овоч також запобігає анемії та зміцнює імунітет, завдяки наявності магнію та заліза.
Простий рецепт для приготування
Баклажани обсмажені на оливковій олії
Інгредієнти:
На 6 осіб
- 4 баклажани
- 10 мл оливкової олії
- 8 столових ложок борошна
- Близько десяти листя базиліка
- 3 зубчики часнику
- Сіль і перець
Підготовка:
Добре помийте неочищені баклажани.
Вийнявши ножем зелені частини, наріжте їх кубиками, покладіть в миску і посипте сіллю. Змішати. Залиште постояти приблизно 30 хвилин, достатньо часу, щоб дати їм стекти.
У тарілку висипаємо борошно і обвалюємо в ньому нарізані кубиками баклажани.
Приготуйте приправи, очистивши і видавивши зубчики часнику. Дрібно наріжте листя базиліка, очищені під водою і добре просушені ганчіркою.
Нагрійте оливкову олію в сотейнику на сильному вогні. Додайте присипані борошном баклажани в гарячу олію і варіть 10 хвилин, регулярно помішуючи. Додайте пресовані зубчики часнику наполовину протягом варіння.
Коли баклажани почнуть підрум’янюватися і ставати м’якими, зніміть з вогню, поперчіть і посипте подрібненим базиліком, а потім перемішайте.
Поради: Використовуйте борошно, щоб баклажани не вбирали олію. Ви можете насолоджуватися ними гарячими, теплими або холодними.
Пропозиція: Цей рецепт може дуже добре поєднуватися з рибним запіканкам, омлетом, яєчнею або смаженою куркою.
Хороша порада від Creapharma щодо харчування
- Бажано не очищати баклажани від шкірки, щоб отримати користь від усіх її корисних властивостей. Його ніколи не слід їсти сирим через високий вміст соланіну, токсичного алкалоїду, який спричиняє розлади травлення, але який зникає під дією тепла.
- Бажано вибирати зовсім молоді баклажани, а не стиглі баклажани, оскільки стиглі баклажани виявляються гіркими через свою м’якоть, наповнену дрібними чорними насінням. Баклажани слід збирати до того, як вони дозріють. Щоб знати, дозріли баклажани чи ні, просто натискайте пальцем збоку. Тиск залишає слід, якщо він дозрів.
- Баклажани дуже тверді, якщо у них гладка і блискуча шкірка красивого і насиченого фіолетового кольору. Але останнє не повинно бути ні занадто світлим, ні набувати фіолетового кольору.
- Баклажани можна зберігати тиждень у ящику для овочів холодильника. Полийте його лимонним соком, щоб м’якоть біла була ще кращою.
- Оскільки він наповнений водою, переважно в деяких стравах, таких як гратен, злити його, щоб уникнути надлишку води в посуді.
- Людям, які бажають мати плоский живіт, настійно рекомендується випивати склянку баклажанового соку на день.
- Він також ідеально підходить для боротьби з бородавками. Для цього вам доведеться зрізати верхівку баклажана і натерти цим шматочком бородавки.
Цікаві примітки про цю їжу
Баклажани культивуються в Азії вже 4000 років. Потім він був занесений до Північної Африки приблизно в 9 столітті. Він виграв після Іспанії, а потім і всієї Європи приблизно в 15 столітті.
Продаж баклажанів розпочався лише в середині 19 століття. Він залишився особливістю хорошої, андалузької, грецької та італійської кухні. Томас Джефферсон ввів його в США і широко експериментував з насінням та живцями з декількох сортів.
Баклажани вирощують у багатій, дуже сонячній та добре дренованій землі.
Індія - другий за величиною виробник баклажанів у світі після Китаю.