Без слини
Лікар Філіп Кац - Патології слинних залоз та щелепно-лицевої та зубної рентгенології
Інститут медичної кухні
Харчова реабілітація
Функція слини відіграє важливу роль у фізіології травлення. Більшість з нас навіть не знають про важливість цієї функції.
Але початок хвороби або лікування може призвести до зменшення або повного припинення слиновиділення.
В основному визнаний синдром Сікки або хвороба Гугеро Шегрена дає дуже помітне зменшення виведення екзокринних залоз, таких як слинні залози. Але інші захворювання можуть викликати такі ж симптоми.
Існує особливо грізний, це рак порожнини рота або мигдалин, який після різних процедур, зокрема опромінення, призводить до майже повної сухості в роті. Тоді наші пацієнти не можуть повноцінно харчуватися. Звичайно, їх найчастіше виліковують, але вони не розуміють, що з ними відбувається, оскільки вони марно втрачають втрату ваги, яка може досягати декількох десятків кілограмів.
Дієта залишається дуже важливою функцією у пацієнтів. Від цього може залежати їх відновлення. Що може бути нормальніше, ніж регулярно їсти, як до хвороби?
Доктор Філіп Кац та пан Гійом ГАНРІОН МОНЬЄ Шеф-кухар
На практиці
Як харчуватися без слини?
Приготування їжі представляє великий інтерес для наших пацієнтів, і покращення їжі відповідно до їх патології є важливим. Ось чому стає важливим знайти збалансовану форму дієти, щоб уникнути втрати ваги.
Психологічна роль акту прийому їжі також залишається важливою для лікування хвороби. Необхідно враховувати патологію пацієнта.
Важливість не змінювати свій раціон при збереженні «нормальної» дієти
Основою їжі без слини є проріджування.
Що нам їсти без слини?
Сніданки, як правило, не становлять особливих проблем. Вони завжди супроводжуються рідиною, фруктовим соком, чаєм, кавою або шоколадом.
Обід і вечерю готувати набагато складніше. Пацієнт без слини більше не може їсти нерідинну або хоча б псевдозріджену їжу.
Тому вам потрібно буде спланувати стандартне меню, наприклад, з ротацією приблизно від двох тижнів до трьох тижнів.
Залишатиметься важливим розуміння того, що прийом їжі залишається привілейованим моментом у житті людини і тим більше у хворої людини. Потрібно зробити все, щоб він зміг повернути смак і бажання раніше.
Кожен прийом їжі складатиметься, наскільки це можливо, із закуски, основної страви та десерту, тобто залишаючись у найбільшій нормальності традиційної їжі.