Безглуздий грецький мусака
Грецька мусака
Грецька мусака
Складність: Легка/Підготовка: 1H | Приготування: 40 хв (для адаптації)
Рецепт приблизно від 6 до 8 людей
450/500г яловичого фаршу
2 великих баклажана
3 картоплини і добра половина батату (якщо не підійде 5 картоплин)
1/2 цегли томатного кулісу + 2 гарні ложки кетчупу
1 чайна ложка кориці
1 столова ложка меду
Мускатний горіх
3 столові ложки борошна
1/Готуємо томатний соус: спочатку подрібніть цибулю, а потім підрум’яніть на сковороді у ручку масла. Потім наріжте помідори великими кубиками, потім додайте їх на сковороду з цибулею, збризніть 2 хорошими ложками олії. Додайте корицю, мед, сіль і перець і зменшуйте все на 30 хвилин на середньому вогні до отримання томатного соусу. Як тільки соус зменшиться, гомогенізуйте все з половиною цегли томатного кулісу та кетчупом. Добре перемішати.
2/Поки томатний соус тушиться, підготуйте баклажани: нарізати баклажани скибочками, не очищаючи шкірку. Дайте їм стекти. Тобто щедро соліть, потім кладіть кругляшки в тарілку на паперовому рушнику або на друшляк.
3/Потім підготуйте картоплю: очистіть їх від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Потім покладіть скибочки картоплі та/або солодкої картоплі у досить велику тарілку з гратеном (по висоті та довжині). Залийте картоплю 1 столовою ложкою олії, а також 3 столовими ложками томатного соку з вашого соусу, що тушить. Потім у духовці в режимі гриль поставте їх 10 хвилин або більше залежно від потужності, щоб вони були золотисто-коричневими.
4/Поки картопля та/або солодка картопля золотисті в духовці, візьміть свої баклажани і готуйте їх з кожного боку на сильному вогні з оливковою олією та невеликою кількістю соусу Маггі. (+ або менше 5 хв на сторону приблизно) Знаючи, що чим більше баклажанів попередньо зварити, тим коротшим буде час випікання мусаки.
5/Готуємо м’ясо: На сковороді (високій сковороді) підсмажте фарш на вершковому маслі на сильному вогні. Потім посоліть і поперчіть воду з м’яса. Потім зменште вогонь до слабкого вогню, а потім додайте в сковороду томатний цибульний соус (зроблено в кроці 1).
Вийміть картоплю з духовки, якщо це ще не зроблено, і розігрійте духовку до 200 °.
6/Тепер приготуйте бешамель: щоб зробити це швидко: у великому реципієнті розтопіть масло протягом 1 хв у мікрохвильовці, потім додайте борошно і добре розмішайте. Доведіть молоко до кипіння в каструлі і дайте йому закипіти 2 хвилини, перш ніж вимкнути вогонь. Киплячим молоком залийте борошно-масляну суміш, добре все збивши. Заправте, натріть трохи мускатного горіха (не надто, він досить сильний на смак), потім знову поставте все в мікрохвильовку на 1 хв 30 і все добре збийте. і ось ви йдете!
7/Тепер відновіть страву з картоплею, а потім розкладіть половину фаршу. Потім покладіть половину баклажанів, а другу половину м’яса. Нарешті покладіть другу половину баклажанів, додайте краплинку оливкової олії і покрийте все бешамелем. Посипте трохи тертого грюєру на бешамель, а потім випікайте все в духовці при температурі 200 градусів протягом 25/30 хв (якщо баклажани добре приготовані заздалегідь) або 40/45 хв, якщо баклажани не пересмажені. Насолоджуйтесь, приємного аппетиту!
Мій рецепт зараз на 750гр.