Банани - Асоціація Miam
Трохи історії:
Вроджений у Південно-Східній Азії, банан їдять люди близько 7000 років. Протягом людських міграцій воно розселилося по всьому світу, але завжди в жаркому та вологому кліматі. Сьогодні він росте в Азії, Африці, Латинській Америці та Карибському басейні. Саме з XIX століття він з’являвся на кіосках у Європі, а також у Північній Америці.
На відміну від того, що можна подумати, бананове дерево - це не дерево.
Він належить до сімейства мусових (Musaceae), до складу якого входять великі трав'янисті рослини, що ростуть у тропіках. Може підніматися до 9 метрів, бананове дерево також є найвищою травою у світі.
Його ріст і врожай:
У середньому потрібно 1,5 години, щоб рослина цвіла і виробляла банани. Під час цвітіння (через 7 місяців) рослина покривається червоними пелюстками, які огортають групи квітів. Коли квіти в’януть і опадають, вони виявляють скупчення молодих бананів, які називаються пучками, і їх збирають лише через 4 місяці. Урожай, розділений на стовбур, призводить до загибелі рослини. Якщо банани збирають до зрілості, це з міркувань збереження, а також тому, що вони дуже погано дозрівають на рослині. Плоди набрякають і з часом розщеплюються, надаючи м’якоті неприємну борошняну текстуру.
У Франції банан - другий за частотою придбаних фруктів після яблука, і його споживання становить близько 8,5 кг на рік на душу населення.
Його вживають у всьому світі. Його практична та гурманська сторона, а також численні харчові переваги приваблюють будь-який вік !
Активи MIAM:
У контексті, "їжте 5 фруктів та овочів на день", банани є дорогоцінним союзником ...
Це забезпечує трохи більше енергії, ніж інші фрукти. Багатий вуглеводами та водою, вітамінами та мінералами, це плід спортсменів передового досвіду. Він також ідеально підходить для дітей та активних дорослих.
Цей дуже практичний фрукт, який легко транспортувати та очищати від шкірки, стане ідеальним вибором для його смаку !
Люди з тендітними зубами, люди похилого віку та діти, починаючи з 5-6 місяців оцінять його структуру, її легко жувати та ковтати, особливо коли вона повністю дозріла.
Щоб дати вам уявлення, банан має 90 ккал на 100 г ... Знаменитий цільнозерновий бісквіт, наповнений шоколадом, має однакову кількість калорій, НА ОДИН БІСКВІТ !
Він також містить воду і клітковину, яка допомагає кишковому транзиту. Крім того, це сприяє відчуттю ситості, що робить його природним пригнічувачем апетиту. Тому його можна вживати як частину збалансованого харчування, особливо якщо він вибраний не надто стиглий, він містить більше клітковини і менш простих цукрів.
Благополуччя МІАМ:
Різновиди:
Десертні банани, які також називають кавендішами, є найпопулярнішими на полицях. Вони можуть бути представлені в основному у двох різновидах: пойо, великий найн і малий карлик.
Poyo має досить пряму форму, має подовжений квітконос і дуже чіткий жовтий колір.
Великий Карлик і Маленький Карлик мають більш короткий плодоніжку, і їх кривизна більш виражена. У дозріванні вони набувають красивого золотисто-жовтого відтінку.
Банан, який називають подорожником, може мати довжину від 30 до 40 см !
Завдяки своїй зеленій або злегка рожевій шкірі, товщі, ніж Кавендіш, він жовтіє, а потім темніє, дозріваючи, завжди зберігаючи тверду консистенцію. Не їстівне сире, його потрібно бланшувати в підсоленій киплячій воді, очищати від шкірки і смажити на олії або використовувати у рагу, трохи схожу на картоплю.
Поживний склад на 100 г сирих фруктів: згідно CIQUAL 2016
(Див. Зображення)
Виберіть їх добре:
На кіосках часто можна зустріти зелені фрукти. Ви можете обрати їх таким чином, вони закінчать дозрівання у вашому домі. Маленька підказка для прискорення дозрівання: помістіть банани в коричневий паперовий пакет з яблуком або просто поруч із стиглими яблуками у кошику з фруктами.
Залежно від вашого смаку, ви можете скуштувати його на різних етапах дозрівання: блідо-жовтий із зеленими кінцями, він буде мати більш пильний смак і мати тверду текстуру. Навпаки, вибирайте його дуже жовтий до тигрового, він буде мати солодший смак і буде більш ніжним.
Високий сезон:
Доступний протягом усього року, банан - це так званий «клімактеричний» фрукт, що означає, що він продовжує дозрівати навіть після збору врожаю.
Ціна MIAM:
Ми знаходимо банани близько 2 євро/кг та 4 євро/кг в органічних продуктах.
Дегустація:
Найчастіше банани їдять сирими, але їх також можна смажити на сковороді, спалахувати, запікати (із шкіркою) і їсти сушеними.
Збереження:
Банани не люблять холод! Повернувшись додому, зберігайте їх при кімнатній температурі, інакше вони почорніють і втратять свій смак.
Залежно від стадії дозрівання банан зберігатиметься коротше або довше.
Ніжно-жовтий банан із зеленими кінчиками буде споживатися протягом 4-6 днів, тоді як дуже жовтий або тигровий банан буде вживатися протягом 2 днів.
Якщо він занадто стиглий на ваш смак, особливо не марнотратство !
Приготувавши 1 або 2 яблука (попередньо очищені від шкірки) протягом 30 хвилин, потім перемішавши, ви отримаєте смачний компот, який витримаєте кілька днів у холодильнику (у герметичній коробці) або кілька місяців у морозильній камері.