Баклажани ЇЖТЕ РУМНЕ
Зміст
- Баклажани інфографіки
- Що слід знати про баклажани
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти баклажанів
- Наскільки здорові баклажани?
- Користь для здоров’я баклажанів
- Поради щодо покупок та приготування баклажанів
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки баклажанів
Баклажани інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Баклажани.
Що слід знати про баклажани
Навколо Середземномор’я баклажани є такою ж природною частиною повсякденного приготування їжі, як помідори або часник. Хоча плоди рослини пасльону в цій країні до приблизно 20 років тому вважалися майже екзотичними, про що навряд чи хтось знав, він цінувався в Південній Європі з 13 століття. В Індії та Китаї баклажани навіть були частиною меню протягом тисячоліть.
Легко пояснити, що вони вперше вийшли в Європі в Італії та інших середземноморських країнах і що там вони стали особливо дома: баклажанам потрібно багато сонця і тепла, щоб процвітати.
походження
Ботаніки підозрюють, що баклажани спочатку надходили з Азії. Ця теорія підтверджується тим фактом, що рослина пасльонових культивується там близько 4000 років. Сьогодні баклажани вирощують також у США та по всій Європі. У Південній Європі вони ростуть на відкритому повітрі, у північних країнах переважно в теплицях.
сезон
Оскільки баклажани вирощують у всьому світі, а також у теплицях, вони доступні цілий рік. Спеціальні сорти, такі як дитячі баклажани або жовті баклажани, в основному доступні в середині літа та наприкінці літа.
смак
Баклажани мають власний смак, який розвивається лише тоді, коли їх готують, і який набуває популярності завдяки сильній приправі.
сорти
До речі, у південній Європі та Азії на столі далеко не лише ті фіолетові баклажани, які ми знаємо. Там ви можете знайти тонкі, довгі, світло-зелені або смугасті зразки, а також невеликі яйцеподібні, які доступні в білій, жовтій, оранжево-червоній або зелено-білій смугастій. Відповідно, у всьому світі існує безліч різних видів підготовки.
Наші улюблені рецепти баклажанів
з помідорами та базиліком
з сімома спеціями
Тут ви знайдете всі рецепти баклажанів.
Наскільки здорові баклажани?
Баклажани містять приємно мало калорій і практично не містять жиру - ідеально підходять для шанувальників овочів, що знають фігуру. Через високий вміст калію баклажани також вважаються ідеальною дієтичною їжею. Мінімальний вміст вуглеводів робить їх хорошим вибором для кулінарів з низьким вмістом вуглеводів, а також для діабетиків.
Сирі баклажани неїстівні, а також не рекомендуються за станом здоров’я, оскільки вони містять соланін. Речовина може викликати проблеми зі шлунком і кишечником і руйнується лише при нагріванні. Але маленькі камінці в м’якоті можна з’їсти без хвилювання.
| Калорії | 17-й |
| білка | 1,2 г. |
| жиру | 0,2 г. |
| вуглеводи | 2,5 г. |
| Клітковина | 2,8 г. |
Вас також може зацікавити
Поради щодо покупок та приготування баклажанів
Купівля
Баклажани, зібрані занадто рано, особливо багаті соланіном. Тому зверніть увагу на шкіру: якщо вона не надто темна і має тьмяний блиск, стиглість правильна. Їстівні ядра на внутрішній стороні баклажанів і м’якоті дають чітке вказівку: обидва мають бути білими, а ніколи не коричневими!
зберігання
У холодильнику баклажани швидко втрачають свою тверду консистенцію і стають «липкими». Тому їх слід зберігати лише при кімнатній температурі протягом 1-2 днів. Баклажани також не підходять для зберігання з іншими овочами або фруктами.
підготовка
Баклажани готуються швидко: просто промийте їх, а потім відріжте келих і держак. Завжди збризкуйте білу м’якоть невеликою кількістю оцту або лимонного соку відразу після розрізання баклажанів навпіл, щоб запобігти його зарум’яненню. Ви можете витягнути присутні гіркі речовини, щедро посипавши сіллю.
Щоб видовбати баклажани, наприклад, для начинки, найкраще обережно нарізати м’якоть на ромби і видалити їх. Це особливо легко з запеченими баклажанами, як це показує Корнелія Полетто у нашому відео. В інших відео з нашої кулінарної школи кулінар знаменитостей показує найпростіший спосіб нарізати кубиками баклажани, нарізати їх скибочками або довгими смужками.
Поради щодо підготовки баклажанів
Баклажани - справжня повсякденна їжа в сенсі цього слова: У всьому світі вони використовуються як основний інгредієнт таких смачних страв, як грецька мусака, турецький імам байільді чи французький рататуй, щоб назвати лише найвідоміших класиків.
Незалежно від того, наповнені та гратиновані, тушковані, смажені, варені або смажені у фритюрі - легка м’яка м’якоть баклажанів поєднується практично з будь-якими іншими інгредієнтами, а також може впоратись із сильним присмаком спецій. Особливо добре поєднується з помідорами, часником та середземноморськими травами або зі східними інгредієнтами, такими як кориця, запашний перець та родзинки. Смачний крем можна приготувати із запеченої м’якоті баклажанів зі спеціями, яка є ідеальною закускою у східному меню з коржами. І останнє, але не менш важливе: баклажани надають багато різноманітності на вегетаріанській кухні, наприклад, у вигляді панірованого шніцелю, на східній овочевій сковороді, у вигляді смачної запіканки, у гострому кокосовому каррі або у вигляді гострої заливки для піци.