Бенто Ланч Блог Інгредієнт Kansui, Lue Water

bento de німецький блог про "японську коробку для бенто" для початківців та зацікавлених. Натхнення, поради, посилання та рецепти про oBento, культуру японської кухні та інші азіатські страви. Довідка для початківців за допомогою Bento щодо запуску, поширені запитання про Bento та пропозиції щодо повсякденного Bento для більш досвідчених. ++++++++ Для міжнародних читачів: ++++++++ Ви можете писати коментарі та запитувати мене про що-небудь англійською мовою - я відповім; D

Вівторок, 22 серпня 2017 р

Інгредієнт: Kansui, Lue Water

Кансуй - японська назва (що означає «солона вода») для водної суміші, що містить калій і карбонат. Воду також можна знайти під назвою Вода лугу. В основному він використовується в Азії для виробництва локшини.

Кансуй надає локшині особливий смак і консистенцію, яких ніде більше не дістати. Він використовується для виготовлення японського рамена та китайської яєчної локшини. За допомогою Kansui ви можете легко приготувати смачну локшину з рамен в домашніх умовах.

Ніколи не слід пити кансуй з високою концентрацією або приймати його безпосередньо будь-яким іншим способом, це (схоже на крендельний лікер) у чистому вигляді дуже шкідливе для організму. Зазвичай для приготування використовують лише невеликі кількості від 1 до 2 чайних ложок. Обов’язково тримайте кансуй подалі від маленьких дітей та тварин.

Окрім того, що кансуй використовується для виготовлення локшини, його також можна використовувати у випічці (наприклад, китайський місячний пиріг) і моя мама сказала, що за допомогою кансуй можна отримати додатковий хрусткий кляр (але я його не пробував). Кансуй також можна знайти в тісті азіатських мауташенів, таких як wontons. Я також читав, що у китайських булочках на пару (таких як Чар Сіу Бао) це також гарантує, що тісто особливо біле. Кансуй також можна використовувати (особливо в китайській кухні) для зміни текстури яловичини або креветок. Яловичина стає більш ніжною, а креветки отримують пружний, хрусткий прикус.

В Інтернеті існує багато методів, якими можна замінити альтернативні варіанти кансуй, готувати з нього локшину, схожу на рамен. Наприклад, з харчовою содою або запеченою харчовою содою (кажуть, що випічка ще більше посилює дію харчової соди) або кип’ятінням звичайних спагетті в суміші з розпушувачем порошку та води. Результат часто не дуже задовільний.

Але Кансуй важко знайти на перший погляд. Особливо, якщо ви хочете придбати його через Інтернет, магазинів навряд чи існує, але в багатьох випадках кансуй можна купити в місцевих азіатських магазинах. Особливо у тих, хто спеціалізується на китайській кухні. Наприклад, у цьому азіатському магазині в Лейпцигу я вже бачив пляшки Kansui різних розмірів. Тож варто шукати його на місці!:)

Кансуй надає локшині особливий смак і консистенцію, яких ніде більше не дістати. З нього виготовляють японський рамен і китайську яєчну локшину. За допомогою Kansui ви можете легко приготувати смачну локшину з рамен в домашніх умовах.

Ніколи не слід пити кансуй з високою концентрацією або приймати його безпосередньо, у чистому вигляді (схожий на лікер з кренделями) це дуже шкідливо для організму. Зазвичай для приготування використовують лише невеликі кількості від 1 до 2 чайних ложок. Обов’язково тримайте кансуй подалі від маленьких дітей та тварин.

Окрім того, що кансуй використовується для виготовлення локшини, його також можна використовувати у випічці (наприклад, китайський місячний пиріг) і моя мама сказала, що за допомогою Kansui ви можете отримати додатковий хрусткий кляр (я не пробував). Кансуй також можна знайти в тісті азіатських мауташенів, таких як wontons. Я також читав, що у китайських булочках на пару (таких як Чар Сіу Бао) це також гарантує, що тісто особливо біле. Кансуй також можна використовувати (особливо в китайській кухні) для зміни текстури яловичини або креветок. Яловичина стає більш ніжною, а креветки отримують пружний, хрусткий прикус.

В Інтернеті існує багато методів, якими можна замінити альтернативні варіанти кансуй, готувати з нього локшину, схожу на рамен. Наприклад, з харчовою содою або запеченою харчовою содою (кажуть, що випічка ще більше посилює дію харчової соди) або готуючи звичайні спагетті в суміші розпушувача з водою. Результат часто не дуже задовільний.