Бенедикт з копченою фореллю, каперсами та голландським соусом Le Mag Recipes La Voix de l’Est - Granby

Підготовка: 20 хвилин
Кулінарія: 4 хвилини
Сума: 2 порції

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 жовтки
  • 15 мл (1 ст. Л.) Свіжого лимонного соку
  • 15 мл (1 ст. Л.) Гарячої води
  • 250 мл (1 склянка) гарячого розтопленого вершкового масла
  • Сіль і перець за смаком
  • 15 мл (1 ст. Л.) Білого винного оцту
  • 4 яйця
  • 2 англійські кекси
  • 150 г (1/3 фунтів) форелі гарячого копчення, нарізану скибочками
  • 15 мл (1 ст.) Каперсів

ПІДГОТОВКА

У пароварку помістіть жовтки, лимонний сік і гарячу воду. Нагрівайте, збиваючи, поки не утвориться піниста і трохи густа суміш. Поступово вливайте гаряче розтоплене масло в пароварку, збиваючи. Приправити сіллю, перцем і перемішати. Тримати теплим. У каструлі закип’ятіть 2 літри (8 склянок) води та оцет. Розбийте кожне з яєць у чашку. Зменште нагрівання, щоб вода м’яко кипіла. Акуратно засуньте яйця у воду. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду і пашіть яйця протягом 4 хвилин. Злийте на паперових рушниках, розріжте англійські мафіни навпіл навпіл. Підсмажте англійські булочки у тостері, прикрасьте половинки кексів фореллю, пашотними яйцями та каперсами. Полийте голландським соусом. Подавайте негайно.

каперсами

ЗА ПОСЛУГУВАННЯ
Калорії 1360
Білок 39 г.
Жир 122 г.
Вуглеводи 28 г.
Клітковина 2 г.
Залізо 6 мг
Кальцій 265 мг
Натрій 1767 мг

_____

Дізнайтеся більше про рецепти від Éditions Pratico-Pratiques тут.