Баварська капуста - оригінальний рецепт з беконом
Оригінальна баварська капуста готується з білокачанної, оскільки в багатьох регіонах Німеччини білокачанну капусту називають білокачанною. До речі, інші назви - білокачанна капуста, каппе, каппус або просто трава. Трава - осінньо-зимовий овоч. Він не тільки дуже популярний у Баварії, але з нього готують рагу, салати, тістечка, рулети та овочі по всій Німеччині.
Інгредієнти білокачанної капусти вражають. 100 грамів білокачанної капусти блищать майже 40 міліграмами вітаміну С, 12 міліграмами магнію, 40 міліграмами кальцію та 170 міліграмами калію. Трави мають лише один відсоток жиру, а 100 грамів містять лише 25 калорій. Однак ці значення стосуються лише непідготовленої білокачанної капусти без додаткових інгредієнтів.
Оригінальна баварська трава, безумовно, має трохи більше калорій, адже смачний бекон також переробляється. Тому всі вегетаріанці будуть гірко розчаровані: баварська капуста за оригінальним рецептом не є вегетаріанською. Той, хто вже скуштував смачного гарніру, знає, чому: бекон надає білокачанній капусті ситний смак.
До речі, білокачанна капуста, виготовлена за оригінальним баварським рецептом, - це рецепт, який не повинен бути відсутнім у фуршеті. Смачні овочі використовуються як гарнір до багатьох м’ясних страв. Хоча раніше капуста вважалася їжею бідних людей, баварську капусту зараз також можна знайти у вишуканих ресторанах.
Не всі овочі з капусти переносять однаково добре. Оскільки в капусті містяться клітковини, які людина не може перетравити або перетравлює лише з працею, деякі люди відчувають гази та/або неприємні запахи після вживання капусти. Якщо неприємні запахи поширюються, це погано для тих, хто спостерігає, для страждаючого це означає кінець болю в животі.
Неприємні побічні ефекти оригінальної баварської трави надзвичайно рідкісні. Оскільки такі спеції, як кмин, імбир або кріп, запобігають метеоризму. Трава містить велику кількість насіння кмину, які не тільки смачні на смак, але й забезпечують регулювання травлення.
Оригінальний рецепт баварської капусти:
- Час приготування: приблизно 60 хвилин
- Інгредієнтів вистачає на 4 людини
Рецепт: інгредієнти баварської трави
- 1 головка білокачанної капусти (приблизно 1 кг)
- 150 г смугастого копченого бекону
- 1 велика цибулина
- 2 ст. Ложки гусячого сала (або сала)
- 1 невелике яблуко
- 1 столова ложка цукру
- 3/8 л м’ясного запасу
- 2 ст. Ложки яблучного оцту
- 1 столова ложка насіння кмину (цілі насіння)
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
- перець і сіль
Баварська трава: підготовка
- Спочатку розріжте капусту на чотири частини і видаліть тверду плодоніжку. Потім наріжте капусту вузькими смужками і відкладіть.
- Потім бекон нарізають кубиками, а цибулю очищають від шкірки і також нарізають невеликими кубиками.
- Гусяче сало нагрівають у великій каструлі, додають і залишають бекон. Над ним посипають цукор і злегка підрум’янюють.
- Потім додаються кубики цибулі і піт.
- Тепер покладіть смужки капусти в казан і протушкуйте їх. Для цього їх часто помішують.
- Коли капуста почне розм’якшуватися, влийте бульйон.
- Яблуко очистити від шкірки і серцевини, нарізати невеликими кубиками і також додати. Приправте сіллю, перцем, оцтом та кмином.
- Тепер нагрів зменшується і надягається кришка. Капусту потрібно тушкувати від 30 до 40 хвилин. Коли це зроблено, баварська трава м’яка, але все-таки клює.
- Нарешті, кукурудзяний крохмаль змішується з трьома чайними ложками холодної води і змішується з білокачанною капустою, щоб зв’язати рідину, що залишилася. Його можна знову заправити сіллю і перцем.
У Баварії білокачанну капусту їдять за оригінальним рецептом з братвурстом та картопляним пюре, споживають із смаженою свининою та варениками з хліба або подають із ситними свинячими рульками та скибочкою темного фермерського хліба. Leberkäs також чудово смакує з баварською капустою або натуральним грилем Wammerl (свинина на грилі).