Безглютенова дієта повинна бути призначена для хворих
У Всесвітній день целіакії лікарі стурбовані новою модою заборони глютену на дієтах.
В Європі приблизно кожна сотня людей страждає на хронічне запальне захворювання кишечника - целіакію, яке заважає їм їсти продукти, що містять глютен - речовину, що міститься в пшениці, житі та ячмені. Ця сувора дієта виправдана тим, що ця відома клейковина викликає у цих людей кишкові розлади, що проявляються, зокрема, діареєю, великою втомою, втратою ваги, болями в животі та іноді іншими більш серйозними симптомами. Окрім цих пацієнтів, деякі люди скаржаться на гіперчутливість до глютену. Для боротьби зі здуттям живота, чергуванням діареї та закрепів вони часто вирішують прийняти цю дієту, яка базується на натуральних продуктах, що не містять глютену (овочі, фрукти, яйця, жири, безглютенові каші, наприклад рис). ця речовина.
Дієта «самостійно призначена»
Найдивовижніше, що зростаюча частка здорових людей обирають цю дієту без будь-яких медичних показань. Саме про це шкодує Французький синдикат спеціалізованого харчування, який нещодавно випустив прес-набір на цю тему. "Деякі приписують йому чесноти для схуднення - очевидно, оскільки ми говоримо про це дієта -, інші, хто чув про непереносимість глютену та пов’язані з цим розлади, застосовують це як принцип обережності. У той же час, за підрахунками, 80% людей, які справді не переносять глютен, не мають діагнозу і не дотримуються безглютенової дієти, єдиної на сьогоднішній день лікування своєї хвороби. "
І це проблема, про яку згадують фахівці у цей Всесвітній день целіакії. Дієта, що призначена самостійно, розмиває сліди. На практиці діагноз цього стану базується на аналізі крові на специфічні антитіла, а також на біопсії (крихітна проба) тонкої кишки. Ці ознаки дуже специфічні і не зустрічаються у людей з простою гіперчутливістю до глютену. Для лікарів останнє не є хворобою саме по собі. Безумовно, наслідки дієти без глютену позитивні, але дотепер не встановлено жодного наукового зв’язку між цими симптомами та глютеном.
Дієтична примха без глютену
Звідси це застереження професора Крістофа Селліє, гастроентеролога з Європейської лікарні імені Жоржа-Помпіду в Парижі: «Перш ніж починати дієту без глютену, обов’язково потрібно знати, чи є у вас справжня целіакія. Оскільки, якщо для пацієнтів з підвищеною чутливістю до глютену немає реальної небезпеки споживати глютен або робити помилки в безглютеновій дієті, для хворих на целіакію це інше. У них помилки призводять до довгострокових ускладнень, таких як демінералізація кісток, розвиток інших аутоімунних захворювань і навіть рак. "
Мода на безглютенову дієту, тим не менше, має позитивний аспект: вона спонукала виробників диверсифікувати виробництво продуктів, що містять менше 20 мг клейковини на кілограм (поріг, нижче якого клейковина не виявляється організмом). Дві цифри, наведені виробником доктором Шер, європейським лідером цього типу у цій галузі, доводять масштаби ринку: його товарообіг зріс на 54% з 2009 року. Зараз 50 мільйонів американців обрали цю дієту. Що й казати, "хвиля" у Франції тільки розпочалася.