Безглютенова кухня
Хворі на целіакію змушені їсти без глютену протягом усього життя, і рекомендується бути обережними при приготуванні їжі без клейковини: Навіть найменші кількості можуть призвести до дискомфорту для постраждалих, саме тому 100% забруднення клейковиною Продукти виключені
Цей шлях до безглютенового посуду: обробна дошка без глютену та безглютеновий шпательВ
Приготування їжі без клейковини
"Зараз я можу викинути забруднену дошку"
Я був дуже здивований, коли нещодавно поспілкувався зі знайомою людиною, яка також страждає на целіацію. Наступна історія:
“Я люблю дерев’яні речі, і їх у нас багато, але в них немає нічого, що містить глютен ... Одного разу, незабаром після мого діагнозу, у нас були друзі на барбекю хліб, що містить глютен мав із собою. Мій друг не знав, що вона робить і що робить вирізав її багет на моїй дошці. Спочатку я був шокований, потім мені спало на думку, що вона не втрималася, і я дав їй дошку зі словами: Ви можете мати це зараз, ми більше не можемо ним користуватися. Лише тоді вона зрозуміла, наскільки важлива розлука ".
Кухонні шпателі та обробні дошки, які контактували з клейковиною, шкодять вашому здоров’ю!
Ось чому це так важливо, щоб ти міг Окремі обробні дошки та шпателі суворо не містять глютену та містять глютен. Це дало мені ідею виготовлення шпателів та обробних дощок, які можна швидко визначити як безглютенові.
Ви можете прочитати враження про перших людей, які замовляли безглютенові вироби з деревини в моєму блозі.
0,2% німців страждають на целіакію
Близько 1% усього населення світу страждає на целіакію. Європа перебуває в абсолютному середньому з 1%, тоді як “нур” 0,2% населення Німеччини на безглютеновій дієті доводиться тримати. З іншого боку, Фінляндія та Швеція складають 2-3%. (Джерело: Інститут доктора Шера) За підрахунками, у 6% усіх людей з’являються симптоми, коли вони їдять продукти, що містять глютен, пояснює Кетрін Ванч, дієтолог-виробник виробника безглютенових продуктів, д-р. Гостра. У цих випадках слизова оболонка кишечника не запалюється, але споживання продуктів, що містять глютен, все одно слід зменшити.
Уникайте забруднення при готуванні без клейковини
Однак у домогосподарствах, де є члени сім'ї, партнери, сусідні кімнати або друзі, на кухні потрібен особливий догляд. Важливо запобігати забрудненню глютеном. Хворі на целіакію можуть легко переносити 10 мг глютену на день. Виробники продуктів, що не містять глютену, можуть використовувати офіційне закреслене вухо Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) для свого харчування, якщо продукт не містить більше 20 ppm клейковини. Це відповідає 20 мг клейковини на кг. За звичайної дієти, що містить глютен, в день споживається в середньому від 15 до 20 грамів клейковини. Для порівняння: чотири скибочки хліба, що містять глютен, містять 10 г клейковини.
На даний момент продукція доступна на ebay. Ви також можете зв’язатися зі мною безпосередньо: [email protected]
Безглютеновий шпатель на etsy: https://goo.gl/s4oiTw
Обробна дошка без глютену на etsy: https://goo.gl/sURS9s
Приготування їжі без клейковини з маркованим посудом
У багатьох змішаних домашніх господарствах (Zölis та non-Zölis) часто виявляють посуд із пластику або пластику, оскільки передбачається, що їх легше чистити. Це робиться для запобігання подальшому забрудненню, щоб Zöli міг знову використовувати ту саму ложку для приготування їжі, що і non-Zöli. Те саме стосується обробної дошки.
Однак слід зазначити, що бактерії виживають на пластику ще багато годин. Вже через дві години 99,9% усіх бактерій гинуть на дерев’яних варильних ложках та обробних дошках.
Танін у деревині вбиває значну частину присутніх бактерій.
Часто кажуть, що посуд з пластику та пластику кращий за деревину, оскільки деревина вважається антисанітарною та легко миється. Це не правда. При різанні на обробних дошках створюються насічки і борозни, де бактерії можуть гніздитися. Очищаючи та миючи водою та миючим засобом, ці частинки бруду можна лише частково видалити з обробних дощок із пластику.
A Дерев'яна обробна дошка не замикає бруд, а натомість відкриває поверхневі пори при очищенні, а це означає, що бактерії не мають шансів вижити. Танін, який присутній у деревині, допомагає знищувати бактерії.
Відповідно до цього деревина більше підходить для приготування страв без глютену, оскільки деревина є більш проникною, ніж пластик, і її легше чистити.
Обробна дошка без глютену та шпатель без глютену
Обслуговуйте та змащуйте дерев'яні обробні дошки та шпателі з олії:
Окрім прибирання, важливо також, що за дерев’яними виробами для приготування їжі також регулярно доглядають. Найкраще це зробити змащенням. Якщо що Деревина в масляній ванні брехня, пори закриваються і формують одне Захисний і герметизуючий шар.
Обробні дошки та кулінарні ложки перед першим використанням слід промити вологою губкою та гарячою водою і, якщо необхідно, натерти олією перед першим використанням. Олія мигдалю або виноградних кісточок Наприклад, вони не мають запаху і дуже рідкі, тому найкраще використовувати це масло. На ніч можна залишити варильну ложку для просочення олією, наприклад, і видалити зайвий жир кухонним папером.
(Остерігайтеся алергії на мигдаль. Тут слід використовувати іншу олію. Будь ласка, також не використовуйте оливкову олію, оскільки дерев’яна дошка може швидко пахнути прогорклим).
Приготування їжі без клейковини з деревиною
Дерево краще пластику. Але є ще така клейковина!
Правильно. Якщо бути точним, ви повинні бути окремими Ложки для приготування їжі без глютену, шпателі, обробні дошки, Придбайте скалку і т.д. Але звідки мені це взяти? У мене була точно така ж проблема! Я ніде не знайшов цих продуктів в Інтернеті, і я придумав створити власний логотип без глютену Для маркування дерев’яних ложок та обробних дощок безглютенові.
Безглютенова кухня: безглютеновий шпатель, обробна дошка без глютену
Будь ласка, переконайтеся, що як Zöli, і навіть якщо ви готуєте для Zöli, виключено забруднення глютеном. Оскільки лише приготування їжі без глютену дозволяє уникнути симптомів, і кухня без глютену повинна бути гарантована.