Безпека харчових продуктів вдома, турбота про наших дітей

Якщо неправильно обробляти їжу, неправильно готувати її або зберігати неправильно, вона може бути забруднена мікробами, але все одно смак і запах чудові. Ці мікроби можуть викликати біль у шлунку, діарею, блювоту або лихоманку. Деякі мікроби викликають більш серйозні проблеми, такі як ниркова недостатність, зараження крові або навіть параліч. Немовлята та маленькі діти, люди похилого віку та люди з ослабленим імунітетом вразливіші до зараженої їжі.

Як мікроби потрапляють у їжу?

Продовольче забезпечення Канади - одне з найбезпечніших у світі. Однак існують випадки зараження продуктами харчування з таких причин:

їжа тваринного походження (наприклад, м’ясо, птиця) може містити мікроби цих тварин;
овочі та фрукти можуть бути забруднені мікробами в грунті або під час збору врожаю;
мікроби також можуть потрапляти в їжу під час обробки, переробки, зберігання або транспортування.

Взагалі, продукти, крім сирого м’яса та птиці, яйця та непастеризовані молочні продукти, не містять достатньої кількості мікробів, щоб ви захворіли. Пастеризовані продукти пройшли процес, який вбиває мікроби, не змінюючи харчову цінність.

Більшість паростків ростуть дуже повільно в холодильнику, але швидше при кімнатній температурі (коли залишаєте м’ясо на прилавку). Удома мікроби, що потрапляють на вашу їжу, можуть досягти високих рівнів, якщо їх неправильно зберігати, неправильно обробляти та неправильно готувати.

Канада охорони здоров'я видає попередження, коли їжа хворіє людей.

Як я можу захистити свою сім’ю?

Вибирайте безпечну їжу для своєї дитини.

Уникайте непастеризованих молочних продуктів та сирів, а також непастеризованих фруктових та овочевих соків, якщо вони не були приготовані зі свіжих фруктів або овочів, промитих безпосередньо перед подачею.
Свіжі фрукти та овочі добре промивайте під проточною водою, особливо якщо ви їсте їх сирими. Листя салату, шпинату та інших салатів слід ретельно чистити.
Маленьким дітям слід уникати вживання люцерни, волохатих бобів або інших паростків, якщо вони сирі або недоварені, оскільки насіння, що використовуються для проростання, могли містити паростки.
Діти до року не повинні їсти мед. Мед може містити неактивну форму мікроба, що викликає дитячий ботулізм - хворобу, яка вражає маленьких дітей. Цей мікроб може бути небезпечним для немовлят, але не для старших дітей та дорослих.

Відокремте сире від приготовленої їжі.

Зберігайте м’ясо, птицю, рибу або морепродукти в холодильнику в герметичній тарі, щоб сік не розливався на інші продукти.
Тримайте сире м’ясо, птицю, рибу та морепродукти окремо від приготованих продуктів та свіжих фруктів та овочів. Мийте руки та мийте посуд, обробні дошки та робочі поверхні з обережністю після обробки сирого м’яса та перед використанням цих самих предметів для приготування сирих овочів, салатів, бутербродів чи овочів.
Під час смаження на грилі не кладіть приготовлене м’ясо в посуд, в якому було сире м’ясо.

помий свої руки.

Перед тим, як готувати їжу або працювати з нею, ретельно вимийте руки з мильною водою. Також мийте руки після обробки м’яса, птиці чи сирої риби та морепродуктів.
Якщо ви перервали себе з будь-якої причини, готуючи їжу, наприклад, відвідуючи ванну, міняючи підгузник або торкаючись тварини, помийте руки перед тим, як відновити приготування їжі.

Яйця та м’ясо ретельно готуйте, включаючи ковбаси хот-догів, ковбаси, птицю, рибу та морепродукти.

Сире м’ясо часто забруднене шкідливими мікробами. Ви будете знищувати небезпечні мікроби, якщо будете готувати м’ясо, поки воно не пропариться.
Дуже важливо ретельно готувати яловичий фарш та інші котлети. М'ясо в центрі має бути коричневим, а не рожевим або червоним. М’ясні соки повинні бути коричневого або світлого кольору. Недоварене фарш може спричинити "хворобу гамбургера", серйозну інфекцію, яка може завдати шкоди кишечнику та ниркам.
Будьте особливо обережні під час смаження на грилі, оскільки зовні м’ясо може виглядати добре обробленим, але всередині потрібно готувати.
Свійська птиця також повинна бути добре приготованою, а не рожевою чи червоною, і не повинна бути сирою навколо кісток. Недоварена курка та яйця можуть викликати важку форму діареї.
Недоварена свинина може викликати бактеріальні або паразитарні захворювання.

Їжте їжу незабаром після приготування.

Зберігайте гарячу їжу теплою, принаймні 60 ° C (140 ° F).
Зберігайте їжу холодною, максимум до 4 ° C (40 ° F).
Не дозволяйте їжі охолоджуватися до кімнатної температури. Якщо ви подасте їх пізніше, негайно охолодіть їх.

Правильно зберігати продукти.

Якщо ви готуєте їжу заздалегідь, або залиште її в духовці при температурі вище 60 ° C (140 ° F), або швидко охолодіть і зберігайте нижче 4 ° C (40 ° F)., Щоб запобігти зростанню мікроби, які могли залишитися в їжі.
Швидко зберігайте залишки в холодильнику або морозильній камері.
Їжте відразу випічку з кремом, салати з картоплі чи яєць або інші салати з вершковим соусом або швидко зберігайте їх у холодильнику.
Обов’язково встановіть для холодильника максимальну температуру 4 ° C (40 ° F).

Правильно розігрівайте їжу.

Подаючи розігріті залишки, ретельно розігрійте їх.

Підтримуйте чистоту кухні.

Чистіть посуд, посуд, обробні дошки та прилавки, які контактували з продуктами до і після кожного використання. Використовуйте гарячу воду.

Захищати їжу.

Комахи, гризуни та інші тварини, включаючи домашніх тварин, можуть переносити мікроби. Зберігайте продукти, які не потребують охолодження, у закритих контейнерах та у безпечному місці.

Використовуйте питну воду.

Завжди використовуйте питну воду, готуючи їжу. Якщо ви не впевнені в якості води, прокип’ятіть її.

Чи варто купувати органічну їжу?

Так звані «органічні» продукти не менше містять мікробів, ніж ті, що їх не містять. З ними слід обробляти та зберігати з такою ж обережністю, навіть якщо вони позначені як "органічні".