Барвистий овочевий суп з блогу булгур Смачна вегетаріанська
Нова насолода в кулінарії
Багато овочів, мало калорій і, звичайно, надзвичайно смачно: наш овочевий суп з булгуром - це саме те, що потрібно для літнього вечора. До речі, дрібні зерна готуються безпосередньо в овочевому бульйоні, тому вони отримують багато смаку - просто спробуйте!
У нашому ароматному супі подаються барвисті овочі: червона цибуля, зелений перець, морква, помідори та картопля. Навіть суп каспар не може сказати цьому ні!
Барвистий овочевий суп з булгуром
легко
На 4 порції
120 г червоної цибулі ♦ 2 зубчики часнику ♦ 200 г воскової картоплі ♦ 150 г моркви ♦ 350 г зеленого перцю ♦ 300 г помідорів ♦ 2 столові ложки оливкової олії ♦ 2 лаврових листа ♦ 1,2 л овочевого бульйону ♦ 100-150 г булгура ♦ 50 г пармезану в одному шматку ♦ ½ пучок петрушки плосколистої ♦ сіль ♦ чорний перець
1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник кубиками. Очистіть картоплю від шкірки і наріжте кубиками приблизно 1 см. Почистіть моркву та наріжте скибочками товщиною приблизно 0,5 см. Очистіть перець, розріжте навпіл, видаліть насіння, помийте і наріжте соломкою шириною приблизно 0,5 см. Помідори помити, розрізати навпіл, видалити плодоніжку і кубики.
2. Нагрійте олію у великій каструлі і тушкуйте цибулю та часник близько 5 хвилин. Додайте лаврове листя, картоплю, моркву, болгарський перець і помідори і залийте овочевим бульйоном. Коли суп закипить, додайте булгур і акуратно тушкуйте у напіввідкритому посуді протягом 15 хвилин.
3. Тим часом натріть пармезан дрібно. Промийте петрушку холодною водою, струсіть насухо, зірвіть листя і грубо наріжте. Приправте суп сіллю і перцем і подавайте, посипавши пармезаном та петрушкою.
Час підготовки: близько 45 хвилин
На порцію: приблизно 336 ккал, 1410 кДж, 12 г EW, 37 g KH, 15 g F, 3 BE
Варіант без молока та яєць
Уникайте гарніру з пармезану. Натомість на суп можна також посипати грубо нарізаними смаженими горіхами.
Варто знати
Булгур - це попередньо зварена і подрібнена тверда пшениця. Він містить проростки зерна пшениці і тому багатий білком, залізом, цинком та вітамінами групи В.
Рецепт: Катя Шиллінг
Фото: Rogge & Jankovic Photographers, Дюссельдорф
11 коментарів до допису: "Барвистий овочевий суп з булгуром"
Привіт,
Сьогодні в королівському домі знову був вегетаріанський четвер! 😉 І це знову дуже смачно!
Прекрасний вечір
Королева мама
Джухуу, ми раді 😀
Я дуже рада, що знайшла цей блог.
Щойно повернувшись додому, овочевий суп - це моя перша страва, яку я приготую.
Дякую за велике натхнення.
Любов з
Івонна
Сподіваємось, вам сподобався суп? 🙂
Сьогодні я дуже хотів смачно скуштувати овочевий суп! Шукав у блозі і ось ось ...
Саме те, що мені потрібно було! Дуже смачно і рекомендується!
Сподіваюсь, не трагічно, що сьогодні був не четвер, а п’ятниця!
Чудова ідея цього блогу!
Багато привітань і так продовжуйте!
Чудово, що ти їй сподобався 🙂
Привіт! Я вже знаю цей суп з журналу. Це стало моїм абсолютно улюбленим супом. Ми з подругою готували їх незліченну кількість разів. Ми завжди в захваті.
Ми дуже раді! 🙂
Суп смачно звучить. Помідори потрібно чистити від шкірки, або ви можете просто їх також приготувати?
Помідори не обов’язково потрібно очищати від шкірки для супу 🙂
Дякую, звичайно, так набагато простіше. Приготований сьогодні і виявився дуже смачним. Пармезан вириває його.
Залиште коментар скасувати відповідь
Наказувати
Ти тут:
Журнал
Настрій для ще більше вегетаріанських страв?
У нашому журналі "смачна вегетаріанська" ви знайдете нові смачні рецепти кожні два місяці - від повсякденних до святкових.
Що буде наступного тижня?
На наступному тижні чекаємо салату з макаронних виробів з брокколі з коктейльними помідорами та часниково-лимонною заправкою!
З вівторка, 24 жовтня 2017 року, тут, у нашому блозі!
Чому вегетаріанський четвер?
Більше про ідею вегетаріанського четверга ви можете прочитати ТУТ.