Безалкогольні напої сильно важать на стегнах
Вони маленькі та зручні, освіжають та втамовують спрагу, проте є основною причиною ожиріння. Мова йде про безалкогольні напої, цукристі напої з крижаної пляшки або дозатора свіжих напоїв.
Італія, мабуть, перша європейська країна, яка виступила з ініціативою і хотіла б оподаткувати цукристі газовані напої. З одного боку за станом здоров'я, з іншого - за суто технічними причинами. Як це виявиться, залишається з’ясувати. Справа в тому, що Гарвардська школа громадського здоров’я в Бостоні спостерігала понад 30 000 дорослих. Результат розслідування: Люди, які регулярно вживають безалкогольні напої, сприяють генетичній схильності до надмірної ваги.
Чому так? Є кілька пояснень, найбільш правдоподібним є те, що «цукор у рідині не дає вам відчувати ситість», як пояснює Герхард Рехкеммер, президент Інституту Макса Рубнера (Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування) для Süddeutsche Zeitung.
Енергія споживається на додаток до звичайних потреб. Калорії, які організму в даний час не потрібні, зберігаються у вигляді жиру в організмі. Експерти вже говорять про епідемію. У Німеччині 67 відсотків чоловіків і 53 відсотки жінок вже вважаються "занадто товстими".
Підсолоджувачі в безалкогольних напоях зазвичай складаються з половини фруктового цукру (фруктоза) і половини виноградного цукру (глюкоза). Фруктоза - найбільш небезпечний варіант. Організм може набагато швидше перетворити фруктозу в жир. І це далеко не гормон інсулін. Це також не передає мозку усвідомлення насичення. Ні, цукор обходить сигнальні шляхи. Це означає, що продукти, що містять фруктозу, можна вживати безтурботно, не маючи зрештою користі для організму. У довгостроковій перспективі це зовсім не добре.
"Цукор справді марний", - підкреслює Герхард Рехкеммер. За винятком того, що це "кулінарний захват", це не має сенсу ні для чого іншого. Звичайно, мозку потрібен цукор глюкоза, який входить до складу звичайного побутового цукру. Однак глюкозу можна отримати так само добре з продуктів, багатих на поживні речовини, таких як макарони, рис та картопля.
Цукор шкідливий чи ні? В основному ні, "лише для зубів", за словами Рехкеммера. Матільда Керстінг з Науково-дослідного інституту дитячого харчування в Дортмунді доводить, що "Зюддойче Цайтунг" підтримує "оптимізовану змішану дієту", і каже, що десять відсотків калорій, що містяться в ній, можуть бути покриті солодощами.
Підсолоджувач тепер нешкідливий. Про це Андреас Пфайффер з Німецького інституту досліджень харчування сказав Süddeutsche Zeitung. "Твердження, які колись циркулювали", "синтетичні підсолоджувачі, такі як сахарин та аспартам, є канцерогенними, немає на столі".
Солодке бажання
Прагнення до солодкого було, так, можна сказати, прищеплювати людям. Основою всього зла повинна була стати економічна криза в США на початку 1970-х. Високі ціни на продукти харчування змусили тодішнього президента Річарда Ніксона підтримувати ринок стабільним через перевиробництво. Серед іншого, через негабаритні вирощування кукурудзи. Харчова промисловість реагувала на надлишок і винайшла нові способи переробки кукурудзяного крохмалю. Результатом був HFCS (глюкозо-фруктозний сироп - цукровий концентрат, який ферментативно виробляється з кукурудзяного крохмалю).
Продукція була винайдена (навіть Coca Cola перейшла на HFCS в США на початку 1980-х), і тепер рекламна індустрія також зробила все необхідне для того, щоб кількість нових солодких продуктів продавалась і споживалась. "Людей потрібно було з'їсти більше", - пише "Der Spiegel" у своєму випуску 46/2012. Порції збільшилися, а реклама спонукає "постійно їсти та перекушувати".
Проте проблема для людей полягає в тому, що еволюція не сказала нашому тілу, як захиститися від надмірного цукру. Звичайно, є інсулін, який регулює цукровий баланс в організмі. Але якщо дуга перетягнута в довгостроковій перспективі, навіть це регулювання вже не може нормально функціонувати.
Те, що людина успадкувала генетично протягом поколінь: "10 000 років тому солодка, висококалорійна їжа була рідкісним подарунком, який потрібно було смакувати", - сказав Ентоні Склафані з Бруклінського коледжу в Нью-Йорку "Der Spiegel" Оскільки ви не знали, коли зможете насолодитися цим ще раз, люди запрограмовані наповнювати шлунок солодощами.
Щодо реклами, солодкий ризик і сьогодні є бізнесом на мільярд доларів. Тому вона не бажає представляти солодкі продукти перед спортивним фоном, вона робить з цим дві речі. Правильний: він продає товар орієнтованим на цільову групу і є абсолютно досконалим. Неправильний: він в основному пропонує речі, яких не повинно бути. "Дитині, яка пітніла через те, що бігла, потрібна вода, а не цукор", - говорить Вольфганг Зігфрід, керівник реабілітаційного центру ожиріння в Інсулі, навпроти Шпігеля. Він також вважає фруктові соки сумнівними, якими б здоровими вони не були. Після фізичних вправ тіло далеко не повертається до свого тихого курсу і все ще зайняте собою. Якщо ви п’єте апельсиновий сік або взагалі фруктовий цукор протягом цієї фази, печінка не може розщепити його досить швидко і перетворює на жир. Якщо ви постійно робите щось подібне, ви ризикуєте розвинути жирову печінку.
Як завжди, проте, те саме стосується всіх: у шоколадній плитці або холодному безалкогольному напої немає нічого поганого, якщо ви в довгостроковій перспективі не завалили своє тіло занадто великою кількістю корисної речі.