BeneFIT ;; Харчові міфи та питання; (Університет Падерборна)
«Використовуйте лише кокосове масло», «Спортсменам потрібно більше білка» - РЕАЛЬНО?
По радіо ми чуємо поради щодо правильного харчування, у соціальних мережах рекламується численні додаткові продукти, всі знають, що для нас найкраще - ми більше не можемо уникати харчування!
Саме з цієї причини ми в моєму бенефіті думали, що хочемо знати точніше або ВАС хочемо знати точніше! Ми ризикнули і задали вам запитання. Ми зібрали їх протягом тижня і ссіли з одним з наших партнерів по співпраці в університеті, IEKG, щоб поставити ваші запитання "професіоналу". У нашому розпорядженні був проф. Хесекер з Інституту харчування, споживання та здоров'я.
Ми постаралися поставити якомога більше ваших запитань. Подібні подання згруповано в одне питання, тому не дивуйтеся, якщо ви не знайдете свого точного запитання.
Інтерв’ю показало, що багато аспектів потрібно враховувати, щоб відповісти на питання, які не дають або не дають абсолютних відповідей «так» чи «ні» - багато компонентів потрібно враховувати, коли мова заходить про наш раціон.
Велике спасибі вам за ваші подання професору доктору Хесекера за відповідь на град і підтримку університетських каналів соціальних мереж.
Вирішальним фактором є загальне споживання енергії за день. Якщо хтось хоче контролювати споживання їжі, звичайно, він може їсти раніше ввечері і уникати пізньої їжі. Це дає йому довшу перерву від посту на ніч. Але це не потрібно, і це не обов'язково має якусь користь. Це просто міра, щоб трохи краще контролювати власну їжу чи споживання калорій.
Це багато обговорюється. Звичайно, існують хороші та погані конвертори корму: одні проходять з відносно малою калорією, а інші можуть багато їсти, не набираючи ваги. Це також пов’язано з нашим епігенетичним відбитком. У будь-якому випадку, кожен повинен досить добре знати своє тіло та енергію, хоча випадковий погляд на ваги або поточний розмір одягу не може зашкодити
Проблема напоїв, підсолоджених цукром, полягає в тому, що вжиті калорії не сприяють насиченню.
Наприклад, якщо студенти ввечері їдять одну і ту ж піцу, один із них має склянку коли, інший склянку води, у обох однакове відчуття ситості. А в половині літра кола налічується близько 220 зайвих калорій. Кола, який п'є, не залишає за собою шматок піци, оскільки він уже заздалегідь почувається ситим. Тому, звичайно, з підсолодженими цукром напоями та соками за короткий час споживається більше калорій. Дослідження чітко показують, що підсолоджені цукром безалкогольні напої, а також наші популярні соки вносять значну частину в те, що ми поступово стаємо зайвою вагою із збільшенням віку.
Ні, якби підсолоджувачі створювали небезпеку для здоров’я, законодавець давно б їх зняв з ринку. Але ми не вважаємо, що має сенс вживати підсолоджувані напої. Тому що дуже важливо, щоб ми звикли до меншої солодкості.
Енергетичні напої - це просто чудова маркетингова ідея. Більшість енергетичних напоїв, крім цукру, містять інші інгредієнти, включаючи таурин. Таурин туди додавали лише з маркетингових міркувань, оскільки таурин походить від латинського слова Taurus, що означає бик. Це просто повинно припускати, що напій дає вам бичачу силу. Що не згадується в рекламі: ми виробляємо таурин в організмі самі! Тож нам не потрібно також братися за це. Багато енергетичних напоїв також містять велику кількість кофеїну. Загальновідомо, що кофеїн зменшує втому або втому. Але всі інші інгредієнти, якими б фантазійними вони не були, зайві, як зоб.
З кавою все зводиться до дозування. Кофеїн у вищих дозах має фармакологічну дію. Той, хто спожив занадто багато кофеїну, знає симптоми. Б. Потіє, а частота пульсу зростає. Але якщо ви п'єте каву в звичайних кількостях, 3, 4, 5 чашки, розкладені протягом дня, не надто багато, більшість з нас можуть це терпіти без проблем.
Якщо ви будете пити лише дієтичну колу, зрештою ви помрете від дефіцитної хвороби.
Там це також залежить від кількості випитого. З алкогольними напоями це як із підсолодженими напоями з цукром: Ви можете проковтнути відносно велику кількість калорій за короткий час. Пиво, зокрема, є висококалорійним напоєм і є не лише однією з основних страв багатьох країн Баварії, і, звичайно, ми збільшуємо загальне споживання енергії завдяки вживанню алкоголю.
Як спортсмен-рекреатор, потреби в білках, як правило, завищені. Як спортсмену, вам потрібно більше білка, ніж звичайній людині. Однак багато людей не знають, що потреба у білках у спортсменів на витривалість вища, ніж у силових спортсменів. Силовий спортсмен, який закінчив свою фазу нарощування, тобто який хоче зберегти певну м’язову масу, більше не потребує набагато більше білка, ніж спортсмен-рекреатор.
Для спортсменів на витривалість, які використовують усі субстрати в м’язах для отримання енергії під час спортивної діяльності, крім глюкози та жирів, а також білків, важливо якомога швидше вживати їжу, яка містить білки та вуглеводи. Але це не повинно бути струсом. Це може бути легко сирний бутерброд, оскільки поєднання вуглеводів і білків сприяє регенерації м’язів.
Як нормальній людині нам потрібно лише 0,8 г на кілограм ваги тіла на день, щоб підтримувати м’язову масу. За нашої середньої дієти ми вже споживаємо 1,5 г - 2 г білка на кг ваги. З цією кількістю навіть силовий спортсмен у фазі нарощування може повністю покрити свої потреби в білках!
Це означає, що всі білкові добавки, які пропонуються майже у всіх фітнес-студіях для збільшення продажів, є зайвими і в основному неефективними.
Єдиний спосіб збільшити ріст м’язів - робити все більше і більше вправ. Не можна стимулювати ріст м’язів, приймаючи лише білкові добавки.
На щастя, здоровий організм, зокрема, має відносно високу здатність виводити продукти розпаду білка, які підлягають сечовипусканню. Коли ми вживаємо занадто багато білка, організм розщеплює його на сечовину, яку ми виділяємо із сечею. Передбачається, що 2-3 г білка на кілограм маси тіла можуть переносити люди зі здоровим обміном речовин і нирками.
На даний момент виробляється справжній ажіотаж як на пальмову, так і на кокосову олію. Обидва жири мають високу частку насичених жирних кислот, і тому вони значно менш сприятливі, ніж наші класичні рослинні олії та жири, наприклад, ріпакова або оливкова олія. Ви повинні знати, що майже 10% (!) Всіх калорій, споживаних людиною, надходять з пальмової олії. І за цим стоїть надзвичайно сильне лобі, яке зараз намагається поставити пальмову та кокосову олію в більш сприятливому світлі з точки зору здоров’я.
З точки зору здоров’я, все ще мало точок на користь органічної їжі. Але з екологічної точки зору, звичайно, має сенс, що ви отримуєте хоча б частину своєї їжі з регіональних джерел, і що ви також переконуєтесь, наприклад, у тому, що дотримується добробут тварин та підтримується більш стійке сільське господарство. Тим часом класичні супермаркети також підскочили на органічній хвилі, так що органічні продукти також вписуються в студентський бюджет за цінами.
Лише декілька пестицидів дозволені в органічному землеробстві і покладаються на біологічні заходи для зменшення поширення шкідливих патогенних мікроорганізмів. Однак у випадку зі звичайними продуктами харчування також не повинно бути відповідних залишків, якщо сільськогосподарська та кухонна техніка є доброю. Якість регулярно перевіряється як в органічному, так і в традиційному вирощуванні, і тому відмінності досить незначні.
Ні. Через короткий вплив тепла вітаміни значною мірою зберігаються; коли вітаміни руйнуються, тривалість нагрівання завжди є вирішальною і вона відносно невелика. Тож посуд у мікрохвильовці чудова.
Ні, це стосується як рису, так і картоплі. Як тільки ми його прокип’ятимо, крохмаль набрякає і стає засвоюваним. Коли ми даємо цьому охолонути, відбувається те, що називається перекристалізацією крохмалю. Потім, коли ми їмо розігріту картоплю або рис, частина крохмалю перестає бути повністю засвоюваною. Це так званий стійкий крохмаль. Це обробляється організмом, як клітковина.
Отже, смажена картопля, зроблена наступним чином: Зварити картоплю, дати їй охолонути, потім нагріти на сковороді. Потім вони мають менше калорій і одночасно сприяють розвитку кишкової флори. Звичайно, ви не можете це компенсувати занадто великою кількістю жиру.
Ні, з точки зору здоров’я мало що поскаржитися на м’ясо, оскільки воно має пропонуватися без залишків. Ми маємо суворий ветеринарний контроль у бійнях. Однак з екологічної точки зору має сенс звернути увагу на походження м’яса.
Звичайно, не слід їсти м’ясо під час кожного прийому їжі. Зокрема, в академічних колах поширюється такий тип дієти, який ми називаємо «гнучкою дієтою». «Гнучка дієта» означає, що ви свідомо зменшуєте споживання м’яса і звертаєте увагу на хорошу якість м’яса. І це лише розумна дієта - як з точки зору здоров’я, так і з точки зору екології.
Я віддав би перевагу вегетаріанській формі дієти, яку легше практикувати та застосовувати. Тож поговоріть з молоком, сиром та яйцями, можливо, рибою теж. Веганська дієта насправді вимагає хороших знань про їжу.
Ні, цього не можна сказати так. Я також знаю веганів із надмірною вагою. Оскільки вегани часто їдять багато цільних зерен, це справді смачно, якщо додати багато жиру та олії. Отже, це не автоматично низькоенергетична дієта. За певних умов, наприклад, вагітності, проблематично забезпечити надходження заліза та йоду. Веганська дієта також не підходить для дітей або підлітків у віці. Педіатри іноді говорять про аліментарне жорстоке поводження з дітьми, коли батьки дуже рано дають своїм дітям сувору веганську дієту.
Для спрощення харчування вегетаріанців та веганів галузь пропонує широкий вибір замінників молока, сиру та м’яса. Це не обов’язково краще, ніж традиційна їжа. Зазвичай це продукти з високою обробкою, які часто містять насичені жири, а іноді і цукор. Потрібно приділяти пильну увагу композиції.
Це спірне питання, оскільки соєві продукти містять фітоестрогени. Однак вони діють набагато м’якше в нашому організмі, ніж звичайні естрогени. Існують значні дослідження, які показують, що з точки зору здоров'я фітоестрогени абсолютно не є проблематичними в звичайних кількостях, які ми вживаємо з соєю.
Кісткам потрібні три речі: кальцій, вітамін D і фізичні вправи. Наприклад, кальцій міститься в молоці та сирі, але може переноситися з кишечника в кров лише за наявності вітаміну D. Кістка готова засвоювати кальцій лише тоді, коли вона піддається стресу. Тож не можна сидіти на дивані і пити молоко і думати, що все гаразд! Завжди потрібен стимул фізичного напруження.
Цього не скажеш, завжди слід зменшувати доданий цукор. Те, що природно міститься в їжі, сприяє забезпеченню енергією. Щільність енергії продуктів, тобто калорій на 100 г, збільшується, зокрема, додаванням цукру. Це наша центральна проблема, що ми маємо ці енергоємні продукти з високим вмістом цукру та жиру.
Так, цукрова промисловість це заперечує, звичайно, але цукор збільшує енергетичну щільність продуктів. Крім того, звичайно, цукор також сприяє переїданню. Не тільки в напоях, але і в оброблених харчових продуктах. За підрахунками, 80% усіх оброблених харчових продуктів містять цукор. Якщо ви заходите в продуктовий магазин і купуєте готову червонокачанну капусту або кетчуп, ці продукти містять всюди велику кількість цукру. Весь наш харчовий ланцюг зараз, так би мовити, «забруднений» цукром. Ми також знаходимо цукор у багатьох продуктах та стравах, в яких бабуся ніколи його не очікувала і не додавала.
Цукор у природній сполуці з фруктами, а також з деякими видами овочів є проблематичним та сприяє забезпеченню енергією. Спочатку енергія непогана, вона потрібна нам для підтримки життя.
В Університеті інформаційного суспільства ми стикаємося з переважно сидячою діяльністю, тому важливо, щоб ми добре наповнювали шлунок і не споживали занадто багато калорій. За допомогою низькоенергетичних продуктів, таких як салати, овочі тощо, ми можемо добре наповнити шлунок, і якщо потім взяти м’ясо або рибу на гарнір і регулярно займатися спортом, біцепс також зберігається.
Їсти тільки на салаті - це теж не добре, це завжди залежить від суміші. Можливо, не всі помічали: порція овочів у овочевому куточку значно дешевша за салат у салатці.