Баскський рибний суп з сирними грінками

інгредієнти

  • 1 зелена цибулина
  • 2-3 зубчики часнику
  • 2 червоних перцю
  • 500 г помідорів
  • 1/2 пучка петрушки плосколистої
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 лавровий лист
  • 1-2 чайні ложки Piment d'Espelette (баскський сушений перець чилі
  • або перець чилі)
  • 1/8 л білого вина
  • приблизно 1 л рибного запасу
  • 500 г філе риби (червоний кефаль і морський лящ)
  • сіль
  • 80 г Etorki (з сирної стійки)
  • 4 скибочки багета
  • -
  • Харчова інформація на порцію:
  • Калорійність: кДж 2000 ккал 480
  • Білок: 41 г.
  • Жир: 22 г.
  • Вуглеводи: 23 г.

Тип препарату

Крок 1

Розігрійте духовку до налаштування гриля.

сирними

Крок 2

Очистіть і наріжте кубиками цибулю і часник. Очистіть перець, очистіть шкірку від шкірки якомога більше, перець наріжте невеликими шматочками. Помідори бланшируйте, очистіть від шкірки, серцевини і грубо наріжте. Промийте петрушку, струсіть насухо, зірвіть листя і подрібніть.

крок 3

Тушкуйте кубики цибулі на розігрітій олії протягом 5 хвилин до золотистого кольору, додайте паприку, часник, помідори, петрушку, лавровий лист і духмяний перець д’Еспелет і тушкуйте 5 хвилин. Деглазуйте білим вином, дайте йому закипіти, залийте рибний бульйон. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.

Крок 4

Промийте філе риби холодною водою, обсушіть і наріжте шматочками. Покладіть шматочки риби в гарячий суп і дайте тушкуватися 5 хвилин. Заправте рибний суп сіллю та запашним перцем д’Еспелет.

Крок 5

Наріжте еторкі тонкими скибочками і викладіть на скибки багета. Коротко запечене під гарячим грилем. Посипте невеликою кількістю пюре д’Еспелет. Подавайте з гарячим рибним супом.

Piment d’Espelette - це назва баскського сорту чилі, що має ароматичне тепло. Будь-який інший порошок чилі, звичайно, можна використовувати для заправки рибного супу.