Безглютенова дієта PDF - Безкоштовно завантажте PDF
Короткий опис
Завантажте дієту без глютену.
Опис
Дієта без глютену http://www.spitalkoeche.ch/zoeliaki.htm
ЩО ТАКЕ КОЕЛІАКІЯ/СПРУТ? Целіакія, також відома як спру, є хронічним захворюванням тонкої кишки. Причина захворювання заснована на довічній непереносимості білка глютену (клейковини), який міститься в злаках пшениці, жита, ячменю, вівса, зеленого спельти та спельти. Зниження всмоктування поживних речовин
Здорова тонка кишка має пальцеподібні виступи (ворсинки). Це багаторазово збільшує поверхню тонкої кишки, що є важливим для оптимального засвоєння поживних речовин. При целіакії/спру глютен пошкоджує слизову кишечника. Кишкові ворсинки регресують. Як результат, відбувається обмеження в засвоєнні поживних речовин.
• Діарея, метеоризм • Втрата ваги • Втома, зниження працездатності
• Симптоми дефіциту. Здорова стінка кишечника
Поверхня кишечника дуже велика завдяки ворсинкам.
Ворсинки регресували. В результаті поверхня кишечника набагато менше.
ТЕРАПІЯ Безглютенова дієта
Єдиною терапією целіакії/спру є безглютенова дієта протягом усього життя. Завдяки постійно безглютеновій дієті сплющена слизова оболонка тонкої кишки відновлює свою нормальну форму та функції. Зазвичай симптоми повністю зникають.
Уважно прочитайте склад на упаковці. Якщо є сумніви, залиште готову продукцію.
Крім глютеносодержащих злакових продуктів, до непридатних інгредієнтів належать також пшеничний білок та рослинний білок. Такі добавки, як емульгатори, загусники тощо, не містять глютену.
Солод виготовляється з пророслого ячменю. Споживаний у великих кількостях, він може містити занадто багато клейковини, тому не підходить. До цієї групи належать напої на основі пива та солоду, такі як Ovomaltine та Eimalzin. Однак дозволяється їжа, що містить мало солоду. Декларація про харчовий склад містить інформацію про кількість солоду у відповідному продукті. Інгредієнти декларуються у порядку зменшення кількості. Прикладом відповідного продукту є кукурудзяні пластівці. Склад: кукурудза, цукор, сіль і солод.
Кількість також є визначальною для пшеничного крохмалю. Хліб, виготовлений переважно з пшеничного крохмалю, не рекомендується. Соус, загущений невеликою кількістю пшеничного крохмалю, можна їсти без зайвих слів.
СПЕЦІАЛЬНІ ПРОДУКТИ Різноманітна та здорова дієта можлива, крім хліба, без спеціальних продуктів. Залежно від ваших уподобань, наприклад, безглютенові макарони або закуски можуть принести бажану зміну. Різні компанії випускають широкий асортимент спеціальних продуктів без глютену. Ці продукти доступні в пекарнях, магазинах здорового харчування, аптеках та аптеках, але їх також можна замовити безпосередньо у виробників. Символ знак
Символ, який гарантує повну позбавлення від клейковини, складається з перекресленого колоса пшениці з облямівкою або без.
ШВЕЙЦАРСЬКА ІНТЕРЕСНА ГРОМАДА ДО ЦЕЛІАЦІЇ Швейцарська група з питань целіакії стоїть на вашому боці з проблемами харчування та проблемами та пропонує широкий спектр послуг. адресу
Швейцарська група з питань целіакії Birmannsgasse20 CH - 4055 Базель Тел. 061/271 62 17
Зернові/злакові продукти Пшоно: пшоняні пластівці, золоте пшоно
Кукурудза: борошно, манка, поп-кукурудза, кукурудзяні пластівці, солодка кукурудза
Рис: борошно, зерна (шліфований, цільний рис, рис Камарг), рисові вафлі, рисові хрусткі (індивідуальні), хрусткий горіх, чиста рисова локшина Дикий рис: маномін, суміші з диким рисом (індивідуальні)
Ячміновий зелений ельмер з ефіру, тритикале, камут, лимец
Гречка: борошно, крупа, зерно Їжа, виготовлена з неї, така як:
Кіноа Амарант: зерна, роздутий амарант
Пшениця, манна каша, пластівці, мікроби, висівки, крупи, зерна, слиз, пайдол, Келлоги спеціальні К, присмаки
Суміші з пластівців тагіоки тапіоки, кускусу Саго Спеціальні продукти: Борошно/борошняні суміші без глютену Сухарі без глютену
Усі види хліба, такі як білий, напівбілий, ковбаса, грехем, кукурудза, соя, груша, фрукти, хлібці хлібці та грубого помелу, булочки, джгути, круасани, тости
Манна крупа без глютену Дарвіда, Blévita, сухарі Хліб без глютену Панірувальні сухарі, хлібні та борошняні страви Безглютенова випічка Піца Вафлі без глютену Всі макарони та макарони без глютену Лазанья, тортеліні, равіолі, каннельони, інкрустації супів, піццочері, кнопфлі
Кукурудзяне, рисове, гречане, соєве та каштанове борошно
Пшениця, жито, овес, ячмінь, зелена спельта та борошно з спельти
Усі види крохмалю: картопляний крохмаль (Fécule), кукурудзяний крохмаль (Maizena, Maizena express), пшеничний крохмаль (Epifin) (окремий) Maranthamehl (маранта, маранта)
Непридатна харчова випічка
Безглютенові хлібобулочні вироби Горіхові або кокосові десерти °, кориця зірочками, Брунслі, Шокошюмлі, Шумлі, Амаретті °
Торти, печиво, тістечка, пироги, штрудель, печиво, печиво, фланелі, шлунковий хліб, аперитивне печиво
Мед, грушевий сироп, варення, желе, патока
Наповнені шоколадні цукерки, такі як Mars, Ovosport, Ovoschokolade, Balisto, Treets, Bounty, Milky-Way, Snickers, Lila Pause, Nuts
Моренкопф (бісквітна основа), розумниці
Молочний, горіховий або темний шоколад
Морозиво з печивом або вафлями, хорунжий, морозиво Мевенпік (деякі види)
Горіховий спред (Nutella та ін.) Безе, вермішель цукор, карамель, клейкі ведмеді, цукерки, марципан, морозиво, крем-сорбет і пудинг з крохмалем або сполучною речовиною (желатин, пектин, агар-агар)
Порошки крему та пудингу, що містять борошно
Жирне/олійне масло, маргарин, рослинна олія мінарин, майонез з рослинних жирів, фітонез
Супи бульйонні з зеленню, яєчні, овочеві, рибні бульйони з фляді, фіделі, рибелі, запечений горошок, сухарики або м'ясні начинки Крем, борошно, овес, суп з манної крупи, мінестроне або овочевий крем-суп із зав'язаною кукурудзою, овочеві супи-пюре
Соуси Бешамель соус, усі соуси, зв'язані з пшеничним борошном
Прозора підлива, соуси, пов’язані соусом з крохмалем або іншими в’яжучими речовинами, що не містять глютену
Зверніть увагу на соусові пакетики, кубики соусів та пасти ° ° список інгредієнтів!
Непридатні продукти харчування напої
Напої з шоколаду та какао (Suchard express, Nesquik, Caotina) та ін.
Солодові напої, такі як Ovomaltine, Prontovo, Vitalzin, Eimalzin, Heliomalt, Dawamalt, Forsanose, Jemalt 13 + 13 тощо.
Чистий шоколад та какао-порошок Натуральна та підсолоджена мінеральна вода Сироп Фруктові та овочеві соки Алкогольні напої
Пиво, безалкогольне пиво, світле пиво, дієтичне пиво, пшеничне пиво, рисове пиво
Яйця Яйця м’які та круто зварені
Смажена та яєчня, загублені яйця
Молоко/молочні продукти Молоко, пахта, згущене молоко
Йогурт, йогуртовий напій, кефір
Висівки, шестизерновий або йогурт Бірчермус
Усі види крему Кварк із сумішшю пластівців Сир, кварк, кисле молоко Farmermüesli Фондю з безглютеновим хлібом Раклет
Кварк торт чізкейк, скибочки сиру
М'ясо/риба Всі види м'яса, свіжі або заморожені
М’ясні продукти, такі як шинка, бекон, бунднерфлейш, копчене м’ясо, ковбасне м’ясо тощо.
Придбаний м'ясний рулет, гамбургери, м'ясні консерви Adrio в соусі
Ковбасні вироби, такі як: салямі, ланджагер, червелат, теляча ковбаса, нарізка, ліонер тощо.
Пироги з м’ясом та печінкою
Прісноводна та морська риба М'ясо або ковбаса в клярі Молюски та ракоподібні Ковбаса з телятини Гларус Панірована риба (Fischstäbli) Рибні вареники, риба в клярі Консервована риба або заморожені рибні страви з соусом
Соя корнатур/сейтан/соя/тофу: квасоля, розсада, пластівці, борошно, гранули, напій, йогурт, тофу, ясоя
Готові соєві продукти, що містять борошно, сухарі або крупи
Натуральний корнатур (кворн): нарізаний, подрібнений, шніцель
Тофу та Ясоя із зерном Корнатур Сейтан (пшеничний тофу), Корнатур із пшеницею Соя Оброблений та панірований Корнатур
Бобові готові страви та рагу з загущеним соусом
Горохове борошно Зелений, жовтий горошок, нут, чорна квасоля, боби Борлотті тощо. Червона, коричнева, зелена сочевиця
Овочі/картопля Усі сорти свіжі, заморожені, сушені або консервовані (без борошняного соусу)
Овочі або готові страви з загущеним соусом
Картопля та картопляні вироби з додаванням борошна, такі як картопляні ньоккі, крокети, картопляні оладки, картопляна запіканка з борошном
Завжди також дотримуйтесь аналізу виробника готової продукції! Картопля: картопляні чіпси, картопля фрі, картопля фрі, герцогині, варена картопля, картопля, свіже картопляне пюре, хеш-коричневі та ін.
Фрукти Всі види сирих або варених сухофруктів Цукати Фруктові соки
Горіхи/насіння Всі горіхи Арахісове та мигдальне масло Каштани: борошно, пластівці, вермішель Кокос: молоко, тертий Усі насіння та горіхові пасти
Непридатна їжа різне
Свіжа і сушена зелень
Соєвий соус, місо з пшеницею
Овочевий або м’ясний бульйон
Намазується у форми/туби соусом Ворчестер
Сіль, ароматичні, оцет, гірчиця, тамарі, місо з гречаною смолою, ценовіс, розпушувач Vitam-R, ванільний цукор
Інгредієнти Крохмальний сироп, модифікований крохмаль, крохмальний цукор, гідрогенізовані гідролізати крохмалю, мальтодекстрин, підсилювачі смаку, загусники, емульгатори, стабілізатори, солі-стабілізатори, ароматизатори, барвники, антиоксиданти, консерванти, засоби проти злежування, желюючі речовини, підсолоджувачі, харчові замінники, замінники цукру, нітрати, Фосфати, кондитерські вироби
Рослинний білок як інгредієнт
СПЕЦІАЛЬНІ ПРОДУКЦІЇ/ДЖЕРЕЛА ЗАКУПІВЛЮЧЕННЯ ГЛЮТЕНІВ Виробники продуктів харчування/пекарні: Bäckerei-Konditorei A. Gehrig 9104 Waldstatt 071/351 21 26
Безглютеновий хліб, кондитерське тісто, кондитерські борошняні суміші
Пекарня реформ Rüegg Oberdorfstr. 33 8810 Горген 01/725 41 42
Дієтичні продукти Riesal AG 6314 Unterägeri 041/750 24 72
Безглютенове борошно, макарони, випічка тощо.
Лікар. Schär GmbH Max-Valier-Strasse 24 39012 Меран Італія Тел. 0473/23 74 24 Факс. 0473/23 75 95
Безглютенові борошняні суміші, рецепти хліба, інформаційний лист
Bäckerei zur Tanne Oberstadt 3 8200 Шаффгаузен Тел. 052/625 73 33
Vier Linden хлібопекарня на дровах Freiestr. 50 8032 Цюріх 01/261 80 46
Безглютеновий цільнозерновий хліб, виготовлений з гречаного борошна грубого помелу, манної крупи, кунжуту, пшона та рису
Магазин здорового харчування: Магазин здорового харчування Müller Rennweg 15 8001 Цюрих 01/221 17 36
Безглютенове борошно, макаронні вироби, брошури, списки продуктів, рецепти