Смузі Наскільки здоровими є смузі -
21 лютого 2017 р. Від Silke Neumann Категорії: Харчування
Смузі - це лють, але чи здорові вони? А що саме робить смузі? Чи фруктові та овочеві пюре насправді кращі за свіжі? Чи є смузі веганським? Чи це сира їжа?
Наша імунна система має багато чого зробити в холодну пору року, із сухим повітрям, що нагрівається, мокрими, холодними ногами та вірусами застуди! Вітаміни допомагають підтримувати захисні сили організму та підтримувати здоров’я. Оскільки науково не доведено, наскільки добре наш організм може засвоювати синтетичні вітаміни з шипучих таблеток, вітамінних таблеток або напоїв та збагачених ними продуктів, завжди найкраще засвоювати вітаміни в їх природному вигляді, тобто безпосередньо з фруктів та овочів. Тому важливо не лише у вологий і холодний сезон включати це в наш щоденний раціон.
Дуже просто з смузі, які рекомендуються для оздоровлення в кожному холодильному відділі супермаркету. Але тому Вітаміни та деякі інші фітохімікати закінчуються під час зберігання та збереження, здоровіше готувати смузі прямо вдома. Вам не потрібен “виробник смузі” з телевізійної реклами. Для початківця достатньо простого, дешевого ручного блендера.
Після того, як ви отримаєте «смак коктейлю», можливо, варто придбати потужний міксер, за допомогою якого ви все ще можете подрібнювати кубики льоду з фруктами влітку, а також обробляти такі деревні компоненти, як трава.
Що таке смузі насправді?
"Смузі" - це словотворчість, яке спочатку походить з Південного та Центральноамериканського континенту, де його свіжо готують у вигляді "юго" (соку) з блендером на прилавках фруктів та овочів на ринку протягом поколінь. Звідти цей вид приготування фруктів та овочів мігрував до США, де з’явилося слово «смузі».
"Гладкий" означає м'який, кремовий, кремовий і еластичний, що в першу чергу означає відчуття рота. Це автоматично здорово? Так. Тому що яНа відміну від соку, тут переробляються всі фрукти та овочі, в результаті утворюється в’язкий кінцевий продукт, якому іноді доводиться додавати трохи води, щоб бути питною. У країнах походження "юго" подають без води з соломинкою. Таким чином його можна споживати краще (та більш гігієнічно) на ринку.
Що дозволено в смузі?
Теоретично все, що смакує, можна переробити в смузі. Трави також можна поєднувати з фруктами та овочами, а шпинат або морква, наприклад, надають смузі сильних кольорів! Різна зелень листя, наприклад, з моркви або кольрабі, також смачна на смак, і їх не потрібно класти на компост.
Спеції та трави роблять кожен смузі ще цікавішим. Цікаво експериментувати зі спеціями, щоб дати прості поєднання, що мало зайвого. Ваніль, кориця, гвоздика, боби тонка, кардамон, імбир та інше чудово поєднуються із солодкими витворами - усім здоровим. Зелені смузі та ті, що містять велику частку овочів, смачно заправляються каррі, паприкою, кропом, м’ятою, базиліком, куркумою та багатьма іншими травами та спеціями.
Щоб внести більше різноманітності у власні рецепти смузі, варто поглянути в комору, наприклад, на інгредієнти для випічки. Трохи какао, мелених горіхів або мигдалю також добре поєднуються з багатьма рецептами і одночасно забезпечують кремову консистенцію.
Кожен смузі здоровий?
Смузі повинен бути здоровим, тому цукру (або меду та будь-якій іншій альтернативі цукру) не має місця в списку інгредієнтів. Важливим є природна солодкість фруктів та чистий смак. Якщо готовий напій занадто кислий, трохи банана завжди допомагає: його природна фруктова солодкість і вершковість швидко покращують багато смузі! Сухофрукти так само підходять.
Власне кажучи, смузі є веганською, саме тому молочним продуктам у них не місце. У деяких рецептах з’являються такі інгредієнти, як молоко або йогурт. Такий напій насправді є «змішаним молочним напоєм», особливо коли молоко займає більшу частину кінцевого продукту.
Що робить смузі здоровою вітамінною бомбою?
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує щонайменше 400 г овочів та 250 г фруктів на день для дорослих, приблизно половина з яких є сирими, а інша половина підігрітими. Смузі - чудовий спосіб збільшити кількість сирих овочів у вашому раціоні. Але для того, щоб мати можливість оптимально вживати вітаміни, що містяться в ньому, вам слід дотримуватися кількох основних правил, інакше смузі лише наполовину здоровіший, як ви думаєте.
Всі інгредієнти повинні бути максимально свіжими, щоб гарантувати найвищий вміст вітамінів. Якщо використовуваний міксер є досить потужним, можна також розглянути заморожені продукти. Багато вітамінів дуже швидко руйнуються при їх подрібненні та переробці, щоб коктейль слід було випити якомога швидше після приготування, щоб мати змогу використати якомога більший вихід вітаміну.
Деякі вітаміни, такі як вітамін А, жиророзчинні і може засвоюватися організмом лише за умови наявності жиру. Однак смузі в основному не містять жиру (якщо авокадо не є одним із інгредієнтів), тому кілька крапель високоякісної рослинної олії або чайної ложки горіхового масла завжди повинні бути в змішувачі або олійні насіння, такі як насіння соняшнику, насіння льону або горіхів, повинні бути оброблені.
Смузі - це завжди сира їжа?
Смузі - це переважно сира їжа, але не завжди. Не всі продукти можна вживати в сирому вигляді, щоб зрідка той чи інший приготований овоч «загубився» в смузі.
Наприклад, з вареної картоплі можна було б зробити дуже водянисті смузі кремовими або вареними гарбузами, які також можна обробляти менш потужними міксерами. Однак у принципі основна увага повинна бути приділена сирим фруктам та овочам за умови, що вони придатні для споживання в сирому вигляді.
Що таке зелені смузі?
Зелені смузі - це напої, виготовлені з переважно зелених фруктів та овочів. Зазвичай зелений колір вони отримують завдяки високій частці зелених листових овочів, таких як шпинат, салат, капуста та інші. Останнім часом такі напої з тих пір продаються як "особливо здорові" Вони містять понад середню кількість хлорофілу, тобто зеленого листя.
Хлорофіл є одним із фітохімікатів, і якщо вірити рекламі, він повинен зробити вас особливо здоровими, щасливими і навіть молодшими. Все це виправдано «очищаючим» або «детоксикаційним», тобто «детоксикаційним» ефектом зеленого листяного пігменту. Однак у медицині термін "очищення" не існує, він походить від натуропатії і передається лише перорально. Аргумент очищення зазвичай використовується лише для того, щоб вигідно продати продукцію або методи або компенсувати власну нездорову поведінку «очисними засобами».
Це льстец корисніший за сік?
У смузі фрукти та овочі лише в пюре, а не в соках. Це означає найбільше Він містить такі інгредієнти, як цінна клітковина та вторинні рослинні речовини є. Цього не було б із соком, оскільки клітковина з шкіри та м’якоті, зокрема, утилізується під час сокоруху. Той, хто коли-небудь сам готував сік з моркви чи яблук, знає, скільки вичавок потрапляє у смітник (органічний) для сміття, не використовуючи його. Але саме в шкаралупі часто є корисні інгредієнти!
Смузі, як правило, свіжоприготований і, отже, містить більше корисних вітамінів, ніж сік, який потрібно було зберегти, нагріваючи у пляшках або упаковках тетра. Навіть готовий смузі з холодильної полиці містить більше фітохімікатів і вітамінів, ніж сік, який так само охолоджується в супермаркеті. Однак, як правило, краще свіжо готувати смузі самостійно вдома.
Чи є смузі в основному "легкими"?
Смузі, незалежно від того, якого кольору, складається лише з рослинних інгредієнтів. Однак це не означає, що смузі не містять жиру, адже овочі також можуть містити жир! Подумайте лише про авокадо, який є невеликою жирною бомбою при 15 г на 100 г. Без страху! Цей жир - це здоровий рослинний жир, який містить багато калорій, але також позитивно впливає на ваше здоров’я!
Смузі не обов'язково має низьку калорійність, тому що ви споживаєте концентровані фрукти та овочі із смузі. З одного боку, це добре, з іншого боку, це може спокусити вас споживати більше, ніж ви б насправді з’їли, якби фрукти чи овочі не були в пюре. Готові смузі часто містять багато прихованого цукру у вигляді фруктози.
Недоліком пюре з фруктів та овочів є те, що ви можете спожити велику кількість за короткий час, і ви не створюєте відчуття ситості, щоб повідомити. Занадто багато доброго - це вже не здорово.
Маленька хитрість: Тільки уявіть (навіть із соком!) Кількість фруктів/овочів, які були на столі до пюре/соку. Чи вдалося б вам з'їсти ту саму порцію знову і знову? Звичайно, ні! Тож залиште другу склянку, якою б смачною вона не була!
На що я повинен звертати увагу при підготовці?
В основному смузі дуже просто приготувати. Потрібно лише помити фрукти та овочі, якщо вони є, видалити серцевину та протерти їх у пюре за допомогою змішувача, блендера або ручного блендера. Оскільки використовуються цілі фрукти, включаючи шкірку (також з овочами), вам слід вибрати їжу органічної якості.
Для деяких смузі потрібен особливо потужний змішувач, оскільки деякі зелені листові овочі (капуста, пирій, ...) мають дуже міцні волокна, які багато змішувачів не можуть подрібнити. Навпаки: волокна можуть покривати ножі в блендерах з низькою потужністю і таким чином запобігати подальшому подрібненню фруктів або овочів.
Тож якщо ви особливо захоплені зеленими смузі, вам слід подумати про інвестування в міцний змішувач для підставки. Для більшості інших смузі достатньо ручного блендера. Якщо овочі занадто тверді для вашого змішувача, наприклад, морква або гарбуз, ви можете заздалегідь подрібнити їх на зручні для змішувача шматочки за допомогою кухонної терки.
Смузі висновок
Свіжоприготовані смузі можуть зробити здоровий внесок у щоденне споживання фруктів та овочів, але не повинні їх замінювати. Тому що: свіжі фрукти та овочі наповнюють вас довше і мають меншу щільність енергії, ніж пюре.
Використовуйте сезонний календар як орієнтир під час підготовки, Оскільки з екологічної точки зору є нісенітницею переробляти тропічні фрукти на «здоровий коктейль», пюрировать свіжу полуницю взимку або «вдосконалювати» її обробленими добавками, такими як порошок пирію або добре подорожуючі «суперпродукти». Насправді можна приготувати смачні смузі з місцевих та сезонних фруктів та овочів, і не обійтися без більш ніж достатньої кількості вітамінів та мінералів!