Тартар з буряків та форелі з хешем з картоплі та моркви Рецепти Шведський стіл ARD
Рецепт для 4 осіб
Час приготування: 45 хвилин Ступінь складності: легкий Харчова цінність: На порцію: 705 ккал/2950 кДж 49 г вуглеводів, 24 г білка, 46 г жиру Шеф-кухар: Крістіна Рішон
Список продуктів:
| 500 | G | вареного буряка |
| 1 | Зелена цибуля | |
| 4-й | Ст | Яблучний оцет |
| 5 | Ст | Ріпакова олія |
| 1 | TL | гаряча гірчиця |
| щось | Приправлена сіль | |
| щось | чорний перець | |
| 1 | приз | цукор |
| 3 | Ст | очищені ядра мигдалю |
| 350 | G | воскова картопля |
| 350 | G | Морква |
| 1 | терпке яблуко | |
| 50 | G | Борошно |
| 30-й | G | Манна крупа твердих сортів пшениці |
| 3 | Яйця | |
| 1/4 | TL | свіжотертий мускатний горіх |
| 1/4 | TL | меленого коріандру |
| 1 | TL | мелений кмин |
| 5 | Ст | Ріпакова олія для смаження |
| 125 | G | копчене філе форелі без шкіри |
| 200 | G | Сметана |
| 3 | Ст | Цибуля рулетики |
Підготовка:
1. Якщо потрібно, дайте буряку стекти, а потім наріжте дуже маленькими кубиками.
2. Очистіть, помийте і злийте зелену цибулю. Зелені частини цибулі наріжте дрібними кільцями. Дрібно наріжте кубиками решту цибулини.
3. Змішайте оцет з олією, гірчицею, сіллю трави, перцем та щіпкою цукру в мисці. Змішайте буряк і зелену цибулю і дайте їй просочитися.
4. Підсмажте мигдаль на сковороді без додаткового жиру. Дайте охолонути на тарілці, а потім подрібніть крупно крупно.
5. Очистіть і грубо натріть картоплю та моркву.
6. Яблуко ретельно вимити, натерти насухо, серцевину і натерти також.
7. Змішайте картоплю, моркву та яблуко в мисці. Ретельно змішайте мигдаль, борошно, манну крупу, яйця, мускатний горіх, коріандр і кмин. Приправте травою сіллю і перцем.
8. Розігрійте духовку і деко, застелене папером для випічки, до 100 градусів верхнього і нижнього нагріву.
9. Нагрійте олію на покритій посуді порціями.
10. Наприклад, використовуйте совок для морозива, щоб видалити по одній порції із суміші rösti і покласти її в каструлю. Масу трохи притисніть ложкою. Випікати хрустко з обох сторін. Те ж саме зробіть з рештою смаженого тіста. Тримайте хеш-коричневі теплі в духовці до подачі.
11. Знову заправити тартар з буряків. Зривайте філе форелі на невеликі шматочки.
12. Помістіть порційне кільце (діаметр приблизно 6 см) на кожну тарілку. Влийте приблизно 2 ст. Ложки тартару з буряка. Викладіть трохи філе форелі на тартар. Зверху залийте 1 столовою ложкою сметани та декількома цибулею. Завершіть тартаром з буряка. Обережно зніміть порційне кільце. Викладіть решту інгредієнтів ще на 3 тарілки.
13. Розкладіть тартар із буряків, ресті, залишки сметани та цибулю.
Порада: Якщо ви хочете подати цю страву вегетаріанською, розкладіть тартар без копченої форелі.