Банан - енергетична їжа або їжа для відгодівлі САММІТ-КУРС
Примітка щодо файлів cookie
Банан - енергетична їжа або відгодована їжа?
Банани - другий улюблений фрукт німців - не лише у спортивних колах. У той же час банан зазнав критики за високий вміст цукру. А як щодо банана, які поживні речовини він забезпечує, коли від нього слід відмовитися?
Місцеві фрукти серед екзотичних
Будь то діти чи найкращі спортсмени - майже всі люблять жовтий плід. При споживанні приблизно 14 кг на рік на голову це другий улюблений фрукт німців після яблук. Ми бачимо банан настільки природним чином на кожній полиці супермаркету, що майже забуваємо, що це екзотичний фрукт, який походить із Південно-Східної Азії, а потрапив до Європи через Центральну та Південну Америку приблизно з 1900 року. Класичний десертний банан є найпоширенішим, а маленькі дитячі банани також стають все більш популярними. Подорожники, які можна їсти лише у варінні, зустрічаються рідше.
інгредієнти
Залежно від свого розміру, банан забезпечує близько 100-150 кілокалорій. Більша частина припадає на вуглеводи, тоді як жири та білки майже не включаються. Крім того, у ньому багато мікроелементів, найважливішими є рівень магнію та калію. Дозрілі темні плоди, зокрема, також сприяють щоденній потребі клітковини. Вміст води в банані порівняно низький порівняно з іншими видами фруктів і становить близько 70%.
Магній і калій
Мінерали магній і калій сприяють збалансованому балансу електролітів, зменшують втому та покращують регенерацію. Зокрема, калій також бере значну участь у скороченні м’язів; дефіцит може проявлятися м’язовою слабкістю, втомою та судомами. Обидва поживні речовини прямо і побічно підтримують нарощування м’язів.
Клітковина
Тіло потребує харчових волокон для підтримки здорової кишкової флори та функціонування шлунково-кишкового тракту, серед іншого. Однак занадто мало клітковини або занадто багато нерозчинних волокон може спричинити запор або гази. Повністю стиглі банани забезпечують цінний клітковину пектин, який приводить кишечник у рух. Однак з обережністю рекомендується застосовувати зелені, ще не дозрілі плоди. Тут клітковина все ще знаходиться у нерозчинній формі, що може мати зворотний вплив на людей із чутливим шлунком.
вуглеводи
Вуглеводи - це не всі вуглеводи. Навряд чи будь-яка інша їжа доводить це так чітко, як банан. Вуглеводи можна приблизно розділити на довголанцюгові будівельні блоки - крохмаль та коротколанцюгові будівельні блоки - цукор. Перші спочатку слід розбити на менші будівельні блоки, щоб мати змогу черпати з них енергію. З цієї причини вироблення енергії з крохмалю відбувається повільніше, але безперервно. Натомість молекули цукру вже перебувають у своїй енергозабезпечувальній формі. Вони швидко потрапляють у кров і транспортуються до клітини-мішені в організмі.
Які вуглеводи присутні в банані, залежить від ступеня його стиглості. Плоди, які все ще зелені або блідо-жовті, переважно містять крохмаль; у випадку з інтенсивно жовтими до коричневуватими бананами крохмаль вже перетворений на цукор. Це помітно і за смаковими якостями: стиглий банан на смак набагато солодший за незрілий плід. В результаті вміст калорій не змінюється, крохмаль і цукор враховуються в розрахунку з 4,2 ккал/г. Банан приносить із собою близько 25 г KH на шматочок.
Сонячний жовтий підсилювач настрою
Банани також містять амінокислоту триптофан, яка є попередником серотоніну "гормону щастя". Крім того, серотонін є антагоністом гормону стресу кортизолу. Банани забезпечують гарний настрій, рівновагу та нову (тренувальну) мотивацію - ще один аргумент на користь банана, особливо в похмурі дощові дні.
Банан у спортивному харчуванні
Окрім води та ізотонічних напоїв, банани - це майже стандарт у витривалості та силових тренуваннях. До, під час та після тренувань ви повинні заповнити свою систему накопичення енергії за необхідності. Однак тут варто поглянути на більш диференційований погляд. Вибір «правильного» кольору в потрібний час може насправді отримати користь від банана у спортивному харчуванні.
Банани як закуска перед і після тренування
Перед тренуванням бажано вживати менше стиглих бананів. Вміщені молекули крохмалю поступово виділяють енергію, і рівень цукру в крові зростає менш сильно.
З іншого боку, після тренувань запаси глікогену порожні, і швидке поповнення є надзвичайно важливим для захисту організму від мобілізації енергетичних потреб з запасів у м’язах. У цей момент, коли вони повністю дозрівають, слід використовувати злегка коричневі банани. Вони забезпечують швидкодоступний цукор для безпосереднього виробництва енергії, а також запобігають просіданню рівня цукру в крові.
Те саме стосується закуски під час змагань. Тут зазвичай бажаний швидкий сплеск енергії. Незрілі банани цього зробити не можуть. У гіршому випадку, ще незрілий банан важко лежить у шлунку, болить живіт і робить нас млявими.
Міф: Банани товстіють
Упередження щодо того, що бананова фруктоза робить нас товстими та хворими, зберігається. Так, банани забезпечують більше калорій порівняно з іншими фруктами. Великий банан може бути особливо важливим при дієті з дуже низьким вмістом вуглеводів. Але: як і будь-який інший фрукт, банани також містять фітонутрієнти та мікроелементи, що сприяють здоров’ю, в природі не містять глютену та молочних компонентів і завжди переважніші перед печивом, тістечками, булочками та іншими спокусами. Вони також дуже універсальні і завдяки своїй природній «упаковці» ідеально підходять для вас, коли ви в дорозі. Ожиріння та інші хвороби, пов’язані з дієтою, мають багато причин, випадкове вживання банану тут, безумовно, не є вирішальним.
Поради щодо покупки та зберігання
Банани, як правило, збирають недозрілими від їх походження та відправляють до місця призначення у всьому світі. Вони дозрівають самостійно протягом декількох днів. Оскільки банани чутливі до дозріваючого газового етилену, який виділяється багатьма фруктами, такими як яблука, бажано зберігати банани якомога окремо. З іншого боку, цю властивість можна, звичайно, також використовувати, якщо бажано швидке дозрівання. Зберігання в холодильнику менш придатне, тут оболонка дуже швидко стає коричневою до чорної. Це не змінює якості смаку, але виглядає негарно.