Без глютену - небезпечна тенденція - RunAustria
Все більше бігунів їдять безглютенові страви. Згідно з опитуванням США, в якому було опитано майже 1500 спортсменів, 41% випробуваних утримались від їжі, що містить глютен. Навіть якщо кількість випробуваних не є репрезентативною для екстраполяції, відхилення від реальності величезне. Ця кількість приблизно в 41 раз перевищує середню частку людей, які страждають на целіакію в суспільстві США (майже 1% людей у Німеччині також страждають целіакією, зауважте). Від 5 до 10% населення США мають непереносимість або чутливість. Високий діапазон коливань цієї оцінки пов’язаний з тим, що незначні непереносимості часто взагалі не діагностуються.
Висока частка непрофесійної самодіагностики
Клейковина є клейким білком, який міститься в багатьох злакових культурах. Якщо є непереносимість, шлунково-кишковий тракт атакується небезпечно. Целіакія - це хвороба, яка проявляє симптоми алергії в поєднанні з аутоімунним захворюванням. Безглютенова дієта необхідна пацієнтам.
Однак лише 13% випробовуваних у дослідженні з медичних причин покладались на безглютенову дієту. Існує занепокоєння: 57% випробуваних, які харчуються без глютену, самостійно діагностували непереносимість глютену згідно з оцінкою анкет!
Небезпечний і некритично імітований тренд
Для більшості досліджуваних - і, на думку експертів, це цілком репрезентативно для суспільства - перехід на безглютенову дієту не базується на медичній необхідності. Вони добровільно відмовляються від продуктів, що містять глютен, і некритично приєднуються до дієтичної тенденції, яка походить із США, і пропагується знаменитостями у спорті та за його межами з їх ефектом для наслідування. Вони клянуться дієтою, яка, як правило, містить більше білків, фруктів та овочів і має низький вміст вуглеводів, що повинно призвести до кращого самопочуття та полегшення підтримки ваги. Це не враховує той факт, що продукти, що не містять глютену, часто містять значно менше клітковини, вітамінів та мінералів, ніж їх аналоги. І взагалі несе з собою ризики для здоров’я!
Шкідливий для флори кишечника та здоров’я серця
Дієтологи та експерти, як правило, застерігають просто уникати певної групи продуктів, якщо немає непереносимості. Чим більш збалансоване харчування, тим більша різноманітність кишкової флори - важливий показник здоров'я людини. Іспанське дослідження 2010 року дійшло висновку, що безглютенове харчування здорових людей може негативно вплинути на кишкову флору та імунну систему вже через місяць. Широке американське дослідження з наборами даних 110 000 американців, яке було опубліковане в British Medical Journal минулого року, навіть дійшло висновку, що безглютенова дієта не є корисною для здоров’я серця людини. Наприклад, цільнозернові продукти допомагають зменшити ризик серцевих захворювань. Американська асоціація серця вказує на більш високий ризик діабету 2 типу.
Ніякої різниці в спортивних показниках
Можлива перевага спортивної дієти у безглютеновій дієті порівняно зі звичайною, про що часто стверджують у світі, що працює, не була науково доведена. Порівняльне дослідження з Австралії, опубліковане в журналі "Медицина та наука у спорті та фізичних вправах" у 2015 році, не виявило відмінностей у результативності.