Березень 2011 р. Всі повідомлення - рецепти подорожей від Барбари
РИБНІ ТОРТИ З ГОЛЬДСКИМ СОУСОМ
Рецепт Дюкана, адаптований до фази нападу.
Рибні котлети деякий час тому я зварив їх на сковороді з олією, і я думаю, що якщо ми зможемо цього уникнути, це ще краще. Особливо з усім кухонним начинням, яке ми маємо під рукою.
Я розмістила їх на деко, покритому силіконовим деко, це ідеально. Це було добре, приправлене кропом або травою на ваш вибір. Полийте соусом Дюкан Голландський, де я знайшов рецепт у книзі "Я не знаю, як схуднути".
Кілька картоплин поблизу для МР, тому що якщо для того, щоб сісти на дієту, потрібно скласти кілька меню, я кажу ні. І з Дюканом цілком можливо адаптуватися або просто додати крохмаль.
Ми їли ці гарячі млинці, але я думаю, що холодні вони теж повинні бути приємними.
На 12 млинців:
600г філе жульєна
2 яєчних білка
2 ст. вівсяні висівки
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 червоний перець
1 ст. лимонний сік
Кілька гілочок кропу
Солоний перець
- Для голландського соусу
2 жовтки
2 ст. гірчиця
4 ст. лимонний сік
10 мл знежиреного молока
1. Приготуйте млинці, спочатку розігрійте духовку до 180 °.
2. Наріжте рибу кубиками, помістіть її в кухонний комбайн і додайте очищені зубчики часнику, подрібнену цибулю та перець чилі. Змішувач.
3. Перекласти в салатник і додати лимонний сік, злегка збиті білки та вівсяні висівки. Добре перемішайте руками. Додайте кріп, сіль і перець, ще раз перемішайте.
4. Ще руками сформуйте кульки і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, розчавіть кульки долонями. Як тільки всі млинці сформуються, випікайте 30 хвилин.
5. Тим часом приготуйте голландський соус. Приготуйте пароварку, збийте жовтки з гірчицею і лимонним соком. Помістіть на пароварку і, збиваючи, загустіть. Додайте гаряче молоко, збийте, поки не загусне, близько 5 хвилин.
Подавайте млинці, политі соусом.
Друкувати
ЧЕРВОНА КАРІ КРАБОВА ЦЕГЛИНА
Цей закваска гаряча з червоним каррі, остерігайтеся дітей.
Це рецепт недільного вечора, коли ми збираємо те, що маємо під рукою, і що зрештою дивує, тому що це надзвичайно добре, і нарешті ми могли це зробити і раніше.
Я їх смажила, це трохи жирніше, але це так добре. Це хрустко, воно тане, і іноді, чому б і ні!
Виберіть свіжого краба, але за замовчуванням підійде консервований краб. Ми робимо, як можемо!
Для 2 осіб:
4 кондитерські листи
120г краба
3 ст. свіжі вершки
2 ст. ложка вершкового масла
1 ст. червона паста каррі
1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний
Солоний перець
1. Змішайте краба, крем-крем, червону пасту каррі та цибулю-шалот. Сезон.
2. Розтопіть масло, за допомогою щітки змочіть кондитерський лист. Покладіть фарш в основу листів кондитерських виробів. Складіть, складіть сторони до центру і завершіть складання. Зробіть те ж саме з іншими цеглинами.
3. Нагрійте на сковороді 1 см олії і смажте цеглу краба на середньому вогні, поки вони не отримають приємний золотистий колір. Близько 4 хв з кожного боку, покладіть на абсорбуючий папір і відразу подавайте з салатом.
Друкувати
ЧЕБАКІЯ
Найкраща випічка у світі!
Ви будете говорити: "О, вона перебільшує!" Ну зовсім не. Чебакія коштує будь-якої помадки або шоколадної помадки. Бідні десерти по сусідству дуже незначні!
Чебакія, марокканська випічка, - це пісочне тісто з тисячою смаками, смажене та покрите медом та обвалене в кунжуті.
Випічка, яку готують довго, тож скажіть собі, марно витрачати приправу! І це настільки добре, що нарешті ви обертаєтесь, і в посуді не залишається нічого.
Я знайшов рецепт у книзі, ім’я якої я б не згадував! Можливо, друкар прослизнув, і колись із паном ми мали велику хвилину самотності. Тісто має мати консистенцію, схожу на пісочне тісто. Для виготовлення тонких смужок переважно пропускати їх через прокатний стан.
І основа нашого рецепту зовсім не спрацьовувала, рідини були недостатньо важливими. Я шукав у мережі, на форумах, згадував, що сказала мені дама з продуктового магазину Схід. а через 6 годин були застілля! Я ставлю вам змінені пропорції, щоб у вас не було проблем чи напруги у великий день.
Для хороших шістдесяти чебакій:
2 жовтки
200г розтопленого вершкового масла
100г меленого мигдалю
100г насіння кунжуту + для покриття
1 ст. ложки насіння анісу
1 ст. кориця
500г меду
15cl теплого апельсинового цвіту + 2 ст. суп
15cl олії
15cl білого винного оцту
1 кг борошна
1 пакетик розпушувача
1 ст. 1/2 чайної ложки пекарських дріжджів
1 щіпка солі
1. Змішайте мигдальний порошок, 100 г насіння кунжуту та насіння анісу. У миску помістіть борошно, попередню суміш, корицю, сіль і 2 дріжджі.
2. Додайте жовтки, добре вимісіть руками і поступово додайте потроху кожної рідини (олії, розтопленого вершкового масла, оцту та теплої води апельсинового цвіту). Добре вимісіть, можливо, вам не знадобляться всі рідини, коли тісто стане рівним і еластичним, припиніть замішувати. Тісто не повинно прилипати до пальців. Накрийте тканиною і дайте постояти 15 хв.
3. За допомогою різака або тісторізки, або качалки розтягніть тісто товщиною 0,5 см. Сформуйте прямокутники шириною 6 см на довжину 8 см, головне, щоб прямокутники мали приблизно однакові розміри для приготування.
4. За допомогою колеса для піци виріжте насічки в кожному прямокутнику, зупинившись на 1 см від краю. Зробіть 5 насічок. У підсумку ми отримуємо 6 смужок на прямокутник.
5. Лівою рукою візьміть кожен другий ремінець. Правою рукою схопіть стрінги, які закінчуються вгору. Поверніть на 1/4 обороту так, щоб отвір знаходився вгорі. Піднесіть 4 кути до центру і підведіть їх. Перед початком приготування сформуйте всю чебакію.
Я щиро сподіваюся, що мої пояснення стануть зрозумілими, обіцяючи, цей прийом жесту прийде!
6. Нагрійте велику ванну для смаження і занурте чебакію 5 на 5 Близько 3 хв варіння.
7. Одночасно підігрійте мед з апельсиновим цвітом, він повинен бути не киплячим, а досить гарячим. Якщо недостатньо гаряче, чебакія склеїться.
8. Після того, як чебакія обсмажиться, занурте їх у мед з квіткою апельсина, а потім у кунжут. Зробіть те ж саме з усіма чебакіями.
Друкувати