Баскська К; Sekuchen Інший вид харчової тенденції

Це виглядає обгорілим, але має: баскський чізкейк відрізняється від класичних аналогів.

А? Цей сирник був у духовці занадто довго? Насправді, злегка обпечена корочка - це саме той ефект, який в даний час люблять шанувальники тортів у всьому світі. Ми розповімо вам, як ви можете відтворити тенденцію.

Інгредієнти для каструлі з пружиною (діаметр 26 см):

• 1 кг вершкового сиру, подвійна вершка
• 250 грам цукру
• 6 яєць, розмір L.
• 400 мл вершків
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 1/2 чайної ложки солі
• 40 г борошна

Час підготовки:

• 20 хвилин (плюс 45 хвилин часу випікання та 1 години часу охолодження)

І ось як це робиться:

1. Покладіть вершковий сир у велику миску і залийте його цукром. Перемішуйте міксером, поки цукор повністю не змішається.
2. Тепер поступово збивайте яйця і розмішуйте. На наступному кроці додайте вершки, екстракт ванілі та сіль. Просіяти борошно і коротко перемішати.
3. Вистеліть каструлю з пружинними формами двома аркушами пергаментного паперу - так, щоб краї виступали за межі сковороди. Розігрійте духовку до 200 градусів циркулюючого повітря (220 градусів нагрівання зверху/знизу). Вилийте кляр у форму.
4. Нехай пиріг випікається 40 хвилин. Тепер збільште температуру на 30 градусів до 230 градусів (250 градусів тепла зверху/знизу). Випікайте близько п’яти хвилин - але тримайтеся близько до духовки. Поверхня повинна бути коричневою - але не чорною. Торт ідеально підходить, коли він дуже коричневий зверху, але все ще "хиткий" по консистенції.
5. Нарешті, дайте пирогу протягом години охолонути при кімнатній температурі. Тоді його вже можна подавати до столу!

Порада: Не хвилюйтеся, якщо торт руйнується, коли він охолоджується - це нормально, а також бажаний ефект. Поверхня також може руйнуватися. Торт має дуже кремову консистенцію і більше нагадує пудинг, ніж справжній торт.

Звісно: Баскський чізкейк є спеціальністю. Перш за все, він поставляється без основи - і консистенція також надзвичайна, оскільки це десь між класичним чізкейком та флангом або пудингом. Однак найбільш помітною є злегка підгоріла скоринка, яка надає їй карамельний смак.

Цей особливий варіант чізкейка був винайдений - як випливає з назви - в країні Басків, точніше в Сан-Себастьяні. Однак за це створення відповідав не зірковий кухар, а невеликий, скромний ресторанчик під назвою "La Viña", де торт продавався з початку 1990-х.

Зображення бюлетеня рецептів жінок

Вишукані, прості та швидкі рецепти? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію бюлетеня з рецептами для жінок. Тоді наші найкращі рецепти тижня будуть надіслані вам безкоштовно електронною поштою.

У наш час баскський торт зробив його у всьому світі - і відзначається навіть у таких мегаполісах, як Нью-Йорк. Чи це також пов’язано з кремовою серцевиною, яка трохи нагадує сире тісто для печива?

У будь-якому випадку: кожен повинен був спробувати цей смачний хлібопекарський мистецтво. Якщо вас інакше більше цікавить класичний чізкейк, тоді вам слід також переглянути нашу галерею:

---