Безар - суміші прянощів Близького Сходу

Об'єднані Арабські Емірати Фототека Продуктові товари та інгредієнти Подорожі

безар є смажена суміш спецій потім розмелений. За словами Селії Енн Брок-Аль Ансарі, авторки книги The Complete United Arab Cook Cookbook, це суть арабської кухні. Ось деякі рецепт:

Приблизно для 50 г безару:

10г насіння кмину
10 г насіння кропу
10 г меленої кориці
10 г насіння коріандру
5 г чорного перцю
2,5 г кайенського перцю
5 г куркуми

Покладіть на сковороду кмин, кріп, коріандр та перець і обережно нагрівайте, постійно помішуючи, поки спеції не стануть золотистими. Потім перелийте у блендер і перемішуйте, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Додайте корицю, перець чилі, куркуму. Змішайте, воно готове.

Налийте в невелику баночку і захищайте від світла на кілька місяців.