Безкоштовно Annales bac 2004 Science Food для підлітків

Тема 2004 - Bac 1ère L - Науки - питання SVT

Харчування та довкілля

food

Дієта підлітків та ожиріння

Харчові потреби особливо важливі в підлітковому віці через сплеск росту статевого дозрівання та розвиток скелета та м'язів. Одночасно змінюються харчові звички. Занадто часте використання фаст-фудів та торгових автоматів не може замінити повноцінне та збалансоване харчування.
Більше того, соціальний тиск, реклама,. призводять до занепокоєння або навіть провини підлітків, які вважають, що вони не відповідають «ідеальній фігурі». Як результат, багато підлітків вважають себе занадто товстими і вводять дієтичні обмеження, які часто є неефективними, а іноді і шкідливими для їхнього здоров'я, тим більше, що потреби у підлітковому віці у харчуванні високі порівняно з потребами інших вікових груп. Ці вишукані дієти спрямовані на зменшення споживання калорій, але можуть призвести до дефіциту поживних речовин.
У довгостроковій перспективі послідовність фаз схуднення та збільшення ваги (явище "йойо") може призвести до постійної надмірної ваги в дорослому віці.

(згідно з публікацією "належне використання препарату" A.P.B.G.)

Документ 2: Харчові внески від полудня

Рекомендований харчовий прийом
для підлітків (їжа
опівдні)

Харчові прийоми їжі з
фастфуд
(фарш - картопля фрі - молочний напій)

Якщо пропорція між вуглеводами, білками та ліпідами повинна дотримуватися, доцільно розподіляти різні категорії їжі. Отже, ви повинні спланувати:

  • у чотири-п’ять разів більше «повільних» вуглеводів, ніж «швидких» вуглеводів.
  • стільки тваринних білків, скільки рослинних білків.
  • вдвічі більше насиченого рослинного жиру, ніж насиченого тваринного жиру.

    У стравах швидкого харчування,

  • вуглеводи, переважно відповідні швидким цукрам (навіть соуси солодкі).
  • спостерігається дефіцит мінералів, вітамінів.
  • часто не вистачає свіжих овочів, фруктів тощо.

    Документ 3: Харчові звички, схильні до набору ваги

    Дослідження показали, що більшість енергетичних продуктів, прийнятих після 14:00, швидше за все, зберігатимуться протягом ночі у вигляді жиру.

    Запитання 1 (2 бали) Мобілізувати знання.

    Використовуючи свої знання про роль поживних речовин, поясніть, чому задоволення харчових потреб є особливо важливим у підлітковому віці (Роздатковий матеріал 1).

    Запитання 2 (3 бали) Введіть інформацію/мобілізуйте знання

    а) Використовуйте документ 2, щоб показати дієтичний дисбаланс, спричинений стравами, що подаються у ресторанах швидкого харчування.
    б) Які наслідки можуть мати ці дисбаланси, коли вживання фаст-фуду майже виключне? ?

    Запитання 3 (3 бали) Введіть інформацію/мобілізуйте знання

    Частота ожиріння вища в США, ніж у Франції.
    Надайте пояснення цієї різниці, використовуючи документ 3.

    Запитання 4 (2 бали) Напишіть резюме

    Використовуючи інформацію, представлену в документах з 1 по 3, знайдіть основні сучасні причини незбалансованого харчування у підлітків.

    Підліток - це зростаючий організм (статеве дозрівання, розвиток скелета та м’язів).
    Як такий, він повинен виробляти органічні речовини. Це вимагає достатнього надходження енергії та побудови поживних речовин.
    Основною енергетичною поживною речовиною є глюкоза. Амінокислоти будують поживні речовини, необхідні для синтезу білків, дуже присутніх у м’язах та складаючих гормони. Жирні кислоти, поживні речовини для ліпідів, можуть відігравати енергетичну роль, але також є будівельниками. Мінеральні солі відіграють важливу будівельну роль, зокрема, у молодих людей, де кальцій сприяє розвитку скелета. Вітаміни мають різноманітну, але важливу роль для нормального функціонування організму.

    Харчування, яке подають у ресторанах швидкого харчування, викликає дисбаланс у харчуванні двох типів: надлишковий та дефіцитний .
    Документ повідомляє нам про такі надмірності:

  • споживання енергії,
  • споживання вуглеводів переважно у швидкому цукрі,
  • споживання ліпідів,
  • споживання білка тваринного походження.

    Ці недоліки також зазначаються:

  • мінерали,
  • вітаміни,
  • білки рослинного походження,
  • рослинні волокна.

    Коли вживання фаст-фудів є майже ексклюзивним, це може мати такі наслідки:

  • ожиріння,
  • діабет,
  • артеріальна гіпертензія,
  • серцево-судинні захворювання,
  • надмірна вага використання скелета,
  • порушення транзиту через брак клітковини.

    Крім того, авітаміноз може спричинити різні дисфункції.

    Ожиріння має надлишкову вагу, де надлишкове споживання енергії зберігається у вигляді жиру .
    Документ 3 дає нам елементи для розуміння частоти ожиріння у Сполучених Штатах.
    На кривій ми помічаємо, що споживання енергії розподіляється по-різному протягом дня, як у США, так і у Франції.
    У Франції споживання енергії в основному поділяється на 3 етапи: сніданок, обід і вечеря. Найважливішим прийомом їжі є обід, який споживають з 11:30 до 13:30.
    У Сполучених Штатах споживання безперервне, ледве більш виражене в обід. Найважливішим прийомом їжі є «вечеря», спожита між 18:00 та 19:00.
    Схоже, що, хоча у Франції більша частина споживання калорій відбувається до 14:00, у США це навпаки. .
    Однак текст документа говорить нам, що "більшість енергетичних продуктів, що поглинаються після 14:00, мають усі шанси зберігатися вночі у вигляді жиру".
    Ми робимо висновок, що середній американець має вищі "шанси" зберігати свою їжу у вигляді жиру, ніж середній французь.

    Основними сучасними причинами незбалансованого харчування у підлітків є:

  • дисбаланс їжі на користь швидких вуглеводів та ліпідів та білків тваринного походження (док. 2),
  • відсутність свіжих продуктів, що призводить до дефіциту вітамінів і клітковини (док. 2),
  • постійне споживання енергії через солодкі напої та закуски (док. 1), особливо в другій половині дня (док. 3),
  • пошук ідеального силуету (док. 1).