Безглютенові та безмолочні дієти
Спробуйте прийняти дієти без глютену; "Без молочних продуктів" і навіть "палео"?
Засідання Public Health France *, які відбулися 7 та 8 червня 2016 року, дозволили дослідникам та лікарям підвести підсумок справжніх інтересів та можливих ризиків цих дієт. Що, якби це було просто "маркетингове диво" ...
Підсумовуючи
1. Безглютенова дієта
Повне обмеження для людей з целіакією (= непереносимість глютену) або алергією на пшеницю. Будь то алергія чи непереносимість, обидва вимагають медичного діагнозу. Перший робиться завдяки біопсії, проведеній на рівні слизової оболонки кишечника, другий через більш-менш серйозну алергічну реакцію.
Рекомендовано людям, які мають підвищену чутливість до глютену. Підвищена чутливість, на відміну від целіакії або алергії на пшеницю, не має діагностичного біомаркера, такого як запалення. Це проявляється дуже загальними симптомами: біль у животі, гази, здуття живота, нерегулярний транзит ...
У разі виселення необхідно ввести нові джерела вітамінів групи В та мікроелементів, таких як фосфор, калій, цинк, залізо.
"Безглютенова дієта покращує спортивні показники, спричинює втрату ваги, покращує когнітивні здібності людини з аутизмом ..." Усі ці твердження науково не підтверджені.
Нарешті, зауважте, що промислові продукти, що не містять глютену, є солодшими та жирними ніж їх аналоги з глютеном. Вони також містять більше добавок (60 мільйонів споживачів без глютену, але не без докорів).
2. Безмолочна дієта
У молочних продуктах розрізняють молоко та ферментовані продукти, такі як йогурти та сири. Непереносимість лактози впливає лише на молоко (для отримання додаткової інформації перегляньте статтю Молоко та кисломолочні продукти, чи слід забороняти їх вживати в нашому раціоні?)
Слід дотримуватися повного і суворого уникання протягом 18 - 24 місяців людям, які страждають алергією на білки молока. Це стосується коров’ячого молока, козячого та овечого молока та всіх похідних продуктів: йогурту, сиру, вершкового масла тощо, потім поступове повторне введення, після тестів на "оральну провокацію", все у супроводі лікаря.
Знову ж таки, науково не доведено зв’язку між споживанням молочних продуктів та розвитком аутизму, болю в суглобах та/або м’язових болях ...
З іншого боку, у разі повного виведення рекомендується збільшити споживання білка, бажано нежирного м’яса, кальцію та вітамінів В2 та В12.
3. Палео-дієта
Основна проблема пов'язана з (надмірним) споживанням білка. Насправді палео-дієта часто пов’язана з дієтою Дюкана з високим вмістом білка. Але занадто велика кількість білка може заважати нормальній роботі нирок.
На закінчення: маркетингове диво?
Особливо стосовно безглютенової дієти або дієти “без глютену” для близьких друзів. За словами професора Гурвіеза з INRA, він є "досконалим винуватцем", винним у інтенсивному сільському господарстві, винною в ожирінні, винною в ліні ...
Але винуватець, який приносить великий, 93 мільярди оборот у 2014 році у Франції. Для порівняння, тютюнова промисловість Франції у 2012 році створила оборот у розмірі 15,5 млрд євро (джерело: INPES, 2015). Більш актуальним є те, що в 2015 році електронна комерція принесла оборот майже 65 млрд євро (джерело: Capital). І все-таки ми ще дуже далекі від німецького джаггернаута, де “без глюку” становить оборот у 427 мільярдів євро (у 2014 році). Ось чому спікер говорить про "маркетингове диво".
* Національний інститут профілактики та освіти для здоров'я (INPES), Інститут санітарної охорони (InVS) та Організація підготовки та реагування на надзвичайні ситуації у галузі охорони здоров'я (EPRUS) об'єдналися, щоб народити організацію Public Health France.
Усі презентації доступні в Інтернеті, або перейдіть за посиланнями для прямого доступу до презентації "без глютену та без молочних продуктів", або до презентації "маркетингове диво".
60 мільйонів споживачів, без глютену, але не без докорів, 26 січня 2016 року
Bouteloup C, доктор гастроентеролог-дієтолог, CHU Clermont-Ferrand, 2016
Гурвіез П, професор, AgroParisTech INRA, Селективні дієти: це просто маркетинг? Справа без глютену, 2016 рік