Безглютенові альтернативи вівсяній каші (не тільки) для Overnight Oats Projekt Gesund Leben
Я люблю своє Сніданок чисто і часто вживайте вівсянку. наприклад на одній Непереносимість глютену або Целіакія.
Тому сьогодні я даю вам чотири альтернативи вівсяній каші без глютену попереду.
Але спочатку кілька фактів про вівсянку:
вівсянка
Вівсяні пластівці є найбільш часто використовуваними злаковими пластівцями і особливо багаті на такі поживні речовини, як вітамін В1, цинк, залізо та магній. Завдяки клітковині, яку він містить, вівсяна каша корисна для травлення і може знизити ризик серцево-судинних захворювань, високого кров’яного тиску та діабету. Клітковина також забезпечує тривале насичення, оскільки організм може засвоювати пластівці лише повільно. Це також запобігає тязі до їжі.
Чому альтернативи без глютену - овес не є глютеном?
Як правило, овес не містить глютену. Однак як вирощування вівса, так і переробка вівса часто призводять до забруднення зернами, що містять глютен, такими як пшениця або спельта. Це може статися, наприклад, якщо для обробки вівса використовуються ті самі машини, що й для інших видів зерна.
Є вівсяна каша, яка вирощується та переробляється спеціально для людей, хворих на целіакію, без контакту з іншими видами зерна. Цей незабруднений овес в магазинах маркується як безглютеновий.
Я сам використовую звичайну вівсяну кашу, бо не страждаю целіакією. Але я завжди приймаю це Дрібнолистові вівсяні пластівці, бо я вважаю їх "приємнішими", ніж грубіші вівсяні пластівці.
До речі, як і інші (псевдо) злакові пластівці, вівсяні пластівці завжди виготовляються з цільних зерен і, отже, в основному корисні, тобто „цільнозернові вівсяні пластівці”. Зерна пресують у пластівці між валиками.
Однією з переваг вівсяних пластівців перед іншими пластівцями, про яку я розповім у цій публікації, є те, що вівсяна каша дуже дешева і доступна в кожному супермаркеті.
Чи дозволені вівсяні пластівці на фазі 1 без цукру?
На фазі 1 випробування без цукру зерно залишають поза. Це також означає, що вам слід уникати вівсяних пластівців протягом перших 30 днів виклику.
Крохмаль - один із найвідоміших полісахаридів (багаторазовий цукор) і міститься у злаках, (солодкій) картоплі, кукурудзі, гарбузі та деяких інших видах фруктів та овочів. Цей крохмаль, який міститься в крупах та овочах, можна скуштувати, наприклад, коли ви довго жуєте шматок хліба або свідомо їсте солодку картоплю, картоплю чи кукурудзу. Цей солодкий смак може ускладнити уникнення цукру. З мого досвіду, уникання зерен та крохмалистих овочів корисно для того, щоб контролювати свої ласуни. Тому на фазі 1 уникають злакових та крохмалистих овочів.
У довгостроковій перспективі цільнозернові злаки не слід виключати зі свого меню (якщо у вас не діагностовано целіакію) - хоча б через їх цінну клітковину, вітаміни та мінерали! Ось чому вони будуть інтегровані в меню на фазі 2!
Якщо ви не можете або не хочете обійтися без крохмалистих овочів та зерен, ви просто вступаєте у фазу 2 завдання - концепція зовсім не є “вузької”, а може бути просто адаптована до ваших власних потреб.
Мої улюблені рецепти з вівсянкою:
Але тепер ми підійшли до безглютенових альтернатив вівсяним пластівцям, які я хотів би представити вам: гречані пластівці, пшоняні пластівці, пластівці лободи та рисові пластівці.
Гречані пластівці
Гречка не є злаком - гречка походить з так званого сімейства «спориш» і не містить глютену. Тому вони також підходять для людей з непереносимістю глютену. Гречка містить високий вміст заліза, магнію, білка, калію, вітамінів групи В та амінокислот. Він також захищає клітини, запобігає діабету, зміцнює кістки, знижує артеріальний тиск, регулює рівень холестерину та захищає печінку. Порівняно з z. B. Пшениця, гречка не містять лекінів (білків), які потрапляють у кров, зв’язуються з еритроцитами і роблять кров густішою. Це може збільшити ризик порушення кровообігу, інфарктів та інсультів.
Гречані пластівці мають горіхово-терпкий смак, який подобається не всім. Я часто помічав, що деякі люди люблять смак, а інші зовсім не люблять гречані пластівці - це цілком суб'єктивно.
Пшоняні пластівці
Пшоно належить до роду солодких трав і забезпечує безліч мінералів та мікроелементів, таких як магній, залізо, білок та калій. Пшоно також містить багато кремнію, який, серед іншого, зміцнює волосся та нігті.
Пшоняні пластівці мають м’який, трохи горіховий смак.
Однак у безглютенових пластівців є один недолік: вони швидко прогіркають. Тому їх слід зберігати в прохолодному, сухому і темному місці. Краще використовувати протягом 14 днів після відкриття!
Пластівці лободи
Кіноа є одним з найважливіших основних продуктів харчування в Південній Америці і є безглютеновим псевдозерном. Він має високий вміст заліза і багатий кальцієм, магнієм і калієм. Завдяки високому вмісту заліза та білка, лобода особливо підходить для вегетаріанців та веганів. Він також містить амінокислоту лізин, яка в іншому випадку міститься лише в рибі та м’ясі.
Смак лободи м’який і трохи горіховий.
Він також містить здорові гіркі речовини (сапоніни), які, однак, можуть призводити до непереносимості у маленьких дітей (до 2 років). Сапоніни також є причиною того, чому на упаковці лободи написано, що її слід мити перед споживанням.
Ви можете знайти більше інформації про лободу тут.
Рисові пластівці
Рисові пластівці також підходять людям з непереносимістю глютену. Вони містять багато складних вуглеводів і заповнюють вас надовго. Крім того, вони легко засвоюються, оскільки відсутня важкозасвоювана оболонка.
Вони мають м’який смак і нагадують рисовий пудинг.