Без глютену - він був горіхом
Чому їсти без глютену? У якому випадку це робити? Список продуктів, сумісних з безглютеновою дієтою.
Що таке клейковина ?
Клейковина - це молекулярно суміш глютенінів та проламінів. Ця суміш має здатність утворювати зв’язки, зокрема, з крохмалем, саме тому клейковина надає еластичність та в’язкість зерновим борошням. Ось чому зернові, найбагатші на клейковину, - це злаки, тісто яких, як правило, піднімається найлегше.
Де знаходиться клейковина ?
Клейковина заповнює наш щоденний раціон: він міститься в багетах і хлібі загалом (тому уникайте хліба, виготовленого з пшеничного борошна, хліба з пшеничного грубого борошна, житнього хліба, білого хліба, білого хліба. Камут або основа з спельти ...), макаронних виробів, круп (пшениця, овес, спельта, жито, ячмінь ...). Він є скрізь, він включений у багато продуктів харчування, що іноді робить безглютенову дієту загадкою.
Переваги безглютенової дієти
Для дуже невеликої частини нас (1% населення) вживання їжі без глютену є обов’язковим через патологію целіакію, яка робить вас абсолютно непереносимими до глютену. Для багатьох з нас вживання безглютенової їжі може забезпечити надзвичайний комфорт, вирішуючи багато проблем з травленням., А також, і побічно, позитивно сприяє доброму моральному духу та кращій енергії.
Як їсти безглютенову та вегетаріанську ?
Змінити свої харчові звички самостійно і перейти на безглютенову дієту не дуже просто: рекомендується на початку отримати допомогу від спеціалізованого дієтолога - дієтолога. Поради та комбінації продуктів, запропоновані ilaitunenoix.com, врятують вас від клопоту про безглютенову дієту та допоможуть приготувати приємні та корисні вегетаріанські або веганські рецепти.
Список продуктів, що не містять глютену
Щоб замінити крупи, ви можете звернутися до крохмалистих продуктів загалом, зокрема до картоплі, солодкої картоплі, а також до рису, кукурудзи, пшона, гречки або органічної лободи: ви можете використовувати їх борошно та манну крупу для приготування печива, макаронних виробів, хліба.
Бобові без глютену
Бобові, багаті крохмалем і рослинними білками, мінералами та вітамінами, повністю сумісні з дієтою без глютену, будь то соя, чи багато різновидів квасолі (квасоля азукі, нут) або сочевиця, наприклад, червона сочевиця
Горіхи, що не містять глютену
Як і всі горіхи, горіхи від природи не містять глютену.