Безглютенова їжа для здорових людей досить шкідлива
Четвер, 4 травня 2017 р
Нью-Йорк - Все більше людей, які не страждають на целіакію, обирають дієту без глютену. Однак надія на те, що уникання зернових продуктів захистить їх від ішемічної хвороби серця (ІХС), може бути помилкою, оскільки Проспективні обсерваційні дослідження в British Medical Journal (BMJ 2017; 357: j1892).
Для людей, хворих на целіакію, уникати їжі, що містить глютен, є єдиним способом уникнути хворобливого запалення кишечника, яке в довгостроковій перспективі призводить до недоїдання. Захворювання, яке викликане аутоімунною реакцією на компоненти глютену, зустрічається рідко. Постраждало менше 0,7 відсотка населення.
Однак протягом декількох років все більше людей обирають безглютенову дієту, хоча вони і не страждають на целіакію. Деякі лікують самодиагностику «непереносимості глютену», інші вважають дієтологів, які обіцяють користь для здоров’я здоровим людям за безглютенову дієту. Популярним є твердження, що безглютенова дієта захищає від ІХС та інфаркту.
Про це гастроентеролог Бенджамін Лебволь, керівник Центру захворювань на целіакію в Колумбійському університеті в Нью-Йорку, попросив про це дослідження медичного сектора та подальше дослідження медичних працівників. Два проспективних спостережних дослідження вже чверть століття супроводжують 65 000 медсестер та 45 000 чоловіків із медичних професій.
За 26 років та 2 273 931 людино-років спостереження 2431 жінці та 4098 чоловікам був поставлений діагноз ІХС. Лебволь розділив учасників на п’ять груп відповідно до споживання глютену, а потім дослідив, чи частіше хворіють учасники з найбільшим споживанням клейковини. Це було не так. Рівень захворюваності у нижньому квінтілі споживання глютену - 352 на 100 000 людських років - був навіть трохи вищим, ніж у верхньому квінтілі, де було 277 випадків ІХС. Різниця в 75 захворюваннях була навіть суттєвою при 95-відсотковому довірчому інтервалі від 51 до 98 захворювань. Розглянувши відомі фактори ризику ІХС, Лебволь визначив коефіцієнт небезпеки несуттєвого значення 0,95 (0,88-1,02).
Таким чином, дані двох спостережних досліджень не дають доказів на підтвердження твердження про те, що безглютенова дієта захищає від серцевого нападу. Навпаки: не вживання цільнозернових продуктів, що пов’язано з безглютеновою дієтою, може бути навіть шкідливим. Раніше дослідження показали, що люди, які часто їдять цільнозернові продукти, рідше хворіють на ІХС. Це також виявилося в аналізі Lebwohl: багатофакторне відношення небезпеки 0,85 (0,77-0,93) означає 15-відсотковий підвищений ризик розвитку ІХС для людей, які їдять цільнозернові продукти через страх перед глютеном утримуватися від їжі.