Баклажани в перцево-часниковому соусі - український рецепт (користь) - Національний критик
Баклажани в перцево-часниковому соусі - це пряна закуска, натхненна українською кухнею. Вперше рецепт з’явився на півдні України, у місті Херсон.
Це смачна, добре приправлена їжа. Готується надзвичайно швидко, з кількох інгредієнтів і легко доступний.
Подібні статті
Баклажани в соусі з перцю та часнику: Тімоліна - www.freepik.com
Баклажани соковиті, мають солодко-пряний смак. Їх можна подавати як закуску. Якщо у вас немає баклажанів, ви можете замість них використовувати гарбуз, просто поріжте скибочки. Результат подібний.
Що стосується переваг, баклажани забезпечують нам помірну кількість клітковини, вітамінів групи В (В1, В3, В6), фолієвої кислоти, вітаміну С, вітаміну К та мінералів, таких як мідь, калій та марганець.
На додаток до цих поживних речовин, баклажани також забезпечують нас цінними фітонутрієнтами, що володіють антиоксидантною активністю. Фенольні сполуки - кавова кислота та хлорогенова кислота та флавоноїди (насунін) є найбільш поширеними.
Споживання цих овочів було пов’язано із захистом мембран клітин головного мозку від пошкодження вільними радикалами.
Насуніна особливо корелює з цими перевагами. Це також покращує зв'язок між клітинними мембранами та молекулами-месенджерами.
Хлорогенова кислота, що міститься в баклажанах, продемонструвала противірусні, протипухлинні та протимікробні властивості.
Лабораторні дослідження на тваринах показали, що баклажановий сік значно знизив рівень холестерину в крові, стінках артерій та аорти, а також тригліцеридів.
Ці результати свідчать про те, що баклажани можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Читайте також - Дієтичний мускатний горіх, виготовлений з овочів (баклажани, гарбуз, помідори)
Баклажановий сік також розслабляє судини і покращує кровообіг. Ці переваги приписуються насуніну та іншим тритерпеновим фітонутрієнтам у баклажанах.
Тварини в цитованому дослідженні (кролики) отримували по 10 мл баклажанового соку двічі на день протягом 2 тижнів.
Є й інші дослідження, які вказують на кардіопротекторну дію баклажанів. Наприклад, дослідження на тваринах показало, що ці овочі покращують роботу серця і зменшують тяжкість серцевого нападу.
Тварин годували на грилі або сирих баклажанах протягом 30 днів. В обох формах баклажани мали переваги.
Завдяки вмісту клітковини баклажани надають ситості, допомагають контролювати рівень цукру в крові і можуть бути корисними для схуднення.
Тест у пробірці показав, що екстракти поліфенолу баклажанів знижують рівень деяких ферментів, що беруть участь у засвоєнні цукру, сприяючи тим самим зниженню рівня цукру в крові.
Читайте також - Запечені баклажани з часником і лимоном - рецепт з низьким вмістом калорій і вуглеводів
• 2 баклажана • 1 болгарський перець • 1 гострий перець • 2-3 зубчики часнику • 2 столові ложки яблучного оцту • сіль і олія
Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте тонкими скибочками.
Помийте болгарський перець і покладіть його на тертку з великими отворами.
Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і подрібніть.
Перемішайте болгарський перець з часником, оцтом і сіллю на сковороді. Додайте трохи олії. Акуратно перемішайте і поставте казан на вогонь. Ви також можете додати помідори, якщо хочете більш насичений соус.
Покладіть скибочки баклажанів над соусом на сковороді і обсмажте з двох сторін до золотистого кольору.
Подавати гарячим або холодним.
Якщо ви хочете зберегти цю закуску довше, покладіть баклажани з соусом у банку. притисніть їх задньою стороною ложки, щоб видалити повітря.
Налийте в банку олії, щоб покрити овочі. Щільно закупорити і зберігати в холодильнику.
Читайте також - Помідори, фаршировані баклажанами - сезонний делікатес
1. Найздоровіша у світі їжа, баклажани: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=222. Українські рецепти, смажені баклажани в перцево-часниковому соусі: https://ukrainian-recipes.com/fried-eggplants-in-a-pepper-garlic-sauce.html3. Рейчел Лінк, 7 Дивовижні переваги баклажанів для здоров’я, Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits
Дотримуйтесь CriticNational.ro на FACEBOOK.COM
Поширюйте наші статті та приєднуйтесь до спільноти. Якщо у вас є прес-реліз або новини, надішліть їх зараз на [email protected]