Безлактозне мангал Тут всюди молоко!
Ми поговорили з професіоналом про гриль без лактози, і ми можемо сказати вам, в яких продуктах можуть ховатися молочні продукти.
Той, хто не переносить лактозу, тобто непереносимість цукру молоком, отримає спазми шлунка, гази або діарею від молока. Залежно від того, наскільки важкою є непереносимість їжі, навіть невеликої кількості лактози може бути достатньо, щоб викликати симптоми.
Але лактоза міститься не тільки в молоці та молочних продуктах, але і в багатьох інших продуктах харчування, на які не обов'язково можна було б сподіватися. Навіть під час смаження на грилі ви не застраховані від лактози.
Ми поговорили з Євою Драгосіц. Вона жила зі своєю непереносимістю лактози протягом десяти років і публікує смачні рецепти випічки без лактози у своєму блозі I Must Backen з 2013 року. Для змін, мова повинна йти не про солодощі, а про ситні страви з гриля - і про маленькі приховані продукти з лактози.
Ми розкриваємо, як працює гриль без лактози і де лактозу можна заховати скрізь. Інформація та поради з цієї статті надходять переважно від дорогої Єви.
Гриль без лактози: запитайте у гостей!
Більшість постраждалих самі знають про свою непереносимість лактози. Але не обов’язково господар. Тож якщо ви хочете влаштувати барбекю, вам завжди слід заздалегідь запитати у своїх гостей, чи не страждають вони їжею.
Багато людей з непереносимістю лактози можуть без проблем переносити невелику кількість лактози. Йогурт, сметана та пахта, зокрема, добре переносять деякі лактозні речовини.
Деякі просто приймають таблетки лактази під час їжі. Вони містять фермент, який розщеплює лактозу і робить її стерпною - саме той фермент, який люди з непереносимістю лактози не виробляють або виробляють у достатній кількості.
Але оскільки деякі люди дуже чутливі, вони будуть раді, якщо ви врахуєте їх непереносимість і не будете подавати страви, що містять лактозу, на грилі. Отже, ось огляд продуктів, які слід викреслити зі списку покупок для приготування на грилі без лактози.
Важливо: На додаток до непереносимості молочного цукру (непереносимість лактози), існує також непереносимість молочного білка (молочного білка).
У цьому випадку всі (!) Молочні продукти виключаються. Часто постраждалі навіть не переносять альтернативи сої, і навіть «сліди молока» можуть викликати дискомфорт у разі непереносимості молочного білка.
На відео: 5 найпоширеніших помилок при приготуванні на грилі
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Як маркується лактоза в їжі?
Найпростіший спосіб приготування на грилі без лактози - це завжди перевіряти список інгредієнтів у їжі. Але молочний цукор має багато назв.
За цими назвами стоїть лактоза:
- (знежирене) молоко та згущене молоко
- Знежирене молоко та пахта
- вершкового масла
- вершки
- вершки
- Кварк
- кефір
- Сироватка та сироватка в порошку (незалежно від того, солодка чи кисла)
- Сухе молоко
- Молочний цукор
- Лактоза або лактоза
- Лактози моногідрат або лактози моногідрат
- Приготування шоколаду
Лактоза НЕ міститься в продуктах, що містять такі інгредієнти, як лактитол, Е966, молочний білок та сало. Однак якщо у вас непереносимість молочного білка, ці молочні продукти є табу!
1. Лактозна пастка при смаженні: ковбасні вироби
Оброблені м’ясні продукти, такі як ковбаси, смажені на грилі або смажені, часто містять лактозу - це стосується не лише сирних крекерів. М’ясо в паніровці також зазвичай містить лактозу.
Поцікавтесь у м’ясника, якому ви довіряєте, про склад ковбас та м’яса. У разі сумнівів у магазинах, які мають маркування як такі, часто можна знайти ковбасні вироби без лактози.
2. Лактозна пастка при смаженні: маринади та соуси
У необробленому м’ясі зазвичай не містять лактози. Інакше виглядає, якщо м’ясо на грилі було маринованим. Часто сюди додають лактозу як смакову речовину. Лактозу також можна знайти в готових сумішах спецій і втираннях для страв, приготованих на грилі - не тільки в сумішах для м’яса, але і в салатах.
Те саме стосується багатьох соусів, цацикі та діпів. Замість того, щоб купувати готові соуси та заправки, вам слід приготувати майонез або соус для барбекю самостійно.
3. Лактозна пастка під час смаження на грилі: багети та булочки
Люди з непереносимістю лактози зазвичай переносять випічку, таку як хліб або багети. Однак, якщо в тісті використовують молоко або йогурт - як у випадку з бріошем - все це виглядає інакше. Лактозу також часто використовують у глазурі, яку перед випіканням наносять на тісто, щоб отримати гарне підрум'янення.
Ви також повинні стежити за переліком інгредієнтів булочок з бургерами. Натомість просто спробуйте гамбургери з низьким вмістом вуглеводів, які часто проходять без молока в булочці.
Порада: Якщо ви хочете смажити чізбургери на грилі, використовуйте скибочки сиру без лактози.
4. Лактозна пастка під час смаження на грилі: закуски, такі як чіпси
Лактоза часто використовується у витриманих чіпсах, особливо в чіпсах з паприкою. Але лактоза може ховатися і в інших закусках, таких як солоні сухарі.
Тому дуже важливо перевірити упаковку продукту на наявність лактози. Найкраще зробити закуски з барбекю самостійно Не тільки гарніри на грилі, а й сухарі для вечірки після великого барбекю. Оздоровлюється завдяки домашнім яблучним чіпсам.
5. Лактозна пастка при смаженні: десерти, як морозиво
Коли ви не готуєте фрукти на грилі, це виглядає бідно з точки зору лактози в десертах з гриля. Торти, печиво та морозиво зазвичай готують на молоці, а тому не підходять для гостей з непереносимістю лактози.
Але є також рішення цієї проблеми: просто пропонуйте вегетаріанське морозиво без коров’ячого молока, водне морозиво, овочеве морозиво або гарний крем на основі заморожених бананів як десерт на грилі. На смак він настільки ж смачний і ще менш калорійний.