Банани - інгредієнти та використання; Практика зцілення
Банани стали для нас настільки звичними, що ми майже забули їх тропічне походження. Кожен німець споживає близько 12 кілограмів на рік - у вигляді коктейлю, нектару, чіпсів або сировини. Екваторіальний плід є частиною нашого основного раціону. На це є вагомі причини: жовті електростанції, також відомі як райський інжир, містять багато корисних речовин.
Перш за все, коротко узагальнено найважливіші факти про екзотичні фрукти:
- Ягідні фрукти походять з Південно-Східної Азії, але процвітають скрізь біля екватора.
- Як варені, так і солодкі банани - це третя найважливіша їжа у світі.
- Плоди забезпечують енергією, мінералами та вітамінами.
- Міски також містять цінні інгредієнти.
- Плоди є головним чином джерелом їжі, але їх також можна використовувати проти діареї та запорів.
інгредієнти
У 100 грамах фруктів міститься 22,8 грама вуглеводів, 2,6 грама клітковини, 1,1 грама білка та 0,3 грама жиру. У порівнянні з іншими фруктами, вони мають багато калорій, приблизно 90 на 100 грам, що відповідає невеликому банану. Калорійні бомби - це чпис. Їм бракує води, і калорії зростають до 290 на 100 грам.
Енергетичні болти настільки ж багаті мінералами та вітамінами, як і калоріями. У більших кількостях вони пропонують калій і магній, а також фосфор, залізо та цинк. Завдяки цій масі мінералів та калорій вони ідеально підходять для спортсменів та людей, які працюють фізично: якщо ви бігаєте по лісі або волочите каміння, по-перше, ви спалюєте калорії, по-друге, коли ви потієте, ви також споживаєте магній і калій, крім натрію. Відсутність обох збільшує ризик проблем із серцевим ритмом.
Солодкі жовті постачають нам менше вітамінів, ніж, наприклад, чорниця, але вони досягають гідних рівнів вітамінів А, В6, С і К.
Проти заторів
«Райський інжир» - це перш за все здорова їжа, а не лікарська рослина. Але вони допомагають при проблемах з травленням, як при запорах, так і при діареї. Вони працюють проти діареї, оскільки містять пектин, рослинну речовину, яка зв’язує воду в кишечнику. Плоди також забезпечують організм магнієм, який також допомагає збалансувати травлення. У той же час пектин також стимулює травлення, тому допомагає проти запорів. Для цього особливо підходять плоди з низьким крохмалем. Застосовується таке: чим зріліше, тим краще.
Бананова каша для травлення
Коли банан дозріває, крохмаль перетворюється на цукор. Це швидше забезпечує організм енергією, тоді як довголанцюгові вуглеводи спочатку повинні розщеплюватися. Найкращі дозатори цукру - це не гладкі жовті, а ті, що мають (кілька) коричневих плям. Якщо вся шкірка набуде коричневий колір, плід втрачає свої вітаміни. Не слід їсти незрілі банани: організм лише з працею вживає целюлозу, яка навіть може спричинити біль у шлунку.
(Зображення: mike-dorner/unsplash; власна обробка heilpraxis.de)
Зелений або жовтий, стиглий або незрілий?
Не слід їсти недозрілі банани, але купуйте плоди, щоб вони дозріли трохи зеленими. Нарешті, просто залиште фрукти в кімнаті. Холодильники не для бананів: ці любителі тепла втрачають свій аромат нижче 12 градусів Цельсія. Якщо ви хочете запобігти дозріванню, залиште температуру від 12 до 14 градусів Цельсія.
Приблизно біля 13 градусів Цельсія плоди також доставляються в Європу з Азії, Африки та Америки. Потім вони дозрівають на місці в спеціальних камерах. Транспортування в недозрілому стані та після дозрівання ex situ є не лише практичним, тому в цю країну не надходять перезрілі плоди. Це також служить якості: якщо плоди залишаються на кущі, вони лопаються і липнуть, як борошно в роті, коли ви їх їсте.
Бананова ботаніка
Плід банана - це (як би дивно це не звучало) ягода, яка росте на багаторічних рослинах. Іноді ми говоримо про "бананові дерева". Це біологічно неправильно, оскільки рослина розвиває свій псевдостебло з листя, що застигає. Багаторічник дає плоди один раз, потім гине. Але не без того, щоб сформували на землі саджанці, які виростають у нові багаторічні рослини.
Псевдо ствол піднімається у висоту до дев’яти метрів. Квітки дозрівають до повного плоду (так звані «пальчики») протягом трьох місяців і ростуть в скупченнях рослини в середині багаторічника. Плоди в шкаралупі мають довжину приблизно від шести до 30 сантиметрів і товщину до п’яти сантиметрів.
Банани ростуть у багаторічних рослинах приблизно по 20 плодів кожна (Дітер Мейер/fotolia.com)
Чому банан кривий?
Відповідь випливає із зростання окремих «пальців». Вони утворюються з квітів у центрі багаторічника і тягнуться до сонця. Ось чому вони часто криві - але є і прямі сорти.
Що означає банан?
Слово походить від арабської назви пальця. Приблизно 20 плодів у суцвітті називали "руками", причому окремі плоди утворювали "пальці".
корисна інформація
- У Німеччині ми їмо майже лише фруктовий банан (солодкий банан, десертний банан). Однак в Африці основна увага приділяється вареному або овочевому банану. Їсти його в сирому вигляді можна лише до повного дозрівання. За смаком нагадує картоплю, і його використовують як супровід до м’ясних страв, у рагу та супах, готують на грилі, смажать, запікають, готують на пару або варять.
- Індія виробляє більшу частину бананів у світі. «Бананова республіка» Гондурас, Коста-Ріка, Колумбія та Еквадор також є важливими країнами вирощування.
- Тропічні фрукти ростуть у поясі по всьому світу поблизу екватора.
- Існує понад 1000 різновидів бананів, лише деякі з них схвалені в ЄС.
- Недозрілі плоди зелені і змінюють колір у міру дозрівання. Більшість з них жовтіють, але бувають і сині, фіолетові та червоні.
"Птахи принесли їх"
Дикий банан походить з тропіків Малайзії, М'ямми та Таїланду. Жителі М'ямми вірять, що їх предки навчилися від птахів їсти (набагато менші дикі) плоди банана. У будь-якому випадку, південно-східні азіати їли делікатеси ще у 7 столітті до нашої ери (до н. Е.). Незабаром після цього рослини поширилися по всій Індії.
Першими європейцями, які насолоджувались тропічними фруктами, були, мабуть, послідовники Олександра Македонського, який просунувся до Індії в 327 році до н. Е. Пізніші давні римляни також їх знали.
Іслам приносить банан
Плоди прийшли більшою мірою лише в ранньому середньовіччі з поширенням ісламу в Середземне море. Мусульманські торговці продавали індійські фрукти на ринках нинішньої Сирії, Лівану та Єгипту, тоді як арабські фермери садили їх у Месопотамії. Араби також заснували рослини у Східній Африці та на Мадагаскарі. Тут процвітали тропічні фрукти, бо вони знаходили ті самі умови, що і на старій батьківщині.
В Африці суперфрукти росли в тропічному поясі від Кенії до Кот-д'Івуару, в центральній Африці, а також у вологих лісах басейну Конго. Плоди мутували, а деякі сорти втратили оригінальні чорні кісточки у світлій м’якоті.
Європейська експансія
У XV столітті іспанці та португальці взяли підкорити собі світ, і голландці, французи та британці незабаром пішли за цим прикладом. Португальці поселили райські фіги на Канарських островах, іспанські та португальські завойовники значною мірою в Америці. Умови в Бразилії, Коста-Ріці, Кубі чи Венесуелі були такими ж, як у Малайзії та Таїланді.
Бананова республіка
У 1873 році Жуль Верн опублікував роман "Навколо світу за 80 днів" і тим схвилював американців фруктовими бананами. У книзі він високо оцінив фрукти як "корисні, як хліб, і смачні, як вершки". Хоча цей плід був давно відомий у Північній Америці, його продавали лише як рідкісний екзотичний делікатес, оскільки він псувався при довгих перевезеннях.
У 1885 році Ендрю Престон заснував із партнером Boston Fruit Company. Його ідея полягала у використанні швидких пароплавів для транспортування фруктів на ринки Нової Англії до того, як вони загниють. Фруктова компанія була більш ніж успішною, заливши США тоннами дешевих бананів без падіння попиту. Навпаки: американці споживали все більше і більше.
Торгівля бананами і сьогодні формує Гондурас. (Зображення: weekender120/fotolia.com)
До 1900 року Бостонській фруктовій компанії належали величезні плантації бананів на узбережжі Гондурасу, і компанія стала найбільшим роботодавцем країни. З цього почалася довга і руйнівна історія між американськими фруктовими компаніями та штатом Гондурас, що дало країні прізвисько "Бананова республіка".
"Бостон Фрут" став Об'єднаною фруктовою компанією, відомий експлуатацією робітників, влаштуванням державних переворотів для приведення до влади в Центральній Америці відповідних політиків та вчиненням податкових шахрайств. Група уповільнила розвиток Гондурасу і встановила форму корумпованого пограбованого капіталізму. Поки фруктові компанії процвітали, країна занурилася в постійну кризу. United Fruit стала найбільшою у світі компанією з виробництва фруктів та цукру.
До цього дня Гондурас несе наслідки цієї колоніальної експлуатації: слабкі національні інституції, політична дисфункція та кумівство, поєднані з одним із найвищих показників вбивств за всю історію. Нестримне насильство бандитських груп, які контролюють міста, змушує тисячі сімей тікати на північ, до Сполучених Штатів, де їх переслідує прикордонний контроль як "незаконних біженців".
Бананові руки і бананові пальці
Тропічний фрукт не процвітає на відкритому повітрі в Німеччині, оскільки йому потрібно багато сонця, постійна температура понад 27 градусів і рясні опади. Для цього в Центральній Європі занадто холодно. Багаторічники для цього потребують тіні, інакше плоди загинуть.
Багаторічник росте за два роки до плодоношення, потім гине. Мати-рослина утворює саджанці, які приживаються і стають новими рослинами. Через вісім місяців з них проростають червоні жіночі квіти. У проміжках між ними ростуть плоди, а також одна бура чоловіча квітка. Близько 20 бананів ростуть поруч один в одному «рукою», один кущ приносить до 20 з них, тобто близько 300 плодів.
Торгівля бананами
Південно-Східна Азія - старий дім багаторічних насаджень, але більшість плодів сьогодні походять з Африки, Центральної Америки та Карибських островів. Саме там люди їдять більшу його частину. Майже чотири п'ятих усіх споживаних фруктів складають подорожники, а не солодкі банани, які майже виключно їдять у цій країні.
Колумбія, Коста-Ріка, Гондурас, Ямайка та Панама експортують солодкі банани до США та Європи, Тайваню та Філіппінам, тоді як Бразилія, Таїланд та африканські країни використовують фрукти для задоволення власних потреб. Еквадор експортує найбільше бананів. Назва країни означає "екватор", і кращих умов для вирощування фруктів ніде не знайти. Кожен четвертий працюючий займається банановим бізнесом.
Хліб світу
Як варені, так і солодкі банани безпосередньо відстають від рису та зерен як найважливіша їжа у світі. В Африці, Латинській Америці та Південно-Східній Азії фрукти є основним джерелом вітамінів, мінералів, клітковини, крохмалю та цукру.
Люди в країнах, що ростуть, не просто використовують фрукти: листя служать «тарілкою», рибу, м’ясо або рис можна загортати в них і готувати на пару. Чай, приготований з нього, також повинен допомогти проти запалення сечового міхура. Вони утримують сонячне тепло, у тропічному лісі замінюють черепицю і служать сировиною для мотузок. Люди в країнах, що ростуть, використовують перестиглі плоди як корм, як і стручки.
Танзанійці роблять алкогольний напій з фруктів; в Азії, Африці та Латинській Америці м’якоть є сполучною речовиною для тортів, хліба чи пирогів. У Південній Америці смажені подорожники разом із квасолею та рисом є основною їжею. З подорожників також можна зробити салат. Для цього їх спочатку відварюють, а потім готують зі спеціями, цибулею та заправкою. Але їх також можна запікати і є основою для запіканок.
Завдяки високому вмісту крохмалю, сухофрукти можна переробляти на борошно, яке використовується подібним чином до зернового борошна.
Бананові кірки можна використовувати по-різному. (Зображення: Клаус Еппеле/fotolia.com)
Занадто дорогоцінне, щоб марнувати
Зазвичай ми викидаємо шкірку, коли їмо фрукти. Це марнотратство, принаймні, коли справа стосується органічних бананів. Оболонки повні мінералів, вони містять азот, сірку, калій і магній. Це першокласне добриво для рослин. Все, що вам потрібно зробити, - це нарізати стручки на невеликі шматочки і встромити ці шматочки в грунт ваших кімнатних рослин поруч із корінням. Як варіант, можна поставити миски в лійку, залити водою і дати суміші постояти кілька днів. Це робить хорошим рідким добривом.
Для чаю кип’ятіть миски протягом трьох хвилин, потім дайте рідині просочитися протягом десяти хвилин, а потім злийте. Цей чай містить багато магнію і триптофану, а також калію. Він регулює тиск, розслабляє і допомагає заснути.
Миски проти жала
Ферменти в стручках пом’якшують шкіру. Наприклад, осколки можна витягнути легше. Для цього покладіть свіжу бананову шкірку всередину на уражену ділянку на деякий час. Зазначені ферменти також полегшують укуси комах.
Миски проти зморшок
Миски - це також безкоштовна маска для очей. Вони містять антиоксиданти, які протидіють зморшкам. Для цього покладіть шматок шкірки на шкіру очей і залиште там на десять хвилин. (Доктор Утц Ангальт)
Інформація про автора та джерело
Цей текст відповідає вимогам медичної літератури, медичним рекомендаціям та сучасним дослідженням і перевірений медичними працівниками.
- Споживання бананів на душу населення в Німеччині з 2005/06 по 2017/18 (у кілограмах): de.statista.com (доступ: 10.08.2018), Statista
- Франке, Ельза; Ліберей, Рейнхард; Рейсдорф, Крістоф: Nutzpflanze, Georg Thieme Verlag, 2012
- Відеман, Крістіна: Здорова кишкова книга з кишечником: 60 рецептів, щоб почувати себе добре та знання експертів, EMF Verlag, 2017
- Singh, Balwinder et al.: "Біоактивні сполуки в бананах та пов'язані з ними переваги для здоров'я - огляд", у: Харчова хімія, том 206, 2016, sciencedirect.com
- Дітріх, Вольфганг: Гондурас: спроба демократизації між репресіями, революцією та відставкою, HVA, 1987
- Адао, Регіна С.; Glória, M.Beatriz A.: "Біоактивні аміни та зміни вуглеводів під час дозрівання банану` Prata '(Musa acuminata × M. balbisiana) ", у: Харчова хімія, том 90, випуск 4, 2005, sciencedirect.com
- Vu, Hang Thi; Вуонг, Цюань; Скарлетт, Крістофер Дж .: "Фенольні сполуки в банановій шкірці та їх потенційне застосування: огляд", у: Journal of Functional Foods, том 40, 2018, sciencedirect.com
- Леман, Ундін; Якобаш, Гізела; Шмідль, Детлеф: "Характеристика стійкого крохмалю типу III з банана (Musa acuminata)", у: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50 (8), 2002, ACS
- Перейра, Аліне; Мараскін, Марсело: «Банан (Musa spp) від шкірки до м’якоті: етнофармакологія, джерело біоактивних сполук та його значення для здоров’я людини», в: Journal of Ethnopharmacology, Volume 160, 2015, sciencedirect.com
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.