Урожай лавра, магазин; використання - Plantura
Ми покажемо вам, на що слід звертати увагу при збиранні та зберіганні лаврового листя, і пояснимо, як сушити лаврове листя та використовувати їх у кулінарії.
Листя лаврового лавра (Laurus nobilis) надає багатьом стравам особливий аромат. Лаврове листя не тільки популярне в середземноморській кухні, але і використовується як лікувальний засіб протягом тисяч років. Якщо у вас є власний кущ лавра в саду, ви завжди можете з нетерпінням чекати свіжих листя. Але коли найкращий час для збору лаврового листя? Як ви збираєтеся збирати врожай? Як можна зберегти і використовувати лавр? А які лікувальні властивості лавра? На всі ці питання ми відповідаємо у цій статті.
Збирайте лавр правильно
Зажадане листя справжнього лавра можна збирати як навесні, так і восени. Виберіть дерево, якому не менше двох років, для збору врожаю. Оскільки чим старший чагарник, тим ароматніше його листя.
Окрім окремих листків, може бути видалений і весь кінчик пагона. Збирають одразу все листя на перших 20-30 сантиметрах гілки. Це економить кілька кроків у порівнянні із видаленням окремих аркушів. Однак під час основного зростання влітку слід не відривати рук від лавру спецій і не збирати листя. Оскільки в цей час листя містять найменше ефірної олії.
Збирання лаврового листя з першого погляду:
- Не збирайте урожай щорічних лаврових дерев
- Збирають урожай окремих листків або гілочок
- Найкращий час збору врожаю навесні або восени
- Листя найменш ароматне влітку
Примітка: Існує ризик плутанини з відносно схожим на вишню лавром (Prunus laurocerasus). Однак завдяки високому вмісту синильної кислоти це надзвичайно отруйно, але також легко переноситься - якщо потерти листя пальцями, воно пахне інтенсивно і безпомилково гірким і зовсім не пряним, як звикли від справжніх лаврових листів.
Сушіть і зберігайте лаврове листя
Листя справжньої затоки можна використовувати в свіжому або сушеному вигляді на кухні. Зберігати лаврове листя і робити їх довговічними можна за допомогою різних методів.
Способи зробити лавровий лист довговічним:
- Висушіть лаврове листя в духовці
- Висушіть лаврове листя в дегідраторі
- Заморозити лаврове листя
- Замочіть лаврове листя в олії
Найпоширенішим і найвідомішим методом є сушка лаврового листя. Якщо повісити пагони в затіненому місці, щоб висохнути на повітрі, корисність можна продовжити до двох років. На щастя, висушені лаврові листи не втрачають жодного свого пряного аромату. Листя також можна добре просушити в духовці або в дегідраторі.
Порада: Сушені лаврові листи хорошої якості, якщо вони ще темно-зеленого кольору. Коричневі листя є ознакою того, що листя занадто старі або погано зберігаються.
Щоб заморозити лаврове листя, заморожують або цілі гілки, або окремі листя. Спочатку ви миєте лавр і висушуєте його. Тепер листя або гілочки можна заморозити в мішках для заморожування. Інший варіант - заморозити невеликі порції у формочках для льоду. Для цього ви кладете лаврове листя разом з водою у форми для кубиків льоду. Не в останню чергу, лаврове листя також можна замочити в олії і таким чином зберегти. Тут ви кладете вимиті листя в склянку і заливаєте їх гарною рослинною олією, наприклад оливковою олією. Крім того, олію також можна заправляти іншими спеціями та травами.
Використовувати лаврове листя: На кухні та як лікарська рослина
Лаврове листя характеризується характерною нотою, яка поєднує терпкість з пряним смаком. Існують рецепти лаврового листа, наприклад, для багатьох м’ясних страв, таких як соурбратен, телятина або дичина. Багато рецептів вимагають, щоб лавровий лист варився, щоб супи та рагу отримали особливий смак. Лавровий лист також не пюре, оскільки інакше смак був би надто інтенсивним. Перед тим, як страву з лавровим листям поставити на тарілку, слід знову видалити листя. Листя непридатні до вживання. Їх консистенція не дозволяє цього, а аромат занадто інтенсивний і відганяв би всі інші смаки та аромати від смакових рецепторів.
Трохи підказки: Перед тим, як покласти їх у каструлю, лаврові листи зігніть. Це дозволяє аромату виділятися ще краще, і ви можете бути більш економними за допомогою власних урожаїв лаврового листя з власного вирощування.
Ще в античні часи римляни та греки знали, що лаврове листя має лікувальні властивості. Полегшення кашлю та застуди, полегшення болю та лихоманки або лікування нетравлення шлунку - це деякі наслідки для здоров’я лаврового листя. З листя можна приготувати лавровий чай, кип’ятячи їх протягом десяти хвилин. Чай з лаврового листа працює для очищення судин. Лавровий чай також допомагає при кашлі та застуді. Невідомі побічні ефекти чаю з лаврового листа. Кажуть, навіть лікарський ефект лаврового листа допомагає при цукровому діабеті, оскільки вживання лаврового листя знижує рівень цукру в крові.
Окрім листя, плоди лаврового дерева також можна використовувати як лікарські засоби. Ягоди темного кольору відварюють і пресують. Отримане масло лаврового листа містить ефірні олії і його можна втирати на шкіру. Олія лаврового листа використовується при синцях або синцях і, як кажуть, полегшує біль у суглобах. Завдяки своєму приємному запаху він популярний у парфумерній промисловості як ароматичний компонент.
Деякі також клянуться палінням з лавровим листям. Спалення лаврового листя має ефект розслаблюючого і ароматного диму.
Якщо вам зараз хочеться збирати лаврове листя з саду, ви дізнаєтесь все про те, як вирощувати лаврове листя у власному саду, у нашій спеціальній статті.
Зареєструйтесь зараз для нашого безкоштовного садівничого поста та регулярно отримуйте чудові поради щодо садівництва та натхнення у своїй поштовій скриньці.
На даний момент я вивчаю органічне сільське господарство і разом із друзями випробовую нові методи вирощування та інші садівничі експерименти в громадському саду. Перш за все, для мене важливо енергозбереження та уважне ставлення до природи. Окрім органічного землеробства, подорожі - це моя велика пристрасть. Я вже збирав каву в Гватемалі або садив мангові дерева в Індії. Улюблені фрукти: полуниця, манго, гуава Улюблені овочі: артишок, помідор, ракета
Заготівля мокриці: поради фахівця щодо процедури та часу збору врожаю
Ароматична трава навесні вдосконалює солодкі десерти, соуси або миски. Коли і як.
Посадка мокриці: Все про місце, час та процедуру
Трава з непомітною квіткою з’являється щовесни в садах і листяних лісах. Як один.
Сушка м’яти: наші поради щодо її збереження
М’ята поширює свій освіжаючий аромат, особливо в сушеному вигляді та у вигляді чаю. Все правильно.
Стале садівництво - справа, близька до наших сердець. Ось чому ми поставили за мету розробити ефективні та стійкі продукти для домашнього саду. У парі з нашими вказівками та натхненнями на plantura.garden, ваш сад стане справжнім раєм із Plantura.
Керівні директори, уповноважені представляти: Фелікс Лілл, Домінік Кадмс Реєстраційний суд: Мюнхенський окружний суд, HRB 232213 Відповідальний за зміст відповідно до §55 RStV: Фелікс Лілл, Домінік Кадм