Безглютенова дієта - це; дотримуйся цього
Дієта без глютену, якщо ви будете її дотримуватися ?
Деякий час у Франції було важко пропустити явище «анти-глютену», ця дієта, яка змушує вас фобізувати при ідеї побути наодинці зі шматочком піци ! дуже "в", оскільки це вже багато років у Сполучених Штатах і його рекламують зірки-експерти в галузі харчування, такі як Дженніфер Еністон чи Леді Гага! Отже, настав час Франції, яка до того часу впоралася дуже добре, стати «алергічною», щоб не впасти в харчову застарілість. !
Дієтолог-дієтолог Каролайн Пальяно з Тулузи та засновник Diet’Ethique Nature et Sciences Провів конференцію на цю тему кілька місяців тому Тулуза і розповідає нам про дієту без глютену.
Які справжні переваги дієти «без глютену» ?
Вже що таке клейковина ?
На відміну від того, що можна собі уявити, клейковина не є хімічною добавкою або консервантом, а речовиною, яка вже існує у НАТУРАЛЬНОМ стані в більшості звичайних злакових культур, таких як пшениця !
У пшениці всі знають крохмаль, який є вуглеводною частиною! Але мало хто знає частину рослинного білка, що складається з гліадину та глютеніну !
З гідратацією ці білки дадуть початок тому, що називається «глютеновою мережею», і саме це додасть тісту всю його м’якість і еластичність! Більше того, слово клейковина походить від слова «клей» через ці фізико-хімічні властивості.
Де знаходиться клейковина ?
Отже, тут все ускладнюється ... ну не зовсім тому, що, простіше кажучи, можна сказати, що клейковина є скрізь. Тож якщо ви шанувальник кросвордів або повноцінних головоломок, настав час поставити вас на дієту без глютену, з іншого боку, плануйте ще 3 години, щоб робити покупки, щоб уважно читати етикетки.
Ось два неповні списки:
1) перше - це „алергічний модник-алергік”, який вважатиме, що він у кращій формі, виключаючи продукти, що містять глютен, відомі всім (або майже): пшеничне борошно, ячмінь, овес, жито і, як наслідок, все, що їх містить такі як хліб, макарони, випічка, печиво, випічка ...
2) Другий список ІСТИНА - це справжня непереносимість глютену, яка дійсно повинна подбати про те, щоб не вживати ці продукти, інакше вони мають серйозні наслідки для його стану здоров’я….: Всі елементи списку n1 + всі крупи які належать до тієї ж родини, що і пшениця, наприклад, спельта, яка називається «родова пшениця», або камут, тритикале, гібрид пшениці та жита, дикого рису тощо
І ...: Усі без винятку промислові продукти та готові страви НАВІТ ті, які спочатку не містять глютену, такі як: гречка, лобода, рис, кукурудза, каштани, просо, соя, маніока, картопля та солодка картопля ...
Це означає, що якщо ви вирішите одного разу вранці бойкотувати глютен, щоб бути більш спритним з басковою пелотою, і що ви думаєте, що у вас все виходить, споживаючи безглютенову їжу в готових стравах, ви можете почуватись без глютену душа, але це буде раптом враження !
І чому ? Просто тому, що добавки, що містяться в цих продуктах, такі як пшеничний крохмаль, певні желюючі агенти, солод, рослинні білки, певні сполучні речовини, містять глютен !
Так само всі десертні креми та інші молочні десерти, цукерки на основі гелеутворення також містять клейковину ! всі нежирні та перероблені жири (легкі вершки, масло, що змащується) та всі комерційні соуси містять достатню кількість клейковини, щоб зробити справжню непереносимість…. хворий !
Помиріться з піцою та гамбургерами (це свято), знайте, що якщо ви вважаєте, що не переносите глютен, але продовжуєте споживати: шоколад, спред, морозиво, жувальну гумку, промислові препарати з овочів, блакитний сир, такий як рокфор, бульйонні кубики, розпушувач ... Ви все ще і завжди споживаєте клейковину і в хороших кількостях на додачу !
І ... найкраще для кінця: Для спортсменів та шанувальників «безглютенових страв по меню» ми ТАКЖЕ ЗНАХОДИМО клейковину у значних кількостях у солоді, який міститься у: ПИВІ, охолоджувачі та віскі !
Це Сімона із задоволенням перестане витрачати свої гроші на продукти, що не містять глютену, щоб заощадити ваші гроші чи іншу нісенітницю, оскільки я не уявляю, що ви також відтягуєте лінію від пива сакро футбольного матчу.
З усього цього ми можемо зробити дві дуже актуальні думки:
Перший полягає в тому, що вже імпровізуючи алергію на глютен та дотримуючись “ТІЛЬКИ” списку n 1, ми вже впевнені, що зрештою не їмо багато, а отже… обов’язково абсолютне диво: ТАК “дієта без глютену в неділю” змушує вас програти вага ! Але я повідомляю вам, що в довгостроковій перспективі це також може зробити вас дуже підлою хаха!
Друга думка: Справді нетерпима людина до глютену - справжня харчова енциклопедія .
І раптом також “безглютенові” продукти, які ви придбали, думаючи, що вони добре працюють і коштують невеликий стан, теж залишаються на заваді, але, як мода на кров’яній дієті в крові, вона вас пропустить.
Але раптом, як виникла така афера/змова та які симптоми справжнього пацієнта з непереносимістю глютену? ?
Целіакія або непереносимість глютену є досить рідкісним аутоімунним захворюванням, оскільки ним страждає в середньому лише кожна зі 100 людей у Франції ...
Його діагноз є делікатним, оскільки його можна сплутати з багатьма іншими патологіями ... Тому іноді може пройти 10 років, перш ніж хворі на целіакію нарешті зможуть зрозуміти порятунок ... Нарешті, так би мовити, адже ця дієта сама по собі є справжнім болем. !
Симптоми в більшості випадків - стан загальної втоми, втрата ваги, сильний біль у животі, епізоди діареї, здуття живота ....
Що відбувається, коли у вас целіакія ?
Цю рідкісну хворобу називають аутоімунною, оскільки саме імунна система іноді переходить у параноїчний режим протягом ночі, приймаючи клейковину за агресора і тому активно бореться з нею ...
Занепокоєння полягає в тому, що цей знаменитий клейковин зв’яжеться, серед іншого, із відомими кишковими ворсинками (тими, які дозволять дифузію того, що ви щойно перетравили "поживні речовини" в крові)
Раптом ці скажені антитіла не збираються робити мережива, знищуючи ці ворсинки, що містять клейковину .
Ви можете собі уявити наслідки для всмоктування, і крім вже згаданих симптомів, спричинені серйозні проблеми з дефіцитом!
Для людини, яка справді страждає цією патологією, тоді починається справжня смуга перешкод, щоб викорінити всі сліди клейковини, ризикуючи побачити всі ці незручності знову ....
Мій висновок з цього приводу: Якщо ви не заснули, переглядаючи список продуктів, що містять глютен, ви можете уявити, що мій вирок остаточний.
Особисто та з досвіду багатьох спортсменів: Так, на мій погляд, безглютенова дієта не приносить ніякої користі ні для здоров’я, ні для спортивних результатів .... З іншого боку, переваги для харчових компаній, які процвітали, як завжди, з доброю жилою. величезні !
Якщо вам стало легше, виключивши продукти на основі пшениці, ви зрозуміли, що причиною цього, безумовно, є не елімінація глютену, оскільки, продовжуючи споживати продукти зі списку 2, ви їли стільки глютену, скільки всіх тих місяців позбавлення позбавлення навколо кукурудзяних макаронних виробів або огидного гречаного печива ...
Благополуччя швидше пов’язано з тим, що раптом ваше споживання здорових та натуральних продуктів, таких як фрукти та овочі, буде фатально збільшено ... З іншого боку, продукти на основі пшениці, які ви, природно, бойкотуєте, потрапляючи без глютену часто також є найбільш жирними, солодкими та багатими барвниками та консервантами, як у випічці, та пирогах, промисловій піці, випічці ... І, очевидно, саме очищення всіх цих хімічних речовин особливо вплине на стан вашого здоров’я.