Безглютенова дієта та чому має сенс обійтися без глютену - жити без неї
Люди, які постраждали від Хашимото, неодноразово запитують на різних форумах, чи корисно вживання їжі без глютену для цього аутоімунного захворювання. Зі свого боку, після того, як лікар порадив мені відтепер їсти безглютенову їжу, я вирішив - і це дійсно добре для мене! Але, такий є їжте без глютену навіть рішення ...
Чи справді здоровіше вживання безглютенової їжі?
Зараз є великі рухи як в один, так і в інший бік. Прихильники палео та з низьким вмістом вуглеводів вважають, що клейковина в основному нездорова і неприродна для нашого організму. Багато інших (маси) вважають це абсолютно перебільшеним, якщо не повним безглуздям. За їх словами, їсти безглютенову їжу не здоровіше. Можливо, безглютенова дієта нездорова?
Мій особистий досвід безглютенової дієти
Я їжу без глютену вже майже 3 місяці, і мені це дуже комфортно, але я нічого не втрачав. Навпаки. Загалом, я взагалі неймовірно незадоволений такою формою харчування. Головним чином тому, що я ще не знайшов правильного способу боротьби з цим. Зрештою, яку користь я зроблю, якщо в основному їм рис замість клейковини? Я думаю, що здорове - це інше. Майже всі продукти, що не містять глютену, такі як хліб, булочки (у тому числі з великої джутової пекарні, яка справді чудово справляється з роботою), тісто для піци, печиво тощо випікаються з рисовим борошном. Рис не є принципово шкідливою їжею. Але рис - це вуглевод, він майже не містить поживних речовин і трохи крохмалю, який у вигляді глюкози (цукру) може спричинити проблеми для метаболізму. Тож рис насправді не є особливо хорошою альтернативою - і кукурудза, до речі, теж не є. Звичайно, чудово чудово час від часу, для тих солодких моментів між ними (як ці кекси без глютену та гістаміну) або піци затишним суботнім вечором (тісто для піци без глютену). І все це, звичайно, в міру! Це ЗАВЖДИ найголовніше!
Дізнайтеся все про свою непереносимість гістаміну
Приєднуйтесь до понад 3000 однодумців та дізнайтеся все, що стосується вашої непереносимості гістаміну, дієти та здоров’я!
Бонус: Посібник для початківців, щоб вилікувати вашу непереносимість.
Замініть глютен рисом або кукурудзою?
Тож немає сенсу обійтися без зерна, а замість цього їсти рис, кукурудзу, пшоно тощо. Фігура не вважає, що це особливо добре, і кишечнику теж не весело. Ось чому я вирішив зробити 30-денний палео-виклик з понеділка: Ні цукру, ні зерна (навіть псевдозерна), ні інших вуглеводів, ні молочних продуктів!
Коли має сенс обійтися без глютену?
Клейковина є клейким білком у зерні, її частка особливо висока у пшениці, але жито, ячмінь, спельта та овес також мають високу частку глютену у своїх зернах. Гліадин - це компонент клейковини, який як лектин може збільшити проникність кишкового бар’єру. Гліадин також відповідає за вивільнення зонуліну, що, в свою чергу, збільшує проникність кишкового бар’єру. Отже, глютен може гарантувати, що кишечник стає негерметичним - розвивається так званий „синдром негерметичного кишечника”.
Люди з аутоімунними захворюваннями частіше не в змозі добре переробляти клейковину та інші клітковини через свою перенапружену імунну систему та стресовий кишечник. Ці метаболічні процеси позбавляють вас енергії та необхідних запасів організму, поживні речовини не можуть бути витягнуті з їжі, а їжа напружує кишечник. Запалена слизова кишечника постійно дратується.
В Негерметична кишка, непереносимість їжі та Хашимото (та інші аутоімунні захворювання) важливо захистити кишечник. Все, що додатково подразнює кишечник і підвищує проникність кишкового бар’єру і, таким чином, сприяє запаленню в організмі (і в кишечнику), зменшує всмоктування поживних речовин в кишечнику і значно зменшує детоксикаційний ефект кишечника. Крім того, це сильно порушує роботу кишкового середовища, і хороші кишкові бактерії не можуть розмножуватися в достатній формі.
Ви берете участь?
З понеділка кожен може розміщувати свою їжу у Facebook, єдина вимога - це якось Палео. Я точно підсумував, що саме Палео є в шпаргалці для метаболізму Paleo Pro!
Який ваш досвід?
Як ви в основному харчуєтесь? З глютеном чи без? З низьким вмістом вуглеводів та/або з високим вмістом жиру? Або це взагалі не має значення? А хто вже мав хороший досвід роботи з Палео - це справді гаряча тема на даний момент ... Я з нетерпінням чекаю ваших коментарів.