Бананові, кунжутні та шоколадні сонце
- Порції 8
- Підготовка 40 хв
- Кулінарія 20 хв
Ваш список рецептів заповнений
Інші рецепти з епізоду
Терпкий чібуст із кунжутом та абрикосами
Банан, кунжут і… солодощі
Кунжутний торт з фініковим пюре ...
Інгредієнти успішно додані до вашого списку.
Інгредієнти
Домашнє бананове морозиво
1 склянка (250 мл) 35% вершків
2 склянки (500 мл) молока
1/2 склянки (125 мл) цукру
1 ванільна квасоля (або еквівалент 1 чайної ложки ванільного екстракту), розколота і зішкріб
5 яєчних жовтків
3 банани, очищені від шкірки і нарізані кільцями
Мигдальний кришиться
1/2 склянки (125 мл) цукру
2/3 склянки (160 мл) універсального борошна
1 склянка (250 мл) меленого мигдалю
1/4 склянки (60 мл) білого насіння кунжуту
1/2 ч. Л. (2,5 мл) солі
1/2 склянки (125 мл) несоленого вершкового масла, іржі, нарізаного кубиками
Шоколадно-кунжутний соус
150 г (1 склянка) 40% крапель молочного шоколаду
1/2 склянки (125 мл) молока
1 с. (15 мл) прозорого кукурудзяного сиропу
Хороша щіпка солі
1/2 ч. Л. (2,5 мл) підсмаженого кунжутного масла
Кріплення
1 банан, очищений від шкірки і нарізаний шматочками
Підготовка
Домашнє бананове морозиво
У каструлі на сильному вогні доведіть до кипіння вершки, молоко, половину цукру та боби ванілі.
У мисці віночком з’єднайте жовтки та решту цукру.
Збиваючи, залийте киплячу рідину жовтки, щоб поступово їх загартовувати.
Поверніть все в казан і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи протягом 2 хвилин або поки заварний крем не покриє задню частину ложки.
Зняти з вогню. Залийте заварний крем в миску. Додайте скибочки банана і настоюйте 15 хвилин.
Пропустити крем через сито, не натискаючи, щоб видалити банани.
Помістіть миску у більшу миску, наповнену кубиками льоду. Перемішуйте кілька разів, поки суміш не охолоне.
Вилийте банановий заварний крем у морозивницю і збийте відповідно до інструкцій виробника.
Зберігайте морозиво в морозильній камері, в герметичній тарі.
Мигдальний кришиться
Розігрійте духовку до 180 ° C.
З’єднайте всі інгредієнти в мисці.
Руками подрібніть масло до сухих інгредієнтів, поки не отримаєте розсипчасте тісто, яке при натисканні між пальцями утворює кульку.
Покришіть тісто на деко, застеленому пергаментним папером або силіконовим килимком.
Поставте в холодильник на 20 хвилин або заморозьте 10 хвилин.
Випікайте крихту приблизно 15 хвилин або до золотистої скоринки. Перемішуйте кілька разів під час варіння, щоб отримати рівномірне варіння.
Темперамент. Зберігати в холодильнику, в герметичній тарі.
Шоколадно-кунжутний соус
У каструлі доведіть молоко, кукурудзяний сироп і сіль до кипіння.
Зніміть з вогню, полийте шоколадною стружкою і дайте постояти 30 секунд.
Віночком емульгуйте препарат.
Включіть кунжутне масло і темперамент.
Кріплення
У сонячні окуляри покладіть кілька шматочків бананів і трохи розсиптеся. Покрийте кулькою морозива. Додайте кілька шматочків бананів і трохи більше крихти, а потім другу кулькову морозиво. В останній момент покрийте невеликою кількістю шоколаду та кунжутного соусу.
Добре знати
Якщо у вас немає 40% какао-молочного шоколаду, використовуйте 75 г (1/2 склянки) звичайного молочного шоколаду і 75 г (1/2 склянки) темного шоколаду (60%)
Збереження
Морозиво не містить стабілізаторів, тому воно може швидко застигнути в морозильній камері. Рекомендується споживати його протягом 24 годин, щоб скористатися його кремовою текстурою. Однак його можна зберігати протягом місяця.
Кришиться два тижні при кімнатній температурі в герметичній тарі.
Шоколадно-кунжутний соус протримається протягом тижня в холодильнику, в герметичній тарі. Перед подачею загартуйте його в марині або в мікрохвильовці.