Безкофеїналізація - простий та ефективний процес Nutripro

Знецінення кофеїну: простий та ефективний процес

простий

Без кофеїну: безпечний процес
Кава без кофеїну існує з початку 19 століття, яку уявляв хімік Рунге. Його промислове виробництво датується 1906 р. Метою знекофеїнізації є видалення кофеїну (водорозчинного компонента). Існує кілька можливих процесів без кофеїну (з водою, вуглекислим газом або органічними розчинниками). У Франції NESCAFE вирішив зне кофеїнувати каву водою. Проходячи через ложе зеленої кави, вода виводить більшу частину кофеїну ".

Без кофеїну: ефективний процес
Після знекофеїнізації розчинна кава без кофеїну на 150 мл містить лише 3 мг кофеїну (у порівнянні із середнім показником 65 мг для звичайної розчинної кави, 100 мг для кави, виготовленої на перколяторі, та 115 мг для кави на фільтрі).

Без кофеїну: процес, що сприяє смаку
Після зне кофеїнізації зелені кавові зерна підсмажуються, виявляючи близько 700 молекул, що складають аромат кави, що утворюються в результаті реакції між цукром та амінокислотами.

Таким чином, кава без кофеїну зберігає якість ароматів кави, не перевищуючи 3 мг кофеїну/чашку, роблячи її напоєм, який може вживати кожен і в будь-який час доби.

Дата випуску: 10.10.2012

Збагачуйте та поновлюйте свої знання про харчування щомісяця за допомогою бюлетеня Nestlé Nutri Pro®