Бази даних про харчові продукти не завжди є надійною інформацією
Гребінці класифікуються як продукт, що містить горіхи? У програмах для виявлення харчової цінності або небажаних інгредієнтів у перероблених харчових продуктах цей тип помилок є більш поширеним, ніж ви можете подумати, і часто походить від самих виробників.
Французька база даних про споживчі товари Open Food Facts, створена в 2012 році та подана споживачами, дозволила завдяки своєму вільному доступу та великій кількості посилань на статті з’явити багато додатків: наприклад, Scanup та Yuka за порадами щодо харчові цінності або добавки, цифрові тренери з харчування або Isla Food, щоб дотримуватися халяльної дієти. Спочатку неохоче або навіть проти вибору їхніх даних третіми сторонами, виробники з тих пір зрозуміли цінність їх передачі та почали передавати свою інформацію до Open Food Facts. Але їх іноді дратує, коли анонімні люди переписують свої дані та критикують базу даних за погане оновлення, коли вони регулярно змінюють свої рецепти. Знаючи про виклик, Open Food Facts створили в жовтні 2019 року спеціальний шлюз, щоб виробники могли регулярно вводити свою інформацію. Їх перевіряють, а потім блокують, щоб жоден співавтор не міг їх змінити.
"Надійні та безпечні дані"
Прагнучи зберегти контроль над спільними базами даних, харчова промисловість розробляє нові бази даних з інформацією (інгредієнти, харчові цінності, алергени тощо), взятою у джерела, і, отже, теоретично більш надійною. Таким чином національна асоціація харчової промисловості (Ania) започаткувала проект Num'alim, який буде збирати всі дані про продукти харчування (від фермера до продавця) та їх споживання з метою стимулювання поведінкових досліджень та консультування професіоналів. Ця платформа базуватиметься на Codeonline Food, базі даних органу з стандартизації GS1 Франція, відповідального Ania за збір інформації про товари безпосередньо від своїх членів (промисловці, але також дрібні виробники). За словами Гаель Оффре, директора з ринку споживчих товарів (PGC) для GS1 Франція, цей збір інформації у джерела забезпечує "надійну та безпечну базу даних, яку неможливо змінити і яка дає брендам можливість знову стати майстрами своїх даних". ". Але інформація, надана виробники чи вони обов'язково надійніші, ніж ті, що надаються споживачами ?
Помилки від 5% до 40%
Жюльєн Дойєн, засновник програми Allergobox, яка виявляє алергію, сумнівається: його платформа Consotrust, яку він створив для перевірки, виправлення та сертифікації даних за допомогою алгоритмів, спостерігала від 5% до 40% помилок на думку виробників. "Ми не могли створити Allergobox на основі даних Codeonline або Open Food Facts, як є, інакше ми вбили б когось у перший день", - сказав він AFP. Помилки, які він спостерігав, бувають усіх типів: орфографічні помилки (які заважають алгоритмам програми виявляти добавка або один алерген), невідповідність харчових цінностей (наприклад, 120 грамів цукру на порцію 100 грамів їжі), інверсії даних (відсоток ліпідів, переплутаних з відсотком насичених жирних кислот), помилки аналізу, зокрема при ідентифікації алергенів (морські гребінці, наприклад, асимільовані з горіхом).
"Немає централізованого управління чи інструменту"
Ці неточності можуть мати наслідки для людей, які стежать за споживанням глютену або солі або страждають алергією або діабетом, підтверджує AFP спортивний дієтолог Девід Guюйон. "Я не обов'язково рекомендую використовувати ці програми своїм пацієнтам, це залежить від конкретного випадку: для діабету це може бути корисно, для решти я вважаю за краще навчати їх читати ярлики", - свідчить він. Тим більше, що за його словами, показ приміток на основі норми цукру або жиру може "ввести в оману" користувачів і зосередити їх увагу на недоречному елементі. Продовольчий економіст П'єр Комбріс брав участь у створенні в 2008 році обсерваторії якості харчових продуктів, і тому дуже рано потерся про анархію даних. їжа. "Основна проблема полягає в тому, що управління даними є настільки складним, що багатьом операторам важко контролювати якість своїх даних внутрішньо, вони не обов'язково мають у своєму розпорядженні централізоване управління або інструменти", - говорить він AFP.
"Автоматизований ланцюжок даних про товари"
Відсутність інструментів, які намагається заповнити Alkemics: виробники вводити інформацію про свою продукцію на платформу цього французького стартапу, щоб вона могла ділитися з дистриб’юторами, а також, якщо вони бажають, із програмами, призначеними для споживачів. Директор з маркетингу Alkemics Флоренс Ді Нікола розглядає це як "автоматизовану ланцюжок даних про товари", що відповідає на "величезний виклик" так званого регламенту INCO, який набув чинності в 2014 році і мав зробити етикетки більш читабельними шляхом стандартизації і вимагати, щоб усі веб-сайти електронної комерції надавали ту ж інформацію про харчові продукти, що і в магазинах. Codeonline Food, Open Food Facts та Alkemics використовують алгоритми контролю даних, щоб уникнути, зокрема, невідповідностей.
"Питання надійності"
Додаток Yuka, який у 2018 році створив власну базу даних, ретельно перевіряє дані користувачів і більше довіряє професіоналам, навіть якщо застосовує до них засоби контролю. За оцінками Alkemics, "майже вся продукція досягає 98% якості", тобто 98% полів не містять помилок. «Сьогодні, безумовно, є проблеми з надійністю, але це залежить від галузі. продукту це брутто, тим вища надійність ", - визнає Жером Франсуа, генеральний директор Num'Alim, який розглядає можливість створення показника надійності. Оскільки до конкретної оцінки" неможливо дізнатися рівень надійності "різних баз даних.
Щоб піти далі і діяти у вашому масштабі, відкрийте наш практичний посібник "Екологія на наших плитах".
Підсумовуючи: все, щоб зробити ваш перехід їжі плавним і відповісти на виклики більш стійкого харчування !