Beyond Meat vs.
29 травня 2019 року вони були додані до програми Lidl і з тих пір були «у всіх на вустах» (увага до гри в слова): Beyond Meat Burgers.
Не тільки веганське співтовариство задоволене - багатьом, хто їсть м’ясо, також стало цікаво через ажіотаж і вони хочуть хоча б раз протестувати очевидні веганські пиріжки з гамбургерів. В результаті Lidl вдруге розпродав усі гамбургери Beyond Meat за дуже короткий час.
Оновлення: З липня 2020 року гамбургер тепер також доступний на Aldi.
Нещодавно наш колега залучив нас до розмови: він протестував Beyond Meat Burger і був надзвичайно захоплений смаком, хоча він і є пристрасним м'ясоедом. Однак він зазначив, що бургери Beyond Meat мають "харчові цінності, як шматок картону".
Хм-м-м. Я зазначив, що яловичина теж не обов'язково є поживнішою.
Колега: "Так, там набагато більше білків!".
Гаразд, звичайно. Аргумент білка. Спочатку я зазнав втрат, оскільки до того часу я не мав справи з поживними речовинами у веганському гамбургері Beyond Meat Burger.
Тож без зайвих сумнівів ми порівняли харчові цінності, а також екологічні впливи Beyond Burger із впливом звичайної яловичої пиріжки.
Висновки дивовижні - і зараз вони попереду.
Beyond Meat vs. Beef Patty - Хто має кращі харчові цінності?
Поза м’ясом чи яловичиною? Що насправді здоровіше? Для порівняння ми використовували найважливіші поживні речовини: калорії, жир, вуглеводи, білки, залізо, кальцій, клітковину та холестерин.
Ось порівняння між 100 г Beyond Burger та харчовими цінностями 100 г яловичини (фаршу):
За межею Burger Patty містить at 239 ккал і 20 г жиру гордий 20 г білка і 1,8 г вуглеводів. Він також світить 5,4 мг заліза, 20 мг кальцію і 3 г клітковини.
Бургер «Beyond Meat Burger» містить стільки ж білка, скільки та ж кількість яловичого фаршу!
Для порівняння, яловичий пиріг містить майже однакову кількість білка 2,5 мг заліза, 10 мг кальцію і 0 г клітковини. Але тільки для цього 9 г жиру і 0 г вуглеводів містять.
Бутерброд «Beyond Meat Burger» нічим не поступається харчовим цінностям яловичого гамбургера. Навпаки: при однаковій кількості білка він містить навіть більше кальцію, заліза та клітковини, ніж яловичий пиріг.
Однак він містить більше калорій, вуглеводів і жиру.
Одне не вистачає в бургері Beyond Meat - холестерин! Порівняно з одним Яловичий бургер з 60 мг холестерину містить Крім М'ясного Бургера немає жодного грама холестерину.
Жартуючи вбік. Звичайно, холестерин надзвичайно шкідливий для здоров’я і є причиною багатьох захворювань. Детальніше про це ви можете прочитати в нашій статті "Веганське - для вашого здоров'я". Отож, божевільно, що гамбургер Beyond Meat не містить холестерину - лише це надзвичайно переконливо з точки зору здоров’я.
Інгредієнти бургеру Beyond Meat
М'ясний бургер Beyond Meat компенсує більшу частку жиру та вуглеводів, а також інші переваги для здоров'я в порівнянні з яловичим бургером: бургери Beyond Meat складаються в основному з горохового білка та ріпакової олії - двох інгредієнтів, які безумовно мають користь для здоров'я.
Ось Інгредієнти Beyond Burger детально:
Вода, гороховий білок, ріпакова олія, кокосова олія, рисовий білок, натуральні ароматизатори, масло какао, білок бобів мулу, метилцелюлоза, картопляний крохмаль, екстракт яблука, екстракт граната, сіль, хлористий калій, оцет, концентрат лимонного соку, лецитин соняшнику, екстракт буряка (для кольору).
Ріпакова олія має поліненасичені жирні кислоти та майже не насичені жирні кислоти. Отже, «Бургер поза м’ясом» складається з більше жиру, але «хорошого» жиру.
Білок гороху забезпечує ваш організм усіма важливими незамінними амінокислотами. Це білкові будівельні блоки, які ваше тіло потребує для важливих процесів, але не може самостійно виробляти.
Отже, в цілому, ми б сказали, що якщо вам терміново потрібен гамбургер, вам слід зробити свою послугу своєму організму і взяти бургер Beyond Meat, а не яловичий пиріг, наповнений холестерином.
Хто екологічніший?
Ми вже знаємо, що яловичина має надзвичайно поганий екологічний слід. Але як Beyond Burger порівнює зі звичайною яловичиною? Чи замінник м’яса насправді більш екологічний, ніж яловичина?
Beyond Meat задав те саме питання і найняв Центр стійких систем в Університеті Мічигану для проведення оцінки життєвого циклу "Beyond Burger" від колиски до розподілу. Метою дослідження було порівняння впливу на навколишнє середовище - зокрема викидів парникових газів, накопиченого енергоспоживання (енергоспоживання), споживання води та землекористування - із наслідками для котлета з яловичини. Оскільки це дослідження з США, виробництво яловичини в США було використано в якості основи для порівняння.
Ось порівняння найважливіших впливів навколишнього середовища: викиди парникових газів, площа, вода, енергія.
Поза м'ясним бургером споживається на пиріжок 0,4 кг еквіваленту CO2, 6,1 МДж енергії, площа 0,3 м² і 1,1 літра води. Один виготовлений у США Яловичий пиріг проте споживаний 3,7 кг еквівалента СО2, енергія 11,4 МДж, площа 3,8 м² і жахливий 218,4 літра води. божевілля!
У відсотках відхилення це означає, що виходить за межі гамбургер На 99% менше води, на 93% менше місця, на 90% менше парникових газів і На 46% менше енергії споживаний.
Тому Beyond Burger набагато екологічніший, ніж яловичий пиріг. Якщо ви хочете зробити щось корисне для навколишнього середовища, тоді, коли у вас є настрій для гамбургера, вам краще вибрати Beyond Burger, ніж яловичий бургер.
До речі, м’ясо, як правило, має надзвичайно поганий екологічний слід. Детальніше про це ви можете прочитати в нашій статті "Веганство - для довкілля".
Поза м’ясом - кілька фактів
Зараз ми знаємо, що Beyond Burgers чудово працюють у порівнянні з яловичим гамбургером. Але хто насправді виробляє гамбургери? З чого вони зроблені і де їх можна придбати?
Beyond Meat - американський стартап, заснований Ітаном Брауном у 2009 році. Каліфорнійська компанія мала величезний успіх із своїм першим продуктом - Beyond Meat Burger. Такі імена, як Леонардо Ді Капріо та Снуп Догг, були настільки захоплені “Beyond Burger”, що навіть інвестували в стартап.
Метою Beyond Meat було виготовлення безсмасного гамбургерного пирога, який максимально наближається до оригінального яловичого пирога за зовнішнім виглядом, текстурою та смаком. Вони хотіли переконати всіх - будь то вегани, флекситаріанці, вегетаріанці чи люди, які харчуються м’ясом, - у безжалобній та екологічно чистій альтернативі м’ясному котлету.
Вчені працювали над складом бургера Beyond Meat майже сім років, перш ніж продукт був нарешті випущений на ринок.
Щоб бути максимально без алергенів, під час розробки повністю уникали сої та клейковини. Тож «Beyond Burger» зараз в основному складається з білка гороху. Цей інгредієнт відповідає за м’ясоподібну консистенцію та високий вміст білка у Beyond Burger.
Інші інгредієнти - картопляний крохмаль, бамбукова целюлоза, аскорбінова кислота, соняшникова олія, кокосова олія, мальтодекстрин і сік буряка. Сік буряка відповідає за м’ясоподібний колір і «кровотечу» веганської пиріжки. М'ясоїди навіть не пропускають зовнішнього вигляду справжнього яловичого гамбургера, коли насолоджуються бургером Beyond Meat.
Ви можете придбати гамбургери Beyond Meat у Німеччині у Metro та (якщо не продано) зараз також у Lidl та також в Aldi з липня 2020 року.
Наш висновок
Незважаючи на те, що ми очікували, що вегетаріанська пиріжка з гамбургерів Beyond Meat матиме кращі результати як з точки зору харчових цінностей, так і з точки зору впливу навколишнього середовища, порівняно з яловичиною, ми надзвичайно захоплені і здивовані тим, наскільки кращою була програма Beyond Burger!
Ми сподіваємось передати ці знання своєму колезі. 🙂
Після нашого власного тесту на смак ми також можемо запевнити, що бургер Beyond Meat дуже смачний, за умови, що він був правильно підготовлений. На мій особистий смак це майже трохи "занадто реалістично".
Ми підібрали думки щодо смаку у м’ясоїдів та веганів: м’ясоїди здивовані та захоплені веганською альтернативою і навіть відмовляються від яловичих гамбургерів завдяки справжньому смаку. Деякі вегани дуже люблять м'ясну альтернативу, інші, як я, навіть відкладають, бо смак "занадто справжній" і, отже, навіть здається трохи відразливим.
Ви вже пробували Beyond Meat Burger? Яка ваша думка щодо м’ясної альтернативи? Напишіть нам коментар або повідомте нас на Instagram fairlis.de.
❤ Спільний доступ - це турбота ❤
Вам сподобався цей допис? Потім поділіться цим у Pinterest, Instagram або Facebook та використовуйте графіку з тексту. Або надішліть повідомлення безпосередньо зацікавленій особі через Whatsapp.
Харчова цінність яловичини (яловичого фаршу): "Таблиця харчових цінностей 2019/2020, 6-е видання", професор д-р Гесекер та дипломан Оек. трофей. Біт Гесекер
Від Каро
Ей ти. приємно, що ти тут! Мені Каро, 30 років, із Карлсруе. Я маю пристрасть до стійкості, захисту навколишнього середовища, веганського харчування, тварин та рослин. Я стою за статтями на fairlis.de і хотів би допомогти вам зібрати багато знань, порад та натхнення на тему сталого розвитку.
Слідуйте за мною на: Instagram | Pinterest
6 відповідей на "Beyond Meat Burger vs. Beef - Харчові цінності та екологічні факти в порівнянні"
Чи включає екологічний баланс також транспорт до Європи?
В принципі, екологічний баланс включає транспорт в межах США або торгові точки, відвідані на вересень 2018 року. Я припускаю, що транспорт до Європи тоді не враховувався.
Однак з початку 2020 року Beyond Meat будуть випускати гамбургерські котлети безпосередньо в Європі. Точніше в Голландії, у нинішнього партнера з продажу Zandbergen.
Ви можете дізнатись більше про це тут: https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/fleisch-alternative-beyond-meat-ernahm-erste-produktionsstaette-in-europa
Таким чином, екологічний баланс в області викидів СО2 знову змінився б.
Сподіваюся, це вам допомогло. 🙂
з найкращими побажаннями
Каро
Привіт дорога Каро,
Дякую за чудову статтю - я натрапив на неї, досліджуючи свою спеціалізовану дисертацію на тему веганства
Я хотів би скористатися цією інформацією, тому що вважаю її надзвичайно цікавою та корисною. У мене лише коротке запитання про одне з ваших джерел: Ви написали харчові цінності для яловичого котлетка з таблиці поживних речовин - чи є Ви власником цієї брошури? Тому що мені потрібен точний номер сторінки для джерела. Якщо у вас є ця брошура, я був би радий, якби ви могли просто сказати мені швидко, на якій сторінці ці значення можна знайти
Заздалегідь велике спасибі та найкращі побажання. 🌱
Джулі
Привіт дорога Джулі,
дякую за чудовий відгук! Я дуже рада, що вам сподобалась наша стаття. 🙂 Чудово, що ви пишете дисертацію на тему веганства! Це звучить по-справжньому захоплююче. 🙂
Ви можете запросити нашу інформацію. Ми самі маємо таблицю поживних речовин, і я просто подивився номер сторінки. Ми згадали значення “яловичого фаршу” на сторінці 78ff.
Сподіваюся, це вам допомогло!
З найкращими побажаннями та успіхів у подальших дослідженнях!
Каро
За станом здоров’я я певний час сидів на м’ясоїдних дієтах, і після десятиліть постійного нездужання мені нарешті знову стало набагато краще. На жаль, мені доводиться обходитися без багатьох рослинних продуктів, які я полюбив. На щастя, я все ще можу використовувати невелику кількість з них як «аромат».
Думаю, слід згадати, що є також люди, які особливо погано переносять високовуглеводну та суто рослинну дієту, оскільки у мене складається враження, що це "панацея", що, на жаль, не є.
Дякуємо за ваш коментар. 🙂 У нашій статті ми порівняли харчові цінності Beyond Meat та харчових котлет з яловичини та перейшли до чистих фактів. Суть полягає в тому, що бургер Beyond Meat виграв яловичину з екологічної точки зору, а також з точки зору харчових цінностей.
Ми не стверджуємо, що дієта на рослинній основі, не кажучи вже про «Бургер поза м’ясом», є «панацеєю» для всіх.
Звичайно, кожна людина індивідуальна і не кожна людина може терпіти кожну їжу. У своїх статтях ми хочемо звернути вашу увагу на те, що рослинна дієта також може мати багато переваг. І з точки зору здоров’я, і етично, і екологічно. Ці переваги не можна відкинути з рук, що також все більше науково доведено.
На жаль, ми не можемо перерахувати кожен виняток та індивідуальну особливість у кожній статті - тоді кожен може все одно судити і вирішувати сам. 🙂
Сподіваюсь, ви зрозуміли. 🙂
Дякуємо за розуміння та найкращі побажання
Каро