Берберський лікер, звичайний барбарис
". Вони вогненно-червоні, схожі на зерна граната, мають кислий смак і можуть призвести до запорів. З них роблять вино, яке називають берберським вином і на смак ще більш кислим". Ось як Маттіолі описав властивості плодів барбарису Широко відомий як Берберіс, оскільки вважалося, що він походить з Північної Африки, де поселились бербери, інше тлумачення припускає, що назва Берберіс походить від грецького "бербері", що означає молюск або устриця Це припущення базується на певній схожості пелюсток (у формі тазу) із низкою черепашок.
Окрім цих більш-менш точних інтерпретацій етимологічного походження наукового терміна барбарис, залишається фактом, що рослина була названа лише Ліннеєм під назвою Berberis vulgaris L. Щодо тверджень Маттіолі щодо використання фруктів, можна сказати, що ягоди в основному використовувались у виробництві освіжаючих напоїв та сиропів, що втамовують спрагу. Самі фрукти містять значну кількість органічних кислот, які надають самим ягодам та їх препаратам характерний кислий смак. Ми виявляємо той самий смак у граппи, який був присмачений до смаку барбарису, за умови, що стиглі плоди збирали восени і зберігали в граппі до тих пір, поки вони надавали їй характерний червоно-мідний колір.
Протипоказаний під час вагітності та годування груддю.
Рецепт
- склянку фруктів
- 1 літр граппи
- скибочка лимона (за смаком)
- кубик льоду (за смаком)
Покладіть склянку ягід барбарису в один літр якісної граппи, коли вона набуде бажаного кольору, дайте їй дозріти три місяці.
Це типовий освіжаючий лікер, який часто п'ють влітку з прісною водою, кубиками льоду та лимонним клином.