Безпечно їсти блакитний сир на дієті без глютену 2020 - Їжа - Немає необхідності робити

Харчова матриця - 101 причина вегетаріанства (листопад 2020).

Зміст:

їсти

Роб Вітроу/Фотобібліотека/Getty Images

Питання: Безпечно їсти синій сир на безглютеновій дієті?

Донедавна блакитний сир класифікували як їжу, щоб уникнути безглютенової дієти. Очевидно - традиційно молоко, яке використовується для виробництва блакитного сиру, інокулювали і досі прищеплюють спорами цвілі, вирощеними на хлібі або культурах, що містять глютен.

То як блакитний сир можна безпечно додавати до безглютенової дієти? Прочитайте докази і вирішіть.

Олександрія Анка, MHSc., RD, радник дорадчої ради Канадської асоціації целіакії (BCC), написав новаторську статтю в BCC "Celiac News" під назвою Блакитний сир у безглютеновій дієті - дослідження, яке досліджує наше уявлення про те, що блакитний сир не безпечно їсти безглютенові дієти.

Інші назви блакитного сиру включають: Рокфор (французький,) Стілтон (англійський) Горгонзола Блакитний сир може бути виготовлений з коров’ячого, овечого та козячого молока.

З аналізу дослідження:

  • Аналіз зразків блакитного сиру "доктором Террі Кернером з Департаменту досліджень харчових продуктів в Канаді" Було використано три комерційні тестові набори ІФА "
  • випробувані зразки цвілі: 3 зразки блакитного сиру, виготовленого з цвіллю, вирощеною на глютенсодержащем середовищі, два зразки цвілі, вирощеної на декстрозі на основі пшениці.
  • Результати: Кожен зразок тестували 3 рази, використовуючи кожен з 3 тестів ІФА.

Канадська асоціація целіакії додала блакитний сир до прийнятності продуктів харчування та харчових інгредієнтів для безглютенової дієти "

Прочитайте докладно "Блакитний сир у безглютеновій дієті: аналіз дослідження", Олександрія Анка, MHSc, RD

Шукайте продукт із синього сиру, який не вирощується із середньою цвіллю, вирощеною з клейковини

Культури без глютену Розенборг "Усі сири Розенборг-Кастелло® виготовляються з безглютеновими культурами цвілі. Тому безпечно їсти людям, які страждають алергією на глютен"

Список Sure Foods Life безглютенових сирих продуктів