Безглютенова дієта Вплив на мікробіоти кишечника
В останні роки споживання глютену стало суперечливою темою в їжі.
Критика цього білка в ЗМІ зросла на популярність дієта без глютену.
Ця дієта є частиною реального способу життя, який більше не призначений лише для людей з патологіями, пов’язаними з глютеном.
Але чи насправді це безпечно для організму? І який його вплив на нашу мікробіоти кишечника ?
Що таке клейковина ?
Клейковина - це пшеничний білок, який завдяки своєму в'язкопружні властивості, є важливим для виробництва хліба та представляє інтерес для харчової промисловості.
Але глютен найбільш відомий своїм наслідком для целіакія, більш відомий як непереносимість глютену та алергія на пшеницю.
Визначення
целіакія є аутоімунним захворюванням, що зустрічається у людей, схильних до генетики.
Контакт між глютеном і кишковою оболонкою викликає аномальну імунну відповідь, яка поступово пошкоджує слизову оболонку кишечника і викликає хронічне запалення.
Це матиме кілька наслідків. По-перше, всмоктування поживних речовин з кишечника буде обмеженим, і це спричинить розлади травлення, такі як здуття живота, діарея тощо. а потім з’являться інші симптоми, такі як втома, біль у суглобах тощо.
Неправильно цю хворобу часто називають "непереносимістю глютену", проте задіяна імунна система не є непереносимістю.
Існує також інша патологія під назвою " гіперчутливість до нецеліакійної глютену "З симптомами, схожими на целіакію та алергію на пшеницю. Однак жоден аутоімунний або алергічний механізм не бере участь у цій патології.
Для людей, які страждають на ці стани, єдиним ефективним лікуванням на сьогоднішній день є повне і пожиттєве виключення глютену зі свого раціону.
Зокрема, одне дослідження показало поліпшення симптомів шлунково-кишкового тракту та якості життя людей з целіакією, які протягом року споживали безглютенову дієту 1 .
Але сьогодні безглютенова дієта набула широкого поширення: її іноді приймають для лікування інших захворювань, таких як діабет де ревматизм, за ними слідують люди, які визнають себе нетерпимими, або люди з хорошим самопочуттям, але бажаючи усунути цей елемент, описаний як "токсичний" в деяких засобах масової інформації, та отримати вигоду від так званих переваг його усунення.
Що ми знаємо про вплив цієї дієти на здорових людей (без діагностованої патології, пов’язаної з глютеном) і зокрема на мікробіоти кишечника ?
Що показують дослідження
Дослідники проаналізували кишкова мікробіота люди без діагностованої патології, пов’язаної з глютеном, які протягом місяця дотримувались безглютенової дієти.
Результати показали зменшення кількості бактерій, корисних для здоров’я людини (Lactobacillus, Bifidobacterium) на користь умовно-патогенних бактерій (E. coli та Entobacteriaceae), тобто, як правило, присутні в кишечнику, але які можуть викликати захворювання внаслідок дисбалансу мікробіоти 1 .
Це можна пояснити тим, що клейковина є одним із продуктів, що споживаються корисними бактеріями мікробіоти кишечника.
Зупинивши проковтування, бактеріям вже не залишається їсти і зникає. Крім того, через припинення споживання цільнозернових продуктів, безглютенова дієта також відповідає за зменшення споживання клітковини.
Однак вони також живлять мікробіоти. Перетравлення клітковини мікробіотою кишечника виробляє коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA), невеликі молекули, відомі своїм сприятливим впливом на імунну та серцево-судинну систему.
Таким чином, зменшення споживання клітковини зменшило б виробництво AGCC і, отже, пов'язані з цим корисні ефекти 2 .
дієта без глютену також призводить до зниження імунної відповіді кишечника, що може бути корисно для людей з целіакією, але також може пояснити погану реактивність їх захисних механізмів під час зараження 1 .