Безглютенова дієта
Десерти не повинні відсутні в раціоні людини, якій потрібно тимчасово або назавжди відмовитися від безглютенової їжі. Ані від тих, у кого розвинулася пізня харчова алергія на дріжджі чи яйце. Трохи фантазії та правильних інгредієнтів класичні рецепти круасанів, печива, булочок, листкового тіста, млинців чи пирогів можуть бути переосмислені з настільки ж смачними та ще кориснішими результатами.
Ось декілька рецептів десертів без глютену, дріжджів чи яєць, вибраних із книги рецептів, яка супроводжує результати тестів Imupro300, які дозволяють пацієнтам налаштовувати свій щоденний раціон, коли вони хочуть виключити продукти, які не обробляються належним чином, і, таким чином, різні проблеми зі здоров’ям.
Круасани з гречаним борошном ваніль - 20 штук
інгредієнти:
Спосіб приготування
Змішайте в мисці гречане борошно, мигдальний порошок і ваніль. Додайте масло, нарізане дрібними шматочками, до борошняної суміші і перемішайте вручну. Додайте мед і воду, а потім швидко замісіть тісто до однорідності. Накрийте тісто і залиште на годину в холодильнику. Розігрійте духовку до 175 °. Заклейте шпалерами деко пергаментним папером. Сформуйте рулет з тіста. Відріжте шматочок і сформуйте круасан на долоні. Повторюйте цей процес, поки не використаєте все тісто. Випікайте круасани близько 8 хвилин у духовці. Дайте трохи охолонути, перш ніж переходити до решітки, щоб повністю охолонути.
Печиво з корицею, виготовлене з картопляного тіста - 30 штук
інгредієнти:
20 г ГОТОВОГО ПОРОШКУ без глютену
Спосіб приготування
Змішайте рисове борошно, розпушувач, мигдальний порошок і чайну ложку кінчика кориці. Картоплю натерти на тертці. Змішайте мед з водою в мисці, додайте натерту цедру лимона. Змішуйте частини борошняно-картопляної суміші по черзі, за допомогою віночка. Змішуйте тісто ще ½ хвилини. Накрийте тісто і дайте йому відпочити при кімнатній температурі 20 хвилин. Розігрійте духовку до 175 °. Форми для печива змастіть маслом або олією. Залийте кожну навпіл тестом, розгладьте тісто і випікайте в духовці 20-25 хвилин. Дайте бісквітам охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж виймати їх з каструль. Варіант: сформуйте з двох чайних ложок невеликі печива з тіста і випікайте 10-15 хвилин.
Горіхове печиво - 8 порцій
інгредієнти:
Спосіб приготування
Наріжте дрібно 120 г волоських горіхів і змішайте з пшоняним борошном, кукурудзяним крохмалем, цукром і трохи солі. Додайте шматочки масла. Все замісити вручну. Додайте холодної води і продовжуйте вимішувати до однорідності. Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на одну годину. Застеліть деко пергаментним папером. Розігрійте духовку до 175-180 ° C. Покладіть тісто в конус і сформуйте на сковороді невеликі грудочки, прикрасьте горіхами і випікайте в духовці близько 12 хвилин.
Масляне печиво - 10 порцій
інгредієнти:
Спосіб приготування
У мисці змішайте рисове борошно з тертим рисом, кукурудзяним крохмалем, мигдальним порошком, ваніліном, сіллю і цукром. Додайте холодні кубики вершкового масла. Вимішуйте все вручну, поки не утворюється однорідне тісто. Додайте холодної води і продовжуйте замішувати. Згорніть тісто в поліетиленову плівку і поставте в холодильник мінімум на 2 години. Зніміть фольгу і наріжте тісто скибочками товщиною 1 см, які ви печете в змащеному жиром деко при 180-200 ° С протягом 10-20 хвилин. Дайте печиву охолонути і зберігайте їх у металевій коробці.
Пшоняне печиво - 8 порцій
інгредієнти:
120 г КАРТОПЕЛЬНОГО БОЛОКИ (КРОХМАЛ)
50 г НАСІННЯ СОНЯШНИКА
Спосіб приготування
Дайте родзинкам просочитися протягом 60 хвилин. Подрібніть насіння соняшнику і замочіть соєве борошно в 4 столових ложках води. Втирайте масло, поки воно не стане пінистим. Додайте кленовий сироп, сіль і корицю. Змішайте пшоняне борошно та картопляне борошно. Поступово додайте їх до тіста при постійному помішуванні. Нарешті, додайте родзинки. Застеліть деко пергаментним папером. Візьміть невеликі порції тіста і покладіть їх на папір чайною ложкою. Випікайте в розігрітій духовці до 200 ° C протягом 8 хвилин. Дайте бісквіту трохи охолонути на сковороді, а потім перемістіть їх на решітку.
Просочні кекси - 6 порцій
інгредієнти:
16 г ГОТОВОГО ПОРОШКУ без глютену
Спосіб приготування
Змастіть форми для кексів. Змішайте пшоняне борошно, борошно гуар, розпушувач та сіль, а потім додайте олію, мед та воду. Збийте суміш до однорідності. Наповнити форми на 2/3 тестом, розрівнюючи. Випікайте булочки при 200 ° C протягом 25 хвилин у розігрітій духовці. Дайте кексам охолонути у формочках.
РЕЦЕПТИ ЛИСТОГО МЕТАЛУ
Листкове тісто - 6 порцій (при пізній харчовій алергії на дріжджі та клейковину, НЕ на яйце)
інгредієнти:
125 г КАРТОПЕЛЬНОГО БОЛОКИ (КРОХМАЛ)
Спосіб приготування
Все дуже добре перемішати. Тіста вистачає для форми пирога діаметром 26 см. Кількість води залежить від консистенції тіста. Додайте фрукти за бажанням і випікайте при 180 ° протягом 20 хвилин. Для гострих або солодких начинок розкачайте тісто і розріжте його склянкою. Додайте начинку і розкачайте ще один шматок тіста. Притисніть краї виделкою. Випікайте рулети в духовці при 180 ° С протягом 20 хвилин.
Листкове тісто з фініками - 4 порції
інгредієнти:
Спосіб приготування
Наріжте фініки кубиками і подрібніть кеш'ю. Покладіть у миску та додайте корицю, нутове борошно, рисове борошно та цукор. Додайте масло до борошняної суміші. Додайте води і вимісіть все руками. Застеліть деко пергаментним папером. Сформуйте з двох столових ложок невеликі печива і викладіть їх на сковороду. Випікайте в розігрітій духовці до 180 ° C 13-14 хвилин.
Сковорода для яблук - 8 порцій (при пізній харчовій алергії на дріжджі, НЕ на клейковину та яйце)
інгредієнти:
Спосіб приготування
Дрібно подрібніть пшеницю і жито і змішайте з розпушувачем. Натріть яблука. Змішайте з медом, горіхами, родзинками і апельсиновою цедрою і приправте тісто спеціями, які ви терпите. Випікайте на змащеній маслом сковороді при 180 ° C протягом 70 хвилин.
яблучний пиріг
інгредієнти:
Спосіб приготування
У тісто замісіть 250 г борошна з спельти, 150 г вершкового масла, воду та сіль і залиште охолоджуватися. Змішайте мед, трохи меленого мускатного горіха, корицю та щіпку солі. Почистіть і наріжте яблука і змішайте їх з медовою пастою. Покладіть 2/3 тіста у форму для пирогів і додайте яблучну суміш. Додайте шматочки вершкового масла. Решту тіста розкачати і накрити пиріг. Притиснути краї і вколоти середину листа тіста. Випікайте в розігрітій духовці при 200 ° С протягом 40-45 хвилин.
Млинці (без яйця) - 3 порції
інгредієнти:
Спосіб приготування
Змішайте всі інгредієнти і дайте йому постояти 20 хвилин. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте млинці. Вони дуже добре поєднуються зі свіжими фруктами та кленовим сиропом або медом.
* Виходить очищене масло AТому тому, або можна придбати в декількох аптеках.
Клейковина, дріжджі та яйця - це продукти, які найчастіше викликають уповільнену харчову алергію, і якщо ви стикаєтесь хоча б з однією з них і вирішили вилучити їх зі свого раціону, ви також повинні пам’ятати, що їх можна приховувати. та в інших продуктах харчування та заготовках, саме тому добре уважно читати етикетки. Ось, наприклад, продукти, які «приховують» глютен.