Баклажани його харчові переваги
Баклажани - це овоч, який приховує під фіолетовою шкіркою багато антиоксидантів та сполук, які ефективно знижують рівень цукру та холестерину в крові. Огляд його користі для здоров’я та шкідливих наслідків, щоб знати (також!).
Гладка і блискуча фіолетова шкірка, біла м’якоть і витягнута форма, баклажан - це плід трав’янистої рослини сімейства пасльонових, двоюрідний брат томатів і картоплі. Він був одомашнений в Індії кілька тисячоліть тому, а потім поширився в Китаї 700 р. До н. Е. Та в арабському світі та країнах Середземномор'я в 9 столітті. У Франції його в основному виробляють на Лазурному березі та в Аквітанії.
Баклажани
Як приготувати баклажани, як їх консервувати, в які сезони скуштувати їх для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фіолетового овоча.
Калорії та харчова цінність
Низька калорійність (32,7 калорій/100 г при варінні), багатий водою і клітковиною (пектин) і концентрований у мінералах та вітамінах, баклажани - це здоровий овоч для схуднення! Він особливо добре забезпечений такими мінералами, як калій, мідь, марганець та селен. Що стосується вітамінів, то він в основному містить вітаміни групи В (В1, В6 і В9). Нарешті, її фіолетова шкіра багата антиоксидантними поліфенолами, які називаються "антоціани".
| Білок | 1,23 г. | 1,7г |
| Вуглеводи | 4,17 г. | 4,4 г. |
| - з цукром | 3,41 г. | 2,3 г. |
| - з яких крохмаль | 0 г. | 0,9 г. |
| Харчові волокна | 4,3 г. | 2 г. |
| Ліпіди | 0,28 г. | 0,6 г. |
| - включаючи холестерин | 0 мг | 0,2 мг |
| - з яких насичує | 0,052 г. | 0,1 г. |
| - з них мононенасичені жирні кислоти | 0,07 г. | 0,2 г. |
| - з яких поліненасичені жирні кислоти | 0,12 г. | 0,1 г. |
| Вода | 89,7 г. | 90 г. |
> Дивіться більше інформації про вітаміни та мінерали в баклажанах
Користь для здоров'я
- Зниження рівня холестерину: традиційно використовується для зниження рівня холестерину в крові, баклажани містять невелику кількість фітостеролів (сполука, яка обмежує поглинання холестерину в їжі) та розчинну клітковину (пектин), що, як відомо, знижує рівень холестерину, захоплюючи частину жиру харчової чаші у своєму філе. Тому регулярно вживають баклажани рекомендується для профілактики серцево-судинних захворювань.
- Антидіабет: волокна та поліфеноли, що містяться в баклажанах, частково запобігаючи дії травного ферменту, зменшують глікемічний індекс їжі та зменшують підвищення рівня глікемії в крові. До цього додається антиоксидантна дія баклажанів, яка обмежує окислювальний стрес, фактор загострення діабету 2 типу.
- Профілактика раку: Знову ж антиоксидантні поліфеноли, що містяться в баклажанах, надають йому захисний ефект від певних видів раку. Вони були б особливо ефективними у блокуванні проліферації ракових клітин у декількох органах (печінка, товста кишка, легені тощо). Протягом усього він передає цю користь як частину збалансованого харчування.
Як його їсти для здоров’я ?
Баклажани - це один з овочів, який потрібно варити, щоб добре засвоїтися. Як і картопля, вона належить до сімейства пасльонових і містить соланін, молекулу, яка може бути токсичною у великих дозах і яка змінюється при варінні. Цей соланін в основному концентрується в шкірці баклажанів. Люди, які стежать за талією, повинні уникайте готувати баклажани в олії: її м’якоть має властивість поглинати жир, як губка, що значно підвищує його калорійність. Тому ми віддаємо перевагу готувати на пару, душити або навіть у духовці, цілком у шкірці або розрізати навпіл лише невеликою краплинкою оливкової олії.
Скільки споживати на день ?
Як і всі інші овочі, рекомендується споживати принаймні одну порцію (200 г) на один прийом їжі та чергувати їх якомога більше, щоб покрити всі ваші потреби у вітамінах та мінералах.
Проступки
Інформаційний бюлетень
Завдяки своєму змісту щавлева кислота, людям, які страждають, баклажани слід вживати в помірних кількостях камені в нирках або артрит.