Баранина - калорійність
Овець одомашнили азіатські кочівники близько десяти тисяч років тому. Сьогодні зі смачного м’яса цих тварин готують багато страв, тим більше, що калорійність баранини не надто висока.
Скільки калорій у баранині?
Баранина має відмінні харчові якості, в ній багато білків, макро- та мікроелементів, особливо в цьому м’ясі заліза, калію, натрію, магнію, фтору, фосфору, а також вітамінів - В1, В2 та РР.
Найкращі шматочки баранини для варіння у відварних формах - грудка, лопатка і шия. Варіть баранину зі спеціями та зеленню 1,5-2 години. Калорійність вареної баранини становить 209 ккал на 100 г.
Для запікання баранини бажано вибирати задню ніжку, шию або лопатку. Кухарі не рекомендують занадто довге м’ясо, інакше воно стане жорстким і сухим. Калорійність смаженої баранини становить 320 ккал на 100 г.
Якщо вам не подобається варене м’ясо, але калорійність смаженого баранини здається занадто високою, спробуйте приготувати шашлик. Калорійність шашлику з баранини становить 287 ккал на 100 г.
Варена баранина чудово поєднується з овочами, абрикосами, фініками і червоним вином. Розкрити смак баранини і не збільшити калорії в шкаралупі допоможуть спеції - майоран, чебрець, материнка, зіра. Зробити гарніром до баранини, кабачків, картоплі, квасолі та рису.
Баранина - досить важка для травлення м'яса, але на сході вона краща за будь-яку іншу. Суттєвою перевагою баранини є те, що вона має низький вміст холестерину, тому страви з цього м’яса не сприяють розвитку атеросклерозу.
Як правильно вибрати баранину?
Для приготування смачних страв бажано вибрати м'ясо молодих овець (до 2 років) або ягнят. На прилавку визначайте молоде м’ясо за кольором - воно повинно бути світло-червоним, а шар жиру - білим. Більш темний колір баранини та жовтого жиру означає, що тварині було більше двох років. Це м’ясо буде жорстким і смердючим.