Барвисто - жирне та солоне У карнавальному фуршеті калорійне товариство враховує

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Барвисто: жирне та солоне: калорії розраховуються на карнавальному фуршеті

Гамбург (dpa/tmn) - професіонал карнавалу знає: щоб терпіти обман протягом декількох днів, йому потрібно щось розумне в шлунку. Всі страви з жиром і сіллю - це перший вибір для карнавального фуршету.

Безпосередньо з каналу новин dpa

Це було три чи чотири шнапси на карнавальній вечірці? Судячи з бурчання живота, мабуть, одного занадто багато. Якщо ви хочете пережити дні навколо Трояндового понеділка (16 лютого) без серйозних невдач, вам доведеться створити хороший фундамент для їжі. Якщо ви самі приймаєте себе, виникає питання, яким повинен бути правильний карнавальний фуршет. Ніхто не налаштований на складні страви, які готуються годинами. Хороша новина: Багато закусок на карнавал невеликі, їх можна їсти однією рукою, і при цьому вони забезпечують необхідну енергію.

Простий перекус, який наповнює вас і який легко приготувати - це кіш. Основний рецепт завжди подібний: тісто - здебільшого пісочне тісто, топінг і топінг, який утримує все разом. "Або я готую тісто і долив за день наперед", - пояснює автор кулінарних книг Таня Душі. Або ви можете спекти весь кіш напередодні, накрийте його алюмінієвою фольгою в холодильнику і нагрійте в розігрітій духовці до 200 градусів Цельсія протягом 10-15 хвилин безпосередньо перед вечіркою.

Класикою серед круглих ситних тортів є торт з беконом з Лотарингії, Кіче Лотарингія. Для цього бекон кладуть на дно і покривають вершково-сирною начинкою. Якщо вам подобається більше овочевий, вибирайте начинку з картоплі та кабачків, спаржі або мангольда. Риба також чудово підходить для кіче, наприклад, як шпинатний кіш з лососем. "Тут я рекомендую приймати лосось" Стремель ". Він більш ароматний, ніж морожений", - каже Дусі.

З багатьма видами кіш спочатку виконуються дві важливі передумови: вони солоні та жирні. Перш за все, кількість калорій приносить користь дурням, пояснює Антьє Галь з Німецького товариства з харчування. Оскільки висококалорійна і жирна їжа довше залишається в шлунку, а алкоголь повільніше потрапляє в кров. "Все, що запечене з сиром та яйцями, коштує дешево", - резюмує Гал. Солоні страви також забезпечують поповнення втрачених мінеральних речовин за допомогою шнапсу та пива. Якщо ви віддаєте перевагу щось солодке, ви можете також захопити пончики: смажена їжа також рясніє калоріями і уповільнює всмоктування алкоголю в кров.

Що стосується кількості: кіш, виготовлений із каструлі з пружиною діаметром 28 сантиметрів, зазвичай складає дванадцять штук. "З великою кількістю яєць і сиру, я б не сподівався на шведський стіл більше однієї штуки на людину", - радить Дусі. Якщо ви хочете, ви можете нарізати остиглі коржі на невеликі шматочки розміром з укус.

Тапас та закуски для пальців - це так само добре, як і кеш для карнавальної вечірки. Ви повинні розрахувати від восьми до дванадцяти закусок на людину, каже Астрід Бушер. Вона є екотрофологом і написала кулінарну книгу про закуски та закуски. Щоб не заплутатися, вона радить готувати цілі блюда закусок перед вечіркою та тримати їх у холодильнику.

Для голоду дурня підходить щось ситне, як смаребред із яєчнею. Цільнозернові тости покривають кремом з хрону, а потім посипають копченим лососем, трохи яєчні та огірком. Практична річ: датська версія хліба та масла також смачна з холодною яєчнею. Готові шаруваті скибочки можна зберігати в холодильнику до трьох годин.

Курячі ніжки також практичні для фуршету. На смак вони особливо гострі, коли їх маринують у маринаді з імбиру, меду, томатної пасти та чилі, а потім випікають при 180 градусах протягом 40 хвилин. Найкраще обернути навколо кістки смужку паперу для випічки, щоб пальці залишалися чистими під час їжі.

Кульки з вершкового сиру зробити просто: потрібно лише подрібнити виделкою козячий плавлений сир або сир фета і змішати, наприклад, сир з цибулею. Потім розкатані кульки можна обваляти в насінні кунжуту, подрібненій журавлині або крихті помперникелю. Сирні кульки також можна приготувати за кілька годин до цього і зберігати в холодильнику.

Оскільки, за словами Бюшера, гарне меню є або випадає з хорошим десертом, булочки, булочки або вафлі - це смачна альтернатива пончикам та іншій карнавальній випічці. Солодкі страви як і раніше переважніше солодких напоїв, каже експерт з питань харчування Галь: "Особливо в поєднанні з вуглекислим газом, таким як Просекко, вони дуже швидко переходять у кров". І чим швидше зростає рівень алкоголю, тим швидше закінчується карнавальна вечірка.

Таня Дуси: Кіш. Свіжа духовка, спокуслива, GU Verlag, 64 сторінки, 8,99 євро, ISBN-13: 9783833834318

Астрід Бушер: Тапас, закуски та закуски, Stiftung Warentest, 176 сторінок, 16,90 євро, ISBN-13 9783868510799