Березовий сік, береза

березового соку

У північних країнах було загальноприйнятим "березовий сік", який добували із стовбура дерева у вигляді цукристої рідини і який завдяки подальшому бродінню давав сорт пива.

Так зване «березове пиво» ​​насправді було відомо з давніх часів. Такі лікарі, як Дуранте (17 століття), описали це наступним чином: "чудовий сік, що з’являється з тріщин кори дерев навесні і має властивість руйнувати камені в нирках і сечовому міхурі".
Існує один ефект, який підтвердив Дуранте: усі частини берези, природно, містять сапоніни, які мають сильну сечогінну дію і здатні сприяти виведенню надмірної кількості сечової кислоти.

Цукровий сік берези отримують різанням на кору навесні. Він ідеально підходить для зменшення «гіркого» смаку граппи та зменшення її алкогольності.

Рецепт

- 1 склянка березового соку
- 1 літр граппи

Залиште склянку березового соку в літрі граппи на кілька тижнів, поки сік повністю не розчиниться.
Це солодкий і свіжий лікер, який ідеально п’ють кубиками льоду влітку.