БДЖОЛИ - Хамзауї 45100 - ЛЮКС КЕФІР

Ці кефірні зерна є результатом асоціації різних мікробних видів молочнокислих бактерій та специфічних дріжджів, деякі ферментуючі лактозу або молочний цукор, інші сахарозу та фруктозу.

Чи знаємо ми кефір (або кефір) ?

Ці кефірні зерна, є результатом асоціації різних мікробних видів молочнокислих бактерій та специфічних дріжджів, деякі ферментуючі лактозу або молочний цукор, інші сахарозу та фруктозу.
До нашої ери, перси розробили фруктовий кефір, споживання якого згодом поширилося на більшість мусульманських народів. На Півночі у великих гніздових регіонах росіяни розробили молочний кефір, який був створений в Європі та Північній Азії. Кефіри і сьогодні є загальною основою дієтичних напоїв.
споживається популяціями, що межують з кавказьким масивом.
Зерна кефіру, що вводяться відповідно до їх природи в молоко або фруктові соки, розбавлені водою, мають властивість бродити їх і перетворювати на освіжаючі напої.

Але презентація в зернах не дозволяючи задовольнити бактеріологічні вимоги дієти, Ялакта відібрала вихідні мікроорганізми цих кефірів і поставила на ринок ліофілізований порошок високої чистоти. (Документація Yalacta).

Поговоримо про приготування їжі

Зробіть кефіри

Для приготування фруктового кефіру
Ліофілізований порошок. 4 г пляшка, що складається з лактози, сахарози, декстрози.
Пробіотики: Lactobacillus caucasicus та Streptococcus lactis.

Для приготування молочного кефіру
Молочнокислий закваска у вигляді ліофілізованого порошку. 4 г пляшка, що складається з сухого молока та сахарози.
Проботика: lactobacillus bulgaricus caucasicus, lactobacillus bulgaricus casei,
Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis, Leuconostoc citrovorum, кефір Saccharomyces.
Ви можете знайти ці порошки в аптеках Франції.

Порошкоподібні бродіння
вони дають змогу отримувати густі освіжаючі напої. Дотримуйтесь інструкцій із застосування.

Зернові бродіння
Приготування фруктового кефіру
Помістіть кефірні зерна в півторалітровій банці. Вичавіть лимонний або апельсиновий сік. Візьміть лимонний сік або фруктовий сік. Додайте сік в банку.

Налийте приблизно літр води і щільно закрити. Дочекайтеся бродіння, регулярно перевіряючи кожні 2 дні.
Кефір хороший, коли він злегка газований, приблизно через 2 дні бродіння. Якщо чекати занадто довго, кефір стане занадто кислим і непридатним для пиття. Вміст алкоголю не перевищує 1%.

Молочний кефір
Зерна молочного кефіру білі; це не те саме, що для фруктового кефіру. Препарат слід вживати протягом 3-4 днів після бродіння.
Виробництво
Замочіть на 24 години при кімнатній температурі в скляній банці: 2% зерна на 98% молока, цільне, напівжирене, знежирене або відновлене сухе молоко, молоко нагріваючи до приблизно Від 16 до 20 ° C. Увага ! Не наповнюйте до краю, оскільки рідина буде бродити! Час від часу помішуйте.
Квасоля повинна бути піднята до верху банки а молоко має бути у вигляді рідкого йогурту. Якщо цього результату не вдається отримати - це залежить від кількох факторів, зокрема від сезону підготовки - залиште ще максимум 12 годин.
Відокремте рідину та зерна. Рідину кладуть у закриті пляшки і слід пити наступні дні (на 4-й день кефір буде кислим і алкогольним).
Зерно необхідно повернути в молоко для нового виробництва.
Якщо вони пахнуть занадто сильно, полощіть їх щодня протягом 2-3 днів.

Влітку рахуйте від 25 до 30 г. Кефірні зерна на 1/2 літра молока; через 12 годин згортання почнеться через 12 годин. Змішайте і покладіть у пляшку, поставте в холодильник. Через 24 години здайте кефір.

Заморожування зерен
Ретельно промийте зерна чистою водою без хлору, дайте стекти друшляку, а потім дайте висохнути на абсорбуючому папері. Зберігайте зціджену квасолю в поліетиленовому пакеті з морозильною камерою або невеликій холодильній коробці. Збризніть зерна сухим сухим молоком, щоб покрити їх. Поклавши в морозилку, зерна можуть прожити рік.

Реактивація заморожених зерен
Замочіть зерна, які потрібно розморозити, на кілька хвилин у холодній воді. Ретельно промийте, щоб видалити сухе молоко і помістіть зерна в молоко кімнатної температури у таких пропорціях: одна третина зерен на дві третини молока. Міняйте молоко кожні 24 години, навіть якщо бродіння не пройшло успішно. Повторіть цей процес. Це може тривати кілька днів, поки не відбудеться повне бродіння. Потім поступово збільшуйте кількість молока до звичайної міри.
Заморожування може «наголосити» на зернах, і часом їх важко відновити.

Здоров’я, дієти

Властивості кефіру

Кефір сприятливо впливає на збалансування кишкової флори та на травну систему в цілому. Він має очищувальну дію на організм і може бути надзвичайно корисним як засіб для підтримки ідеального здоров’я.

Лимонний інжир кефір

Холод розтопіть цукор у воді, а потім перелийте в скляну банку:
- цукрова вода
- кефірні зерна
- інжир
- лимон нарізати скибочками 1,5 см
(якщо лимон не органічний, видаліть шкірку)

Накрийте банку марлею і покладіть над нею чайний рушник. Залиште при кімнатній температурі максимум на 24-48 годин. Потім проціджують, видавлюючи шматочки лимона. Потім фрукти можна викинути, а зерна кефіру промити для наступного використання. Зберігайте кефір у холодильнику та споживайте протягом 48 годин.

Попередження: використовуйте лише пластмасовий посуд (без металу)

Тут ви знайдете всі пояснення щодо фруктового кефіру:
cfaitmaison.com

• кефірний закваска (див. основний рецепт 13 - Кефірний фрукт)
• квасоля ванілі, розділена навпіл (насіння не видаляти)
• 2 скибочки органічного лимона або сік одного лимона
• рис
• 1 літр джерельної води
• 100 гр цукру

Цей напій супроводжує десерти, морепродукти, приготовані з ванільним плаванням, вербену (гребінці,.), Солодкі та солоні заготовки, страви з кисло-солодким соусом, переважно страви з лимоном .

---