Баварський; ch; taigne - Журнал "Переваги"
Додати до Mondadoripress обране
Практична інформація
- Тип страви Десерт
- Стиль терруар
- Калорії 290 ккал на людину.
- Ні для схуднення
- Ступінь складності Делікатний
- ціна приблизно 5 €.
- Кількість 6 шт
- Експрес-номер
- Час приготування 15 хв.
- Час приготування 3 хв. приблизно.
- Час відпочинку 3 год.
- Попередня позика Не вказано
- Підготуватися напередодні Не вказано
Інгредієнти
2 жовтки
2 дл молока
30 г цукру
6 г желатину (3 листки)
200 г каштанового крему
2 ст. до с. коньяку
2 дл рідких вершків
Обладнання
1 каструля
1 салатник
1 ручний віночок
1 вузька чаша + 1 велика чаша
Кубики льоду
1 електричний віночок
6 форм, принаймні, 1 дл
Кроки
Баварський з каштаном
Приготуйте заварний крем: желатин розбухнути в холодній воді. Молоко підігріти. Одночасно збийте жовтки та цукор у блідо-кремові; поступово вливаючи гаряче молоко, повертаючи. Розігрійте на сковороді, постійно обертайте: коли піна зникає з поверхні, крем зв’язується. Відразу ж зніміть з вогню, додайте вичавлений желатин, перетворіть на плавлення. Дайте охолонути до кімнатної температури.
Зберіть: покладіть дуже холодний крем-крем у вузьку миску, поміщений в чашу, прикрашену кубиками льоду. Збивайте електричним віночком 5 хв, поки не отримаєте дуже тверду піну. Змішати з вершками: коньяком, каштановим кремом і збитими вершками, перевертаючи знизу вгору; дійти до дна.
Приймати: розлити у формочки. Обкладинка. Візьміть 3 години в холодильнику.
Поради
Нерозформований. Трохи відшаруйте ножем, дуже коротко занурте мідії одну за одною в дуже гарячу воду, витріть, швидко переверніть 6 досить холодних тарілок.
Повна. Подарунок із ванільним заварним кремом та печивом.
Деко. Фіалки в цукрі, фундук каштанового крему, краплі заварного крему.