Baseler Fastenwähen LOGO активний

Пісні традиції

У всі часи існували різні уявлення про те, що дозволено і коли постити в різних християнських церквах. Часто застосовується правило, що заборонено м’ясо - риба не вважалася м’ясом у цьому сенсі - з іншого боку, можна їсти продукти тваринного походження, такі як масло, яйця та молоко. Давніші традиції забороняли всі продукти тваринного походження, що створювало значні проблеми на кухні, оскільки тваринні жири були важливою частиною раціону. Отже, переважною пісною їжею була випічка, якій також можна було надати символічну форму.

Baseler Fastenwähen

Інгредієнти:

500 г.	Борошно
30 г.	дріжджі
1 чайна ложка	цукор
¼ л	тепле молоко
1 чайна ложка	сіль
150 г.	Вершкове масло або маргарин)
2	яєчний жовток
25 г.	Насіння кмину або насіння кунжуту для дощування

Підготовка:

Покладіть борошно в миску, зробіть в середині криницю, розкришіть в ній дріжджі, посипте їх цукром, змішайте з невеликою кількістю молока і трохи борошна, щоб утворилося попереднє тісто. Накрийте кухонним рушником і дайте піднятися в теплому місці 20 хвилин.

Додайте до решти теплого молока вершкове масло і сіль, дайте йому розплавитися, додайте все до попереднього тіста і переробіть його в однорідне тісто. Дайте знову піднятися в теплому місці, поки обсяг не подвоїться (приблизно 30 хвилин).

Розділіть тісто на 22 частини і сформуйте кульки. Розкачати кульки в овали, дати їм ненадовго піднятися, зробити поглиблення уздовж тильною стороною долоні, зробити чотири вертикальних надрізи в овалі (зверху, знизу, праворуч, ліворуч), промазати збитим жовтком, посипати кмином. Потім витягніть шматочки тіста так, щоб з внутрішньої сторони було чотири отвори і хрест.

Помістіть пічні фланці на змащений жиром деко і поставте в розігріту до 200 ° С духовку. Випікайте фланці приблизно 10–12 хвилин і вмикайте гриль приблизно на 3 хвилини.

---