Пироги з королевою з рагу з плавника рецепт EDEKA

По неділях або з особливої нагоди, можливо, ви захочете трохи піднятися і побалувати своїх близьких традиційною французькою кухнею. Смачний варіант: наші королівські пироги з плавцем рагу, для яких ви заливаєте листкове тісто білим соусом з телятини.

Для пирогів:
8 пиріжків з листкового тіста

Для плавця рагу:
600 г телятини
30 г цибулі
250 г грибів
10 г освітленого вершкового масла
40 г пшеничного борошна (тип 405)
100 мл білого вина
400 мл телячого бульйону
200 мл вершків (10%)
1 щіпка солі
1 щіпка перцю
1 щіпка мускатного горіха
1 бризка лимонного соку
2 ч. Ложки вустерширського соусу
2 ст. Ложки петрушки, подрібненої

Для плавця рагу промийте телятину під проточною водою, обсушіть і наріжте кубиками 2 см. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Гриби почистіть і розправте на четвертинки.

Розтопіть освітлене вершкове масло на сковороді з покриттям. Додайте телятину і смажте до золотистого кольору з обох боків протягом 4-5 хвилин. Вийміть м’ясо і потуйте гриби та цибулю в решті жиру для смаження протягом 2 хвилин. Зверху посипте борошном і коротко потійте, помішуючи. Деглазуйте білим вином, полийте телячим бульйоном та вершками. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на середньому вогні. Знову додайте телятину і тушкуйте ще 2 хвилини. Приправте за смаком сіллю, перцем, мускатним горіхом, лимонним соком і вустерширським соусом.

Розігрійте духовку до 190 градусів верхнього/нижнього тепла (170 градусів циркулюючого повітря).

Якщо пироги з листкового тіста закриті, акуратно розріжте їх гострим ножем. Помістіть пироги і, якщо потрібно, кришки на розкладений деко, залийте гарячим рагу і випікайте на середній решітці в духовці протягом 8-10 хвилин.

Дістаньте пироги з духовки, прикрасьте подрібненою петрушкою, при необхідності встановіть кришку і подавайте до столу.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

15 хв 15 хв
Важкий середній
Без глютену Без лактози

45 хв 45 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

Рецепт паштету з королівським плавцем: французький паштет

Вам не потрібні довготривале навчання французькому кулінарному мистецтву, ані навички Поля Бокузе: нашого рецепта достатньо, щоб ви глибоко заглибились у кулінарні традиції Франції та приготували смачний пиріг з королівським плавцем самостійно. Особливість цієї страви: листкове тісто. Тому що він встановлює об’ємний отвір, як спочатку називали паштет королеви, від інших французьких пирогів. Традиційно він виготовляється з окремих складених скибочок. Для нашого рецепту просто використовуйте готові пироги з листкового тіста, які ви наповнюєте домашнім плавцем з рагу. До речі: Теоретично, пиріг з королевою також може бути наповнений іншим рагу за французькою традицією. Слід додавати лише все гаряче і свіже. Потім пироги з королевою та начинка з рагу-плавників переходять у піч. Порада: Звичайно, ви можете використовувати листкове тісто не тільки для наших королівських пирогів з рагу-плавником. Він однаково підходить як для солодких, так і для пікантних сумок. Наш експерт EDEKA Кевін фон Хольт знає, як використовувати листкове тісто.

Пироги з королевою з плавцем рагу: з телятиною

Наш рецепт поетапно пояснює, як зробити рагу самостійно: Характеристика рагу - це використання білого м’яса. Ви можете вибрати з курки, субпродуктів або - як у нашому рецепті - телятини. Наприклад, ви використовуєте шматочки з телячого плеча, які спочатку обсмажуєте в освітленому вершковому маслі, потім змішуєте їх з іншими інгредієнтами, щоб зробити традиційний білий соус, а потім приправте все соусом Ворчестершир. Ви можете не тільки подати результат як частину наших пирогів з королевою. Ви можете так само легко заповнити його в мисці з рагу-плавниками і подати як закваску без гарніру. Якщо ви шукаєте більше ідей для пирогів, ми рекомендуємо наш пиріг з фаршем. Ви дізнаєтесь про додатковий варіант м’яса в білому соусі з нашим рецептом курячого фрикасе або приправленого м’яса.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини